5种不值得花钱的咖啡挥霍

通过

New York City Coffee: A Caffeinated History (2017, under Erin Meister). " data-inline-tooltip="true"> 迈斯特

2018年8月09日更新

每隔一段时间，在自己身上挥霍一下是很好的，你知道我是咖啡酿造和饮用领域的自我礼物的强烈倡导者。然而，话虽如此挥霍它本身甚至听起来有点像浓缩咖啡，有一些昂贵的购买，我必须推荐你的咖啡爱好者抵制。

下面是五件不值得细说的东西，以及给自己买什么的建议。

Kopi Luwak

20132207——luwak.jpg — 麝香猫就是麝香猫咖啡里的“麝香猫”。 Seb Fowler在Flickr上

确定它的“异国情调”,这种太平洋岛咖啡这是通过消化来处理的，排泄出的被一个叫果子狸的猫一样的可爱的猫(这是什么鲁瓦克的意思,产自“咖啡”)。咖啡豆从粪便中收获，洗净(显然)，通常在离开其国家或原产地之前进行烘焙，通常装在看起来很花哨的真空密封包装中，或者装在其他一些散发着“花哨咖啡”味道的精致包装中。

然而，臭气还不止于此:市场上的许多麝香猫咖啡都来自农场，这些农场用咖啡樱桃强行喂养麝香猫，并把它们关在太小的笼子里，以至于它们无法转身。除此之外，尽管猫类动物有吃成熟水果的本能，但人们不能总指望它们吃到高质量的咖啡，而且动物和植物的健康、环境条件和其他无数可疑的因素几乎可以保证，你从一份鲁瓦克咖啡中得到的唯一确定的东西是一罐……

试试这个:你想尝尝昂贵的咖啡吗?有很多这样的豆子，虽然其他的豆子可能不是来自野生(或假野生)动物的生意端……好吧，这可能足够推荐他们了。我推荐Gesha各种咖啡以前，我还要在这里再说一遍，这些豆子确实比一堆豆子还多;你也可以尝试独家咖啡，如阿依达的大珍藏，它是来自传奇咖啡农的精选Aida巴特列该公司在萨尔瓦多的四个农场。

结合咖啡啤酒

20132207——combo.jpg — Ploughmann Flickr上

几乎任何一个曾经设置过礼物登记处的人，在Bed Bath & Beyond的虚拟通道里漫游时，可能都把鼠标放在这些东西上:毕竟，它们看起来是完美的折衷，前一分钟煮咖啡，下一分钟就煮新鲜的浓缩咖啡。

我不想戳破你的卡布奇诺的泡沫，伙计，但就像人一样，机器也会把自己摊得太薄。如果一次做太多的事情，你很可能会发现，即使你设法完成了，你的工作也远不如你专门专注的时候做得好。同样的，这些两用咖啡机——考虑到它们不能很好地调节温度或冲泡时间来煮出一壶真正令人惊叹的咖啡，你真的能指望它们处理一杯美味的浓缩咖啡所要求的压力和温度吗?这就像在简易烤箱里做一个soufflé，各位。

试试这个:购买一套方便、可靠的家用咖啡机，并能在大多数日子里批量生产咖啡:例如，像Technivorm Moccamaster这样的高质量电动咖啡机，或者便宜的倒咖啡装置。当你想吃浓咖啡的时候，就去做吧:做那你的挥霍，并坚持好东西-不要满足于喷出的可怜克鲁普你心血来潮为你的公寓。你我都知道你值得更好的。

豆荚的机器

20130801 pod.jpg — Joe Shlabotnik在Flickr上

“咖啡”、“意式浓缩咖啡”或“绿茶”唾手可得，只需要按一下按钮，不需要任何研磨或努力。要知道，与新鲜的咖啡杯相比，“转盘”里的小塑料杯简直是小菜一碟，因为你几乎无法控制咖啡(或“卡布奇诺”)是何时收获、烘焙甚至研磨的。咖啡的味道可以比这好得多，尤其是当你不需要为那些被扔进垃圾填埋场的塑料k杯感到内疚的时候。

在我看来，这些方便的咖啡因贩卖机只不过是休息站咖啡贩卖机的升级版:当然，从最严格的定义来看，喷出的液体是“咖啡”，但除了防止高速公路催眠之外，它真的有什么用吗?

