罗德岛蛤蜊浓汤配白葡萄酒和培根食谱 - 华体会体育推荐

罗德岛的无乳制品蛤蜊浓汤远不如新英格兰的奶油蛤蜊浓汤受欢迎，它值得更多的关注。浓郁的肉汤用白葡萄酒提亮了味道，还有蛤蜊、嫩土豆块和烟熏培根的味道。这可能是我的新食谱。

为什么这个方法有效:

注意:如果你正在使用自制鸡汤它已经有很多明胶(也就是说，它在冷却时应该变稠并凝固)，你可以省略这里没有味道的明胶;如果你的高汤是从商店买的，或者是自制的，但即使是冷冻后也很稀，那么无风味的明胶是必不可少的成分。如果使用自制高汤，跳过步骤2。

活动:35分钟

总:95分钟

服务:4到6份

率和评论

用流动的水擦洗蛤蜊，然后放在一个大碗里。盖上冷水，加入足够的盐，让水尝起来像海水一样咸。让蛤蜊静置约30分钟，然后从水中捞出并冲洗。检查浸泡水:如果碗底有沙子，把水倒掉，把碗冲洗干净，重复浸泡过程，直到沙子不再在碗底堆积。
同时，把高汤放在一个大量杯里，在上面撒上明胶。(见注)。
将培根放入荷兰烤箱中，用中火烹饪，不时搅拌，直到培根变脆，脂肪渗入，大约需要7分钟。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜烹饪，搅拌，直到软化，但不是棕色，约5分钟。
加入葡萄酒，小火慢炖，煮到酒精味消失，大约4分钟。加入高汤，百里香枝和月桂叶，小火慢炖。
添加蛤。盖上盖子，煮至蛤蜊开始张开，大约需要5分钟。当蛤蜊打开时，用钳子把它们转移到一个耐热的大碗里。如果有蛤蜊打不开，把它们转移到一个单独的碗里，用刀在贝壳之间滑动，尝试打开它们:任何闻起来不错的蛤蜊都可以加到其他的蛤蜊里(扔掉那些闻起来不好的或充满泥的)。让蛤蜊稍微冷却。
将土豆加入汤中，小火煮至变软，大约10分钟。同时，将蛤蜊肉从壳中取出。去壳，把蛤蜊肉粗略剁碎，收集所有积聚的汁液。把汤表面的大部分肥肉撇去。
把蛤蜊肉和任何汁液一起放回汤里，用盐调味。盛入碗中，用欧芹装饰即可。

特种设备

荷兰烤箱或汤锅

营养成分
份量:4至6份
每份金额
卡路里	240
% *每日价值
总脂肪8 g	11%
饱和脂肪3 g	13%
胆固醇38毫克	13%
钠1085毫克	47%
总碳水化合物21克	8％
膳食纤维3 g	9%
总糖4 g
蛋白质16克
维生素C 19毫克	93％
钙79毫克	6％
铁2毫克	14%
钾864毫克	18%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。