芦笋韭菜烤鸡简易食谱 - 华体会体育推荐

请注意为了获得酥脆的皮肤和最好的效果，使用风干的鸡肉。要给鸡打蝴蝶，用家禽剪刀、菜刀或重型厨师刀切除鸡的脊骨。把鸡胸朝上平放。把鸡腿往两边拉，这样整只鸡的皮就朝上了。用手将胸部压平。我把鸡煮到140华氏度，不过如果你对食品安全感到不安，你可能想把它们煮得更热一些(150华氏度是非常安全的，165华氏度是美国农业部建议的温度)。此时你的鸡肉已经干得无可救药了)。

芦笋韭菜烤鸡

活动:20分钟

总:60分钟

服务:4份

评价与评论

1只整只蝴蝶鸡(约4磅，见注释)，保留颈和脊骨
粗盐和现磨黑胡椒
4个大韭菜，白色和绿色分别保留，白色修剪，洗净，纵向分成两半
两片月桂叶
1磅1/2磅芦笋梗，必要时修剪和去皮
两汤匙橄榄油

调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至500°F。用纸巾把鸡肉拍干，在鸡肉的四面撒上盐和胡椒粉。在厚边衬板上涂上箔纸。将鸡肉放在铝箔纸上，鸡皮朝上。转移到烤箱，烤到乳房最厚的部分在即时读取温度计上达到140到150华氏度，大约45分钟。从烤箱中取出，将鸡肉转移到砧板上，静置15分钟。
在烤鸡的时候，做肉汁。用切肉刀、重型厨刀或家禽剪把颈骨和脊骨切成1英寸的大块。放入中等大小的平底锅，用大火加热，偶尔用木勺搅拌，直到所有面都变成褐色，大约需要5分钟。加入韭菜和月桂叶，用水覆盖。炖30分钟，然后过滤，丢弃固体。你应该有大约两杯果汁。
把韭菜白放在一个大炖锅里，把鸡汁倒在上面。鸡肉从烤箱出来后，把韭菜煮小火，把火调到小火，盖上盖子，煮到韭菜变软，鸡肉就可以吃了，大约15分钟。用盐和胡椒粉给韭菜调味。
在鸡肉休息的时候，把芦笋放在烤鸡肉的空锅里。淋上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。放入烤箱，烤至变软变黄，大约10分钟。
把鸡肉切成小块。用漏勺把韭菜转移到盘子里，锅里只剩下少许。把黄油搅入果汁中，直到乳化。将芦笋和鸡肉转移到拼盘上，倒满。即可食用。

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