试试这个:因为大多数单杯咖啡机都是在办公室和候诊室里使用的，所以你可能真正想要的是办公桌边的咖啡。立方体骑师的时候,我是嫉妒我所有的同事至少一天一次,因为我的小和非常安静的手摇咖啡研磨机让房间充满了香味,我的廉价电水壶速断在我的书架上,角落和新鲜的法国压咖啡我煮4分钟而不离开我的桌子上所有的免费咖啡,作为员工福利传递公共午餐房间里似乎含咖啡因的浪涛。低影响，高回报:此外，这是跨分区交朋友的好方法，如果这是你喜欢的类型的话。

家用浓缩咖啡机

20132207——homespro.jpg — sean drellinger在Flickr上

不要扔东西!听我说完!

有些人是浓缩咖啡迷:我知道。有些人买了很棒的家用设备，一天多次使用，定期清洗，买刚烤好的豆子，学习如何调节蒸汽压力或泵压力来酿造持续美味的东西。太好了:我想让那些人邀请我去喝咖啡。

但事实是，我们大多数人都不是那样的人。我们中的大多数人都很难从眼睛里挤出足够的睡眠来正确地浸泡和擦洗我们的法式压滤机，或甚至预先冲洗我们的倒滤镜，更不用说在每次使用浓缩咖啡机(是的，每次使用)后重新冲洗，花时间改变研磨的大小，调整我们的技术，使浓缩咖啡刚好出来。

我对家用浓缩咖啡机的看法是:要么做大，要么走出去……喝咖啡。如果你真的很喜欢浓缩咖啡，但认为自己一天只会喝一杯甚至两杯，我个人认为机器不值得投资。找一家很棒的当地咖啡馆，和咖啡师搞好关系，享受那些有时间和精力来处理所有变量(和混乱)的人做的浓缩咖啡。

试试这个:如果你是一个书呆子，你只是想在咖啡上花点心思，那么还有很多其他的咖啡机麻烦更少，但也同样适合表演或修理工:即使是日式虹吸式咖啡机，用卤素灯加热，看起来像一个科学项目，对家庭咖啡师来说也更现实。考虑在家里煮其他方法的咖啡，让浓缩咖啡成为你外出的咖啡款待。

不过，如果你喜欢浓缩咖啡的味道，或许可以试试AeroPress，甚至是Moka锅，是给你的。使用它们，你既可以冲泡浓缩的浓咖啡，也可以用来冲泡美式咖啡，AeroPress也可以用来冲泡一杯咖啡。然后，如上所述，带自己出去喝浓咖啡，并坚持喝好咖啡。

也就是说，如果你一心想买一台浓缩咖啡机，就不要偷工减料(不幸的是，这通常也意味着你不应该削减成本)。在我们这个小小的万维网上，关于好模型和坏模型、极客级的机器和更适合外行的机器，已经写了很多文章。当然也不是不可能做得很好，真的在家里喝浓咖啡很不错，但肯定不容易，所以一定要问问自己是否值得。

任何昂贵的酿造设备，如果你没有一个像样的研磨机

你可能是世界上最有经验、最老练的厨师，但如果你的刀很钝，你切番茄的时候就会把果肉弄碎，那你的经验就显得微不足道了。家里的咖啡设备也一样:你可能有一堆冲泡工具，从世界各地的烘焙师那里买最好的咖啡豆，能够在杯子里品尝到无数细微的味道，但归根结底，你的咖啡和你的研磨机一样好。

便宜的研磨机(比如旋转研磨机，它更适合研磨香料而不是豆子)在工作时产生产生苦味的热量，而且由于难以控制，粉碎豆子的速度也不均匀;低端的或维护不良的毛刺研磨机，比如在大多数大型杂货店的咖啡货架上经常可以找到的那种，会产生暗淡或肮脏的毛刺，这也会让你的咖啡渣不均匀或味道不好。

想象一下这些研磨机产生的各种各样的杂烩，就像蔬菜切碎放进汤里:如果你把一堆巨大的胡萝卜块和那些被切碎的胡萝卜一起扔进汤里，你知道小块会比大块熟得快，对吧?咖啡也是如此。为了更好的酿造，你需要更好的研磨，拥有更一致的，最好是可调节的profile。

试试这个:买一个磨床!说真的，如果你能为爱喝咖啡的自己做一件好事，那就是这个。一个好的毛刺研磨机是你对抗平庸咖啡的最好武器。我总是推荐小空间、小预算的便携式小型手动磨床(我最喜欢的是来自日本的Porlex)，不过如果你有足够的空间和钱，几款电动磨床也可以很好地为你服务，而且可以可靠地使用很长时间。Baratza是一家信誉良好的制造商，他们的机器可以处理从法式压滤机到浓缩咖啡的任何东西，这取决于型号。

咖啡爱好者们，还有什么建议吗?帮助你最喜欢的狂热者为正确的东西保存他们的绿色。