把汉堡挪开，这些辣鸡翅在烤架上需要一些空间

如果你像我认识的大多数烧烤者一样，每次烧煤时，你都会求助于那个久经考验的食谱。对一些人来说，这是他们招牌的多汁汉堡，对另一些人来说，这是完美的排骨。对我来说，是鸡翅。鲜嫩多汁，皮与肉的完美比例，我一有机会就忍不住把它们扔到火上。我喜欢什么口味?这些咸辣鸡翅，用酱油、鱼露、绍兴酒和香料腌制。

带着鱼露的美味，这些鸡翅很容易准备，只需要腌制一夜就能达到最大的味道。首先，我把所有材料混合在一个足够大的容器里，可以华体会应用下载装下鸡翅。

比起在卤汁中加入新鲜大蒜，我发现颗粒大蒜(不是大蒜粉)能让每一口都有更好的大蒜味。为了给鸡翅增加辣味，我把干辣椒剪进腌汁里——我喜欢香料，所以我放了很多，大约15个辣椒。对于味道较淡的鸡翅，从五个辣椒开始，如果需要，可以逐渐增加到更强烈的辣度。腌料混合好后，加入鸡翅，把所有东西混合在一起，腌一晚上。

第二天，我把烤架装好，准备用两区间接生火。间接烹饪可以确保鸡翅完全煮熟，而不会从外面烧焦。

烤熟之后，把鸡翅直接放在火上烤，让它们在外面更酥脆。每边烤一分钟就能把它们吃完。

装盘，趁热享用，也许配上蛋挞泡菜放在一边来平衡。那些备用汉堡和排骨得在烧烤轮岗上腾出点地方。