用柑橘、茴香和苦蔬菜沙拉来迎接冬天

我一直都知道冬天的开始标志着柑橘的季节——你会情不自禁地注意到超市里出现的橙子、葡萄柚、橘子、小柑橘、柚子、tangangelo等等种类的迅速增加。但直到今年，我才真正意识到这一点，因为我看到后院矮树上的柠檬和橘子在整个夏天都在树枝上保持绿色，然后在冬季的第一场冷雨到来的两天时间里突然变绿了。

这就是我立刻去农产品商店的原因，他们有各种甜的和苦的柑橘类水果。这就是为什么我的厨房里有一堆。

我把它们带回家，心里没有太多的计划，把它们从皮里拿出来，切成几种不同的形状。看看我关于如何切柑橘的刀工帖子，你会有一些想法）.

切碎的柑橘和星爆牌限量版的配色非常相似，不是吗?幸运的是，它的味道更明亮、更新鲜、更好。*我喜欢把柑橘切成一个放在碗上的过滤器，这样我就可以在它们滴下的时候收集它们的汁液，挤压水果的核心，把每一滴汁液都榨出来。这就是为什么我最后喝了一碗混合柑橘汁。

我在跟谁开玩笑呢?星爆太棒了。

通常情况下，这种果汁会成为厨师们的美食——我很可能会在其他人有机会喝之前直接从碗里拿出来喝。但这一次，我想起了一周前在扬特维尔的Ad Hoc餐厅吃过的沙拉，是用柑橘和水芹在奶油柑橘油醋汁里做的。这就是我最后做这道沙拉的原因。

我没有用水芹，而是用了一些切成薄片的茴香，还有一些冬天的苦绿色蔬菜——丁香、比利时菊苣和菊苣——我认为这种苦味可以和柑橘的甜味和苦味很好地搭配起来。对于油醋汁，我从蛋黄酱开始，在上面加了一些混合的柑橘汁，额外的柠檬汁(沙拉酱需要酸味)，一点蜂蜜来突出甜味，还有一大滴特级初榨橄榄油。

这就是我那天晚上晚餐吃沙拉的原因。给厨房里轻松的夜晚画上了完美的句号。这种沙拉同样可以作为简单的午餐或晚餐(我们第二天午餐吃的是完全相同的沙拉，还有一些烤奶酪三明治)，甚至可以作为更大的盛宴(比如，感恩节)的配菜。