如何做巴西炖猪肉和豆子

我和妻子刚从巴西东北海岸度假一周回来那里的主要饮食似乎包括烤肉，炸鱼，炸土豆，炸丝兰，奇怪的是，还有很多披萨。听起来很有趣，但大约两天后，我的嘴——更不用说我的肚子了——想吃任何东西——任何绿色和脆脆的东西。

我在地平线上看到的唯一一线希望巴西的招牌菜．虽然巴西的黑豆和咸肉炖菜一点也不适合蔬菜，但它只有25%的肉，这使得它比我之前吃过的任何食物都多了30%到40%的蔬菜。

猪肉和豆子一起吃，猪肉和豆子。以至于世界上几乎每一种吃豆和吃猪肉的文化都找到了某种把它们结合在一起的方法。小扁豆，鹰嘴鱼和西班牙香肠甜的冲绳五花肉和豆子，豆焖肉波士顿烤豆，甚至还有美味的老豆肠。

像所有好的猪肉和豆类菜肴一样，feijoada是一道经济的菜肴，旨在提供完整的营养和极好的风味，同时提供极少量昂贵的蛋白质。事实上，它是用猪或牛的所有部位制成的，大多数人都是这样做的不吃了。

咸的耳朵，咸的蹄子，咸的肚子，尾巴，背上的脂肪，鼻子，脸——任何一种都在锅里有一席之地。用黑豆和一些象征性的蔬菜(洋葱、西红柿、香菜、月桂叶)煮到几乎融化，那些经常令人生厌的凝胶状或软骨状的内脏会随着那些随意的小孔和肘部融化在浓郁的咸肉汤里而分解。

这需要6到8个小时才能把所有的东西都准备好，但这给你留下了足够的时间来吃一些的景色让你胃口大开。

标准的配菜是米饭(显然!)，sautéed绿色蔬菜(羽衣甘蓝或羽衣甘蓝，或任何巴西的同类蔬菜)——在这种情况下，实际上是用脆脆的卷心菜沙拉代替的(蔬菜!)——酸辣酱，在咬一口之间挤或吸的橙子角，让事情变得轻松一点，还有farofa这是一种酥脆的炸丝兰粉，几乎和所有食物一起供应。它更坚韧而不是松脆，但出奇地吸引人。

如果你打算在家做feijoada，首先要确保你有足够多的朋友，因为这是不是小批量生产的东西。好处是，告诉别人你正在做一大锅feijoada是一个结交新朋友的好方法。试试看，你就知道了。

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