新鲜的无花果冰淇淋配方

通过
大卫Lebovitz
大卫Lebovitz
David Lebovitz是一名食谱开发者、面包师、九次烹饪书作者和长期博客作者。
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2020年4月15日更新
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图片来源:Lara Hata©2007

很难想出一种方法来改善新鲜无花果的甜味，像花蜜一样的味道，也许除了把它们搅拌成冰淇淋。这些深色、柔软的水果，越熟越好，用柠檬皮和果汁(还有一点糖)煮熟，然后和奶油混合冷藏。

经许可转载完美的独家:冰淇淋，冰沙，格兰尼塔和甜的伴奏作者:David Lebovitz版权所有©2007。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。

配方的事实

准备:10分钟
库克:30分钟
冷却时间:4小时
总:4小时40分钟
服务:4到6份
使:3杯

评价与评论

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  • 2 gydF4y2Ba磅(1公斤)新鲜的无花果(20)

  • 1/2杯(125毫升)水

  • 1柠檬最好是未喷涂的

  • 3/4杯(150克)糖

  • 1杯(250毫升)奶油

  • 1/2茶匙鲜榨柠檬汁，或更多的口味

方向

  1. 把无花果的硬茎端去掉，然后把每个无花果切成8片。把无花果和水一起放在一个中等的，不反应的平底锅里，把柠檬皮直接放进平底锅里。盖上盖子，用中火煮，偶尔搅拌，直到无花果变软，8到10分钟。

  2. 打开盖子，加入糖，继续煮，不断搅拌，直到无花果像果酱一样粘稠。从火上移开，冷却至室温。冷却后，将无花果酱与奶油和柠檬汁一起放入搅拌机或食品加工机中搅拌。尝一尝，如果愿意的话，可以加点柠檬汁。

  3. 将混合物彻底冷却，然后按照制造商的说明将其冷冻在冰淇淋机中。

特种设备

冰淇淋机

营养成分(每份)
361 卡路里
16克 脂肪
58克 碳水化合物
2 g 蛋白质
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营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里 361
每日摄入量% *
总脂肪16克 20%
饱和脂肪10g 49%
胆固醇48个毫克 16％
钠14毫克 1%
总碳水化合物58克 21%
膳食纤维5g 16％
总糖52g
蛋白质2 g
维生素C 20mg 99%
钙85毫克 7%
铁1毫克 4%
钾434毫克 9%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)