严肃娱乐:早春晚餐

春天是一年中最适合娱乐的季节之一。在冬天以根茎类蔬菜为主的食物之后，它的味道是如此明亮和新鲜，真的，你所需要做的就是找到一个好的蔬菜来源(比如农贸市场)，并尽可能简单地处理蔬菜。烤鸡是这顿晚餐的核心，它与芦笋和韭菜一起烤。芦笋在春天是最小最嫩的时候(它在四月中旬到达，在夏天变得越来越肥)，而早春的韭菜比冬天的韭菜要甜得多。豌豆也刚刚开始在四月出现。一道简单的沙拉和一道从开始到结束只需五分钟的甜点就搞定了。

芦笋韭菜烤鸡

一年中任何时候都可以吃到美味的烤鸡，但在春天尤其美味，因为你有很多春天的蔬菜可以搭配。用鸡汁烤芦笋是春天最大的乐趣之一。在这个简单的菜谱我用鸡背和鸡脖子来做一个快速的汤，然后用它来炖韭菜。这是肉和两种蔬菜，简单的一拍。

想知道更多关于芦笋的知识吗?看看本指南用于储存，清洁和烹饪技巧。

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火腿黄油豌豆

豌豆是少数几种几乎总是冷冻比新鲜的好。你看，一旦豌豆被采摘下来，它的天然糖就开始转化为淀粉。即使几小时后，豆荚的质地和味道也会有明显的不同。冷冻豌豆被摘熟，然后立即闪冻，使它们处于假死状态。正因为如此，冷冻豌豆总是又嫩又甜。因为它们很小，所以很容易快速冷冻(和快速解冻)，帮助它们保持良好的质地。

另一方面，如果你有机会进入一个好的当地农贸市场，新鲜的豌豆(他们必须是)新鲜的)是一种真正的享受。我喜欢先在沸水里焯一下，然后在锅里加一点黄油和一点奶油。他们很喜欢调味料，一点火腿也无妨。

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简单的沙拉

十有八九，当我的餐桌上看起来少了什么东西时，答案是沙拉。现在，有各种各样的主菜和精美的配菜沙拉，但是当你已经在厨房里花了大量的时间，制作一份复杂的沙拉并不总是你待办事项清单上的第一件事。这很好。即使是混合了嫩嫩的春季蔬菜的沙拉简单的醋这是一种明亮、新鲜、酸性的食物，与你剩下的食物形成对比。(查看这篇文章了解一些醋汁背后的科学知识)。

最好的部分是什么?如果你像我一样，手边总是有油醋沙司(I把我的放在挤压瓶里)，配菜沙拉在一分钟内就做好了。

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饮品:春季桑格利亚汽酒

早春意味着柑橘季节的结束，这意味着你可以在一年中快乐的时候享用新鲜的豌豆和芦笋，就在相扑橙和金橘等特色柑橘旁边。我想不出比姜饼更好的享用方式了春天的桑格利亚汽酒。它以玫瑰葡萄酒为基础，加入了君度酒和马拉斯奇诺利口酒，酒精度低，口感清爽。(别担心，这个食谱可以和你日常吃的肚脐和橘子搭配。)

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甜品:伊顿公学

我喜欢把春天的甜点做得漂亮简单，没有什么比一个伊顿混乱。这款甜点以伊顿公学命名，介于松糕和帕夫洛娃之间。碾碎的蛋白酥饼(你可以用商店里买的)被折叠成鲜奶油，然后与浸泡过的新鲜浆果分层。唯一真正的工作就是搅打奶油。一定要在上桌之前加入蛋白霜，这样你就可以最大限度地提高鲜奶油和奶油的对比度，甜嫩的水果和脆脆的蛋白霜。

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• 芦笋韭菜烤鸡
• 法语瞬间:法式豌豆
• 简单的醋
• 春天的桑格利亚汽酒