在春季和夏季,沙拉是一种显而易见的食物——农贸市场上满是新鲜的农产品,沙拉是展示生菜、西红柿和其他丰富蔬菜的合适方式。随着季节的变化,当地市场上的产品也会发生变化,但这并不意味着你必须在这一年里忘记沙拉。
凉爽季节的蔬菜,如羽衣甘蓝和卷心菜,水果,如苹果和柑橘,谷物,如spelled和小麦浆果,都能让你在秋冬季节做出令人满意的沙拉。我们收集了29种我们最喜欢的沙拉,从卷心菜沙拉配烤洋葱,甜菜和柑橘沙拉配松子油醋酱,到凯撒沙拉用羽衣甘蓝代替长叶莴苣。
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热羽衣甘蓝和焦糖蘑菇沙拉
这道沙拉是用羽衣甘蓝、山羊奶酪和雪利酒醋做的,但最重要的是蘑菇。关键是要把它们烤成金黄色,就像你在烤牛排一样。我们把蘑菇从锅里直接加到沙拉里,这样它们的热量会让羽衣甘蓝稍微变蔫。
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红卷心菜沙拉配烤洋葱
做一道美味的沙拉就是要注意质地和味道的对比,在这种情况下,这意味着软而甜的西波里尼洋葱、脆的红卷心菜、苦的菊苣、脆的核桃和奶油味的陈年山羊奶酪。想要更有味道,可以选择稍微有点时髦的陈年山羊奶酪,比如洪堡奶酪。
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甜菜和小麦浆果沙拉配腌苹果和山核桃
这款丰盛的提前制作的沙拉将有嚼劲的小麦浆果与甜的烤甜菜和酸盐甜菜绿叶搭配在一起。我们还加入烤山核桃和腌制苹果——腌制苹果既能防止它们变成棕色,又能给沙拉带来足够的酸度,平衡甜菜的土味。
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烤碎沙拉配烟熏鳟鱼,萝卜和青苹果
青苹果不加醋也有足够的酸味,所以我们把它们直接加到干牛肉、烟熏鳟鱼和萝卜沙拉中。最突出的配料是蜜饯柠檬片——用简单的糖浆煮可以软化它们的棱角。在浸泡之前先烤一下碾碎肉,会让它的坚果味更浓,给这道菜增加了一层复杂的味道。
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烤甜菜柑橘沙拉配意大利乳清干酪和开心果油醋沙司
甜而朴实的甜菜是我们在寒冷天气做沙拉时最喜欢的食材之一,如果配上味道浓烈的柑橘,效果就更华体会应用下载好了。有无数种方法可以把这两者结合起来——首先,试试用葡萄柚、橙子、乳清干酪和开心果做的沙拉。我们用油醋汁里的果汁给沙拉增添柑橘的味道。
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甜菜柑橘沙拉配松子油醋沙司
我们用的是同样的基本技巧,烤甜菜配上橘子和葡萄柚至高无上还有松子油醋汁。根据我们的经验,烤甜菜最好的方法是放在密封的铝箔袋里,这样它们在烹饪时就会蒸汽,变嫩得更快,水分流失得更少。
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芝麻菜、红薯、核桃沙拉配大鱼片油醋沙司
这道沙拉的非传统调味汁其实根本不是醋汁——我们抛弃了日本人常用的醋shoyu-dashi.酱油和鱼油的混合,使酱汁有一种浓郁的咸味,而不是明亮的酸味。这种“油醋酱”加在各种沙拉上都很美味,比如用红薯、芝麻菜和核桃做成的沙拉。
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羽衣甘蓝凯撒沙拉
羽衣甘蓝比一般的沙拉蔬菜要硬得多,所以如果你要生吃的话,你需要下点功夫。用橄榄油按摩叶子是一个很好的方法,可以使它们变得更柔软,质地更宜人。从那里你可以用甘蓝做任何你喜欢的沙拉——我喜欢它和经典的凯撒酱。
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羽衣甘蓝沙拉配烤干葡萄、烤核桃和蓝纹奶酪
