羽衣甘华体会体育手机端APP蓝、菊苣、莴苣和更耐寒的冬季蔬菜的16种食谱

春天来了，这意味着你很快就会在当地的农贸市场上找到大量又甜又嫩的沙拉蔬菜。但我们还没有完全做到这一点，所以现在我们满足于我们能得到的所有苦涩的绿色蔬菜——羽衣甘蓝、菊苣、甜菜叶、莴苣等等。虽然其中任何一种都可以生吃，但它们往往有点硬，而且很苦。烹饪蔬菜会使它们变软，并有助于带出它们更甜、更土的味道。

在剩下的冬天里，你需要做的所有菜都是蔬菜，请继续阅读我们最喜欢的16道食谱，包括煮熟的苦味蔬菜，从奶油羽衣甘蓝和小麦浆果沙拉搭配甜菜，到椰菜汤和西西里风格的西兰花炒茄子。华体会体育手机端APP

素食者

素食花生，甘薯，椰汁甘蓝汤

羽衣甘蓝是最受欢迎、最通用的苦味蔬菜之一，部分原因是它最不苦。从西非和泰国汲取灵感，这道美味的素食汤需要黑暗lacinato品种繁多，结合花生、红薯、椰奶和椰油、生姜和葱花。

获取素食花生，甘薯和椰汁羽衣甘蓝汤的食谱»

日本萝卜配萝卜绿

在烹饪根茎类蔬菜时，通常会丢弃顶部，但有些绿色蔬菜太好吃了，不能浪费。从根部到叶子的吃法，可以试试这道超级简单的菜，用甜多汁的日本萝卜加盐和胡椒调味。我们把绿色蔬菜焯一下，使其颜色鲜艳，保持饱满和柔软，然后用橄榄油煎球茎，把所有的东西搅拌在一起。

获取萝卜青菜的菜谱»

甜菜和小麦浆果沙拉配腌苹果和山核桃

这是另一种利用整个蔬菜的食谱，这道沙拉将有嚼劲的小麦浆果与切碎的烤甜菜和沙油酸盐甜菜混合在一起。烤山核桃增加了额外的坚果味和松脆感，但真正的明星是快速腌制的苹果和葱混合物，它给人一种明亮的感觉，平衡了泥土味的成分。华体会应用下载这道沙拉需要花很多功夫，但你的回报是这道菜可以在冰箱里保存几天，而且质量丝毫无损。

获取甜菜和小麦浆果沙拉与腌制苹果和山核桃的食谱»

菊苣，葱和山羊奶酪挞

带着明显的苦味，菊苣绝对是一种后天养成的味道。但只要好好炒一炒，它的甜味就会开始散发出来，伴随着温和的泥土味，与帕尔马干酪和山羊奶酪搭配在一起，就成了美味的挞。任何山羊奶酪都可以，但如果你能找到结实的、时髦的b cheron奶酪是最好的。

获取菊苣，葱和山羊奶酪挞的食谱»

烤特雷维萨诺或菊苣与戈尔根佐拉，橄榄油，和萨巴

像菊苣，苦生菜trevisano菊苣煮熟后又嫩又甜。把它们烤到稍微烧焦就能多出一层味道。我们喜欢把烤过的叶子和碎戈尔根佐拉奶酪、橄榄油，以及一种用葡萄做成的糖浆一起上萨巴。如果你找不到沙巴，香醋糖浆也是不错的替代品。

获取烤特雷维萨诺或菊苣配戈尔根佐拉干酪，橄榄油和萨巴的食谱»

蘑菇豆腐配芥菜

这道菜的灵感来自中国新年经典的鲍鱼，上面是焯过的芥菜、蘑菇和酥脆的金煎豆腐，用美味的蔬菜高汤、酱油、绍兴酒和烤芝麻油一起煮。我们使用各种新鲜蘑菇和干香菇的组合——一旦香菇在水中重新水化，浸泡的液体就会回到锅里，帮助调味酱汁。

获取蘑菇豆腐配芥菜的食谱»

西西里式西兰花配茄子和刺山柑

这道菜起源于caponata，这是一种浓郁的西西里风味，用橄榄油将茄子与酸豆、芹菜、洋葱、醋和糖一起烹饪而成。在这里，我们做的比传统的薄一点，用它作为焯过的西兰花的酱汁——caponata的强度与绿色的苦味很好地结合在一起。

获得西西里风格西兰花拉贝茄子和刺山柑的食谱»

