法式速成:柠檬油焖羊腿配甜珍珠洋葱食谱

我喜欢每年的这个时候。11月不仅是感恩节和我的生日——这是一年中最美妙的两次甜点体验——而且它终于，绝对地，无可争议地冷了。当别人拿出羊绒围巾和羊毛衬里手套时，我拿出搪瓷炖锅。现在是炖菜的季节。

这些除了羊小腿用急切的叉子刺碎骨头。鲜嫩而鲜亮，它们不会像其他季节性炖菜那样让味蕾昏昏欲睡。肉是用大蒜、干白葡萄酒、迷迭香和柠檬油酥一起炖的。烤珍珠洋葱增添了一种细腻的、泥土般的甜味，与柠檬浓郁的柑橘酸味相宜。结果仍然是令人舒服的，有着红烧的、秋天的口感，但味道却很优雅，出乎意料。

法国菜不只是薰衣草和龙蒿。我很早就从在卡萨布兰卡长大的msamuise那里了解到，法国食物深受法国试图殖民的许多不同地方的影响。煎蛋三明治之于巴黎街头，就像热狗之于纽约。蒸粗麦粉很常见，而哈里萨酱就像番茄酱。所以，我想我可以给这道典型的家常菜加点调料加些柠檬油酥，或者保存柠檬。正如我所提到的，它们是一种你会喜欢的嘴里的拳头。

配上蒸粗麦粉，就会有法式摩洛哥风味，再配上温暖的、撕破的法棍面包，就会有农舍的感觉，或者是温暖的白豆，就会有一点法式传统。