法式速成:鳕鱼和奶嘴食谱

这周我和一位老朋友共进午餐，他非常成功，最近订婚了。午餐时，她睁大眼睛看着我，承认她完全不知道怎么做饭，但想为她的未婚夫做点什么，也许一周做一次，既健康又清淡，不需要什么技巧，而且可以在20分钟左右就做好快点，她不能搞砸。

上帝保佑你那是食谱吗?我现在意识到，我从来没有听说过“papillote”这个词，除了烹饪术语“en papillote”，当我查它的时候，我发现它的意思是卷发纸——卷发纸。非常古怪。但在烹饪术语中，它意味着用羊皮纸包裹和密封食物，用鱼或家禽，然后把它放进烤箱，这样它就会散发出自己的汁水。羊皮纸需要精巧的折叠，所以我换成了锡纸。这个食谱是无缝的，不可能出错，不需要清理。

我把去骨去皮的鳕鱼切成厚片，把每片都放在一张锡纸上，还有一些茴香叶，马郁兰，其他草本植物，白葡萄酒和法国红葡萄酒。封好包装，放入烤箱烤15分钟，鲜嫩的、剥落的、浸透了香草和葡萄酒味道的蒸鱼就出来了。这个食谱最棒的地方在于，你可以随心所欲地改变香草——夏天用山萝卜和柠檬，或者罗勒和龙蒿，冬天用迷迭香和百里香。你可以用鲑鱼、鲈鱼或大比目鱼——任何厚的、片状的鱼。只要把香草堆在上面，密封起来，每次都能做得很好。

晚餐后，你所要做的就是把铝箔纸揉成一团，然后把它扔进回收池。对于一个全职工作的女孩来说是完美的，她正在计划婚礼，同时试图把晚餐放在桌子上!