丰盛的埃斯卡罗，大麦和帕尔马干酪汤

这是一款由Marco Canora主厨制作的素食鸡汤，它的基本原料是香料，然后是辣酱和番茄酱。秘密原料是帕尔马干酪皮，它能增加蛋白质和风味，有助于使汤乳化。加上坚果味的珍珠大麦使它成为一道主菜。

获取丰盛的埃斯卡罗尔，大麦和帕尔马干酪汤的食谱»

非素食

简易慢炖奶油羽衣甘蓝

我们可能会在这里使用绿色食品，但这并不意味着我们仅限于健康食品。在这个食谱中，我们用鸡汤、牛奶、浓奶油和帕尔马干酪的混合物慢煮结实的羽衣甘蓝。一点肉豆蔻和红辣椒可以增加口感，少许柠檬皮可以让富含乳制品的酱汁不会感觉太重。

获取简易慢炖奶油羽衣甘蓝食谱»

干酪和帕尔马干酪鸡肉肉丸汤

肉食者可以制作更传统的escarole汤，加入鸡胸肉做成的迷你肉丸，用帕尔马干酪和肉豆蔻调味。我们不用手工制作肉丸，而是从塑料袋中取出鸡肉混合物，把小肉丸直接切进汤里，就像饺子一样。

获取Escarole和Parmesan汤与鸡肉肉丸的食谱»

葡萄牙马铃薯甘蓝香肠汤

这道简单的葡萄牙汤是用土豆、羽衣甘蓝、洋葱和鸡汤做成的，是冬末寒冷夜晚最完美的温暖晚餐。我们使用赤褐色和育空黄金土豆的混合物——蜡状的育空黄金土豆保持在良好的块状中，增加了口感，而赤褐色土豆分解后使汤变得浓稠。有大蒜味的linguica香肠是传统的添加物，但你可以省略它，把鸡汤换成蔬菜汤，使汤成为素食。

获得Caldo Verde(葡萄牙土豆和羽衣甘蓝汤与香肠)的食谱»

煎锅意大利面配蘑菇，意大利烟肉和枯萎的蔬菜

一锅意大利面准备起来很快，几乎不需要清理，是工作日晚餐的绝佳选择。这道菜将任何你喜欢的短而扭曲的意大利面与咸熏肉、土质香菇和枯萎的蔬菜结合在一起。羽衣甘蓝、蒲公英绿色或芥菜绿色都是不错的选择——用市场上好看的绿色，最后把它们扔进去让它们枯萎。

获取蘑菇，意大利烟肉和枯萎蔬菜的煎锅意大利面食谱»

烟熏火鸡焖羽衣甘蓝

红烧羽衣甘蓝通常是用猪肉做的，但烟熏火鸡和培根或火腿一样好(尽管我们确实用一大汤匙黄油来代替培根的丰富脂肪)。如果你想让火鸡的味道加倍，做一份烤火鸡高汤来煮蔬菜——食谱中也有说明。

获取烟熏火鸡炖羽衣甘蓝的食谱»

豆豉甘蓝炒牛肉

这道速成菜谱结合了两种非常西方的绿色蔬菜——羽衣甘蓝和油菜——和传统的中国烹饪技术。我们将羽衣甘蓝(包括茎和叶)与腌制的牛腩排、发酵的黑豆、芝麻油、酱油、水和玉米淀粉混合而成的酱汁一起煸炒。每样东西都要分批烹饪，这样锅就又热又好。

获得黑豆酱甘蓝和弗里西姆牛肉的食谱»

烤猪肉和西兰花拉贝三明治

对于来自费城的人来说，把烤猪肉、西兰花和波洛伏洛干酪放在三明治里就不需要介绍了。我们做的这款滑块大小的版本略有不同——我们不是先炖西兰花，然后再配上慢煮的猪肉和辛辣的波洛伏洛干酪，我们更喜欢焯水、加热和煎煮，让它们保留一些口感。

获取烤猪肉和西兰花拉贝三明治的食谱»

香肠菊苣披萨

披萨烤箱的高温会使菊苣变软变甜，就像烤架的火焰一样。在这款自制披萨中，我们将切碎的菊苣和甜意大利香肠搭配在一起，再加上圣马扎诺西红柿、新鲜的马苏里拉奶酪、磨碎的帕尔马干酪和罗勒。随着香肠上的脂肪渗出，整个派都充满了猪肉的味道。

获取香肠和菊苣披萨的食谱»