哈里萨鹰嘴豆煎蛋食谱

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Keeping it Simple. She has a penchant for cheesy phrases, lemons, fresh herbs, feta and cumin." data-inline-tooltip="true"> 优思明Fahr
Yasmin Fahr: Serious Eats特约撰稿人华体会app入口
优思明Fahr
Yasmin Fahr是一位美食作家、食谱开发者和烹饪书的作者保持简单。她喜欢俗气的短语、柠檬、新鲜香草、羊乳酪和孜然。
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2020年8月25日更新
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摄影:Yasmin Fahr视频:严肃饮食华体会app入口视频。

这道鹰嘴豆加辣辣椒酱和煎蛋的一锅菜并不一定是早餐:一天中的任何一餐都很美味。它在不到15分钟的时间里就做好了，使它成为工作日晚上的完美晚餐:简单，充实，美味。

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如何制作单面煎蛋

为什么这个食谱有效:

  • 使用哈里萨酱，一种浓缩的胡椒和香料酱，几乎在短时间内就能吸收很多味道。
  • 在上桌之前把芝麻菜和鹰嘴豆一起搅拌一下，这样叶子就不会太蔫了。
  • 烤过的皮塔饼为吸收汁液和粘稠的蛋黄提供了坚实的基础。

注意:你可以在火焰上烤皮塔饼，在烤面包机/烤箱里烤，或者在烤炉下烤，直到稍微酥脆。

配方的事实

2

(1)

活动:15分钟
总:15分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 两汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
  • 1根葱，切成薄片
  • 1汤匙哈里撒
  • 半杯自制鸡肉或蔬菜高汤或商店购买的低钠鸡肉或蔬菜高汤
  • 2罐(15盎司)鹰嘴豆，沥干水，冲洗干净
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 从一个柠檬中取出一汤匙新鲜柠檬汁
  • 4个大鸡蛋
  • 一杯小芝麻菜，再加一些做装饰
  • 4个烤过的全麦皮塔饼
  • 半杯香菜叶和嫩枝，作为装饰

方向

  1. 在搪瓷铸铁荷兰烤箱或大型不粘锅中用中火加热1汤匙油，直到微微发亮。加入青葱，煮至变软，大约2分钟。加入辣椒酱，搅拌均匀。加入高汤和鹰嘴豆，用木勺刮掉棕色的部分，然后小火慢炖。煮到液体稍微减少，大约4分钟。用盐和胡椒粉调味。把鹰嘴豆刮到盘子里，加入柠檬汁搅拌。

  2. 把锅擦干净，再加一汤匙油，用中火加热，直到微微发光。加入鸡蛋，盖上盖子，煮大约1分钟，直到蛋白凝固，蛋黄仍在流动。

  3. 将芝麻菜拌入鹰嘴豆中。把皮塔饼放在盘子里，上面放上鹰嘴豆和煎蛋，用香菜和芝麻菜叶装饰，立即上桌。

特种设备

荷兰烤肉锅或者大的不粘锅

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