你可能遇到过把葡萄干混在沙拉里——这基本上是相同的想法,但你在家烤干的葡萄味道和质地都更好。在这里,我们用它们来做一道简单的沙拉,由按摩羽衣甘蓝、烤核桃和蓝纹奶酪做成。
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羽衣甘蓝鹰嘴豆沙拉配漆树洋葱
懒得按摩羽衣甘蓝?你很幸运,只要你有一点时间,还有一种更不干涉的方法。你所要做的就是把叶子放在油里浸泡一个小时——没有比这更容易的了。羽衣甘蓝放着的时候,你可以为这个简单的沙拉做一些漆树调味的洋葱和油醋沙司。
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豆腐和羽衣甘蓝沙拉配牛油果,葡萄柚和味增芝麻酱
另一方面,羽衣甘蓝不需要任何嫩化——它可以和葡萄柚、鳄梨和豆腐混合在一起做沙拉。我们在平底锅里慢慢煮豆腐,让它有一层脆皮,用大量的豆腐调味咱'atar.为了给素食沙拉增添一些奶油味,我们在沙拉中加入了味噌和芝麻酱的混合物。
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烤土豆葱沙拉配腌蘑菇和甘蓝
不要被配料表吓到——这道沙拉并没有看起来那么可怕。此外,当你品尝到酥脆的烤土豆、甜的焦糖葱和多肉的沙油松香菇的混合物时,这一切都是值得的。土豆需要一段时间来烹饪——它们需要在烤之前煮熟——但这给了你时间来做这道菜的其他元素。
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冬季蔬菜沙拉与茴香,柑橘,和奶油柑橘醋沙司
随着气温的下降,你在商店里买到的柑橘的质量会越来越好。为了让旺季的柚子、橘子和柑橘更美味,我们把它们切成小块至高无上加入菊苣、菊苣、菊苣和茴香,最后淋上奶油柑橘油醋汁。
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收获沙拉与烤甘蓝,鱼种,和萝卜
这道令人惊艳的沙拉是假日聚会的绝佳选择,因为大部分准备工作都可以提前完成——丰盛的芸苔、萝卜、土豆和寒冷天气的绿色蔬菜即使在穿好衣服后也能很好地放在冰箱里。随便用市场上最好看的芸苔。
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热布鲁塞尔芽沙拉与培根和榛子醋
忘记一碗热气腾腾的汤吧——我想在凉爽的日子里吃一份热乎乎的沙拉。球芽甘蓝是一个自然的选择,因为它们在烹饪时呈现出令人满意的甜味和坚果味。为了达到极致的舒适感,你可以试着用培根油煮叶子,配上碎培根和用更多培根油制成的榛子油醋汁。
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烤胡萝卜沙拉配花生芝麻鼹鼠
甜烤胡萝卜实际上是用温暖的香料调味的,比如这种混合了ancho辣椒粉、孜然和红辣椒粉的香料。我们用两种方法将香料加入沙拉中,烤前把胡萝卜拌在一起,剩下的用来做一种简易的鼹鼠酱。
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胡萝卜沙拉配酸奶、酥油和草莓酱
在这道色彩缤纷的沙拉中,胡萝卜有两种吃法——腌制和刮净——并搭配一种大胆的调味料,这种调味料是在酸奶和醋混合的酥油中发酵的。最后,用酸莓和新鲜莳萝来装饰沙拉。
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胡萝卜和黑麦莓沙拉配芹菜、香菜和杏仁
填充,营养丰富的全谷物是我们最喜欢的秋冬沙拉的主食-有嚼劲的黑麦浆果与胡萝卜,香菜,芹菜和马尔科纳杏仁一起做这个食谱特别好。整根胡萝卜煮熟后切;它们会比你先切成片煮得更均匀。
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全麦拼字沙拉配韭菜和腌蘑菇
