无麸质酪乳饼干食谱

通过
Easy Gluten-Free Baking (2009), How to Cook Gluten-Free (2012), and The World's Easiest Paleo Baking (2016)." data-inline-tooltip="true"> 伊丽莎白Barbone
Elizabeth Barbone: Serious Eats特约撰稿人华体会app入口
伊丽莎白Barbone
伊丽莎白·巴伯恩通过她的网站无麸质烘焙为食物过敏和无麸质社区开发美味和创造性的食谱。华体会体育手机端APP三本烹饪书的作者:简单的无麸质烘焙(2009)， 如何烹饪无麸质食物（2012），和世界上最简单的旧石器烘焙(2016)。
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2018年8月30日更新
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伊丽莎白Barbone

为了保持面团的轻盈，不要在面团上使用擀面杖。用手轻轻拍打。为了防止面团粘在你的手上或台面上，在开始之前，确保双手和台面都撒上了大量的白米粉。

配方的事实

活动:20分钟
总:35分钟
服务:12份

评价与评论

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  • 1又1/4杯(5盎司)白米粉，再加一些粉
  • 半杯(2盎司)甜米粉
  • 1/2杯(2 3/4盎司)土豆淀粉
  • 2 1/4茶匙发酵粉
  • 1茶匙砂糖
  • 3/4茶匙盐
  • 半茶匙小苏打
  • 6汤匙冷黄油或蔬菜起酥油，切成小块
  • 11又1/4杯脱脂牛奶，分成两份

方向

  1. 将烤箱架调整到中间位置。预热烤箱至425华氏度。在一个大碗里，将白米粉、甜米粉、土豆淀粉、发酵粉、糖、盐和小苏打搅拌均匀。用指尖或糕点刀将黄油(或起酥油)切成面粉混合物，直到没有大块黄油残留。混合物应该像粗面粉。

  2. 用木勺搅拌一杯脱脂牛奶。干面粉不能粘在碗底。如果面团是干的，加入备用的酪乳，一次一汤匙，直到面团达到合适的稠度。

  3. 在台面上撒上大量的白米粉。把面团放在准备好的表面上，拍成一个长方形，宽约7英寸，厚1英寸。将刀具浸入面粉中，将面团切成圆形。把饼干放在烤盘上。收集面团碎屑并重新拍打。(无麸质面团不会变硬。)

  4. 烤至金黄色，大约15分钟。取出并转移到铁架上冷却。温热或室温食用。饼干刚烤完是最好的。如果还有剩菜，第二天就把它们分开烤。

特种设备

2英寸圆饼干或饼干刀

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