食品杂货忍者:脂肪，腌制蟹黄:不安全

杂货忍者不让任何过道未探索，没有罐子未打开，没有产品未品尝。跟她一起爬下去，然后点击这里阅读她过去的市场任务．

我知道现在才四月，但这可能是我今年的最佳食物。微小的淡水螃蟹——每只只有两英寸宽——被水浸泡，撒上粗盐，然后活蹦活跳地放在冰箱里。几小时后，它们被熟练地挤压和刺激，以提取出一种颗粒状的珊瑚糊状物，菲律宾人喜欢把这种糊状物与新鲜蒸熟的白米饭混合在一起，它的丰富性被大量的水冲淡calamansi果汁——穷人(或忙人)的海鲜饭，如果你愿意的话。

问题是，我不确定这种美味的奶油味、咸咸的、略带刺激性的东西是什么。我的瓶子上写着“蟹肥,的他加禄语标签“taba ng talangka”同意-“taba”是“脂肪”，“talangka”是那些小螃蟹的名字。然而，我发现了大致相同数量的来源，声称它是“蟹黄”或“蟹脂肪”，一些跨界人士称它为“脂肪蟹黄”。抓住这一点，研究人员beau提出，既然蟹黄可能富含脂肪，但蟹脂不一定是蟹黄，那么我们整个周末都在偷偷吃的美味(热量高，胆固醇高，从高速公路到心脏病发作)一定是鸡蛋。

我真希望有人早点告诉我，因为那瓶酒已经在我冰箱里放了很久了。我在一次杂货店调查中发现的，但后来临阵退缩了。我是说，没人会想到吃螃蟹脂肪，对吧?你上次把动物脂肪舀进嘴里是什么时候，干净利落的?但蟹黄就完全不同了。蟹黄我能搞定。

为了让你了解它的味道，我发现它让人想起mentaiko来自日本的卤汁明太鱼鱼子是一种韩国风味的鱼子，已经风靡全球，出现在意大利面、意大利调味饭、意式奶冻等食品中奇怪的催眠丘比娃娃广告．和mentaiko一样，taba ng talangka有一种独特的，有点颗粒状的鱼腥味，最好小剂量品尝——一点点就可以很长时间。它比mentaiko更平易近人(也更实惠)，第一口咬下去不那么对抗性，但深度和海洋差不多。我喜欢把“奶酪味道测试”的方法应用到我不熟悉的食物上。所以，如果你把一角硬币大小的塔巴放在你的味蕾上，让它加热，你会发现它会释放出一种尖锐的、咸味的、但又“圆润”的辣味——就像来自大海的蓝奶酪一样。

有趣的是，根据菲律宾的传统，任何涉及螃蟹的菜肴——talangka——都应该在白天上。主要是因为晚上找医生是一件痛苦的事，吃了煮之前就死掉的塔兰卡肯定会让你剧烈恶心和腹泻。我的是装在瓶子里的，所以我不知道螃蟹在被保存和压制之前是不是活的。但我们已经36小时没把这东西和新鲜意大利宽面条，圣女果，还有“鸡腿”蘑菇我很高兴地告诉大家，我们很开心，我们的肚子也很开心，我们都在努力思考如何才能传播它的荣耀。

有没有严肃的饮食者能告诉我们确切的答案?是蟹黄还是脂肪?