为什么有效
- 把所有煮熟的成分都烤一烤,给三明治增添了更深层次的味道。
- 结实而成熟的李子在烤架上烤得恰到好处,然后分解成厚实的酸辣酱。
当我离开纽约,真正有机会烧烤时,我不仅仅想在烤架上做那些显而易见的东西,我想自己做饭一切.举个例子:烤猪肉三明治配烤李子酸辣酱和味噌卷心菜沙拉。它从头到尾都被放在火焰上。
配方的事实
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- 猪肉:
- 1 1/4磅无骨猪里脊肉或牛里脊肉,切成8份(2 1/2盎司)
- 粗盐和现磨黑胡椒
- 味噌沙拉:
- 3/4磅绿卷心菜(约1/2头),去核,切成薄片
- 1/3杯米醋
- 一汤匙加一茶匙白味噌
- 酸辣酱:
- 3/4磅结实但成熟的李子,对半切开并去核(大约5个小李子)
- 2根葱花,末端修剪
- 1 jalapeño胡椒粉
- 植物油或菜籽油
- 2茶匙全麦芥末
- 3汤匙切碎的新鲜薄荷叶
- 2汤匙蜂蜜
- 糖,调味
- 组装:
- 4个夹心面包卷,分开
方向
猪肉:一次一片,把猪肉夹在保鲜膜之间,用肉捣碎器或厚煎锅捣碎,直到大约1/4英寸厚。用盐和胡椒粉调味,备用。
味噌沙拉:将卷心菜、醋和白味噌混合在一个中等大小的碗里搅拌。用盐调味。备用。
酸辣酱:在一个大碗里,淋上李子、葱花和jalapeño,搅拌均匀。用盐调味。点燃一个装满木炭的烟囱.当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时,倒出并均匀地将煤炭排列在木炭格栅上。将烹饪格栅放置到位,盖上烤架,预热5分钟。或者,将燃气烤架上的燃烧器设置为最高温度,盖上盖子,预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。
将李子、葱花和jalapeños直接放在烤架的热面上,翻动,直到李子、葱花和jalapeño烧焦并变软,大约需要4到7分钟,完成后将它们分别移到盘子或砧板上。
在一个大碗中加入烤李子。茎和种子jalapeño,然后切成细丁,加入李子。葱花切碎,加在李子里。加入芥末、薄荷叶和蜂蜜搅拌,用木勺背面将李子捣碎。用盐和胡椒粉调味,然后加入足够的糖,使酸辣酱相当甜(大约2汤匙,取决于李子有多甜)。备用。
烤猪肉,翻面,直到熟透,每面烤2到3分钟。用烤架烤面包。
要做三明治,在每个底部的面包上堆上味噌沙拉,然后在每个面包上放一块烤猪肉。用勺子舀一些李子酸辣酱在上面,然后在上面放上剩下的烤猪肉。在面包和三明治上涂上酸辣酱。服务。
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