坚果是另一种我们最喜欢的全谷物,在这道沙拉中,我们将它与韭菜丁和奶油蘑菇搭配在一起。奶油是在酸苹果醋中腌制的,酸度与泥土的纹理完美地互补。谷物沙拉需要一些新鲜的东西,所以我们也加入了切片黄瓜。
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用茴香,芝麻菜,熏火腿和羊奶干酪做的温暖的全麦沙拉
你可以选择任何你喜欢的全谷物——我喜欢味道温和的法罗——用烤茴香做沙拉。咸咸可口的熏火腿和佩科里诺干酪是甜茴香和丰盛谷物的完美搭配。
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鹰嘴豆沙拉配培根、Cotija和烤辣椒
虽然外面很冷,但这并不意味着你必须坚持吃深色的口味。这道明亮的沙拉,在一月和六月都一样美味,里面有烟熏培根、烤波布拉诺辣椒、带盐的cotija和朴实的鹰嘴豆。我倾向于作弊,用罐装鹰嘴豆,但从干鹰嘴豆开始会有更好的味道和口感。
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酱香香菇黑米沙拉
虽然黑米被认为是一种健康食品,但我们喜欢黑米的原因不仅在于它的营养价值,还在于它的坚果味和丰富的质地。在这里,我们用毛豆、卷心菜、大葱和香菜做成沙拉,然后和味噌上釉的波多贝罗蘑菇一起上桌,让它更有饱腹感。
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温蒸粗麦粉沙拉配鲑鱼和芥末莳萝酱
这款蒸粗麦粉沙拉给莳萝、芥末和鲑鱼的经典组合带来了新的生命——我们首先把煮熟的鲑鱼切成薄片,放入有珍珠的蒸粗麦粉中,然后撒上芥末莳萝酱。为了颜色和味道,我们在上桌前先放一把菠菜。
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烤甜菜沙拉配辣根crime frache和开心果
虽然这道菜是展示仲夏甜菜甜味的一个特别好的方式,但它与秋冬市场上的甜菜搭配起来非常完美。当烤制并配上奶油辣根酱时,它们就不会被打败了。
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野生米饭沙拉配蘑菇,芹菜根和松子
香菇、芹菜根和烤松子有助于衬托野生大米固有的土味,制作超级美味的配菜沙拉。虽然它是完美的节日餐桌,但在工作日晚上作为晚餐的配菜也很棒。如果你想要一些不那么俗气的东西,多一点甜蜜,那就给吧这个版本,配上干蔓越莓和腌苹果,试试。
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素食豆腐和香草沙拉
当我们联想到夏天的丰富蔬菜过时了,就来吃这道豆腐和香草沙拉吧。它有嚼劲,多肉aburaage(炸豆腐),还有很多软香草。搭配一碗糯米来吸收酸味和辛辣的调味汁,让沙拉更丰盛,或者单独作为一顿清淡的晚餐。
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老虎沙拉(老虎菜)食谱,西安名菜
芹菜经常被忽视,但它是老虎沙拉中的主角。将脆芹菜棍与香菜茎、薄葱花、几片辣椒和酸甜酱油和米醋拌在一起。沙拉上撒了大量的咸虾米。
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菊苣,菊苣和凤尾鱼沙拉
这道丰盛的沙拉吃起来像一顿丰盛的饭。以微苦的菊苣和比利时菊苣为底料,配上浓郁的凤尾鱼油醋汁,帕尔玛干酪屑增添了咸味,面包屑让每一口都感觉丰富。
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特雷维萨诺菊苣沙拉配蜜桔、开心果和卡拉布里亚辣椒醋汁
不要在杂货店里寻找枯萎的、过了盛年的夏季农产品,这道沙拉会让你拥抱冬天。菊苣的苦味被甜蜜柑和乳清干酪平衡了资金还有成堆的新鲜香草。