枫南瓜啤酒(家庭啤酒初学者)配方

秋天带来的南瓜狂热只持续短短几个月，但仍然有足够的时间来制作和享受美味的自制南瓜啤酒。啤酒酿造者一直在啤酒中使用南瓜长时间而商业版本的名单每年都在增加。但南瓜啤酒没有明确的风格，而且有无限的调味料选择，对于初学者和有经验的酿酒师来说，都是一个展示他们创造性配方技能的有趣机会。

啤酒

南瓜啤酒没有明确的基本风格。你可以从琥珀色、淡色、小麦色、波特色、黑啤或任何其他风格开始，然后简单地加入南瓜和香料。真的，就这么简单。唯一的基本经验法则是，从酒花含量不高的食谱开始，并限制酒花的味道和香气。我所有的南瓜啤酒中添加的啤酒花通常都是在60分钟内添加1/2到1盎司的啤酒花，不能再多了。这样可以防止啤酒花的味道和香气与南瓜派的香料混淆。

我使用的基本配方可能是最常见的:简单的琥珀色啤酒。这是一个提取物批次，所以我用了淡干麦芽提取物，一磅水晶20L，和一撮巧克力麦芽。不花哨，这样可以让南瓜和香料发光。

南瓜

选一个南瓜做啤酒和选一个好的南瓜做派是一样的。忽略大的，雕刻南瓜，选择一个小品种的指定用于馅饼。或者，如果你像我一样，完全跳过南瓜的选择，拿一罐你最喜欢的100%天然南瓜。确保使用完全不含防腐剂的罐装南瓜;否则，它可能会在以后的发酵过程中引起问题。利比的南瓜很好，就像有机食品一样农贸市场在全食超市出售的品牌。你应该用多少南瓜呢?由你决定。一磅南瓜配五加仑啤酒是赋予啤酒个性的最低要求，而一些味道重的啤酒可能需要五磅南瓜配五加仑啤酒。

在啤酒中加入南瓜的方法千奇百异，专业啤酒酿造商和家庭啤酒酿造商会提供各种不同的建议，从将南瓜加入煮沸或麦芽浆，甚至在发酵完成后将其扔进玻璃瓶。许多人甚至发誓，最好的南瓜啤酒是完全不含南瓜的，并建议只使用类似馅饼的香料。虽然可能有一些不错的无南瓜啤酒，但对我来说，这似乎是一种创造性的逃避。相反，我认为缺乏共识是家庭酿酒师尝试不同技术的机会，以最大限度地发挥南瓜的潜力。

大多数酿酒师都同意的一点是，如果南瓜煮熟并被焦糖化，味道会最好。无论你是自己切南瓜、捣碎南瓜，还是从罐子里拿出来，都应该把南瓜摊在一个薄锅里，在350华氏度(180摄氏度)的温度下烤至少60分钟。这样可以让糖开始煮，让啤酒有我们想要的南瓜味。

香料

香料可以成就或破坏这种风格。你必须添加一些香料来获得人们想要的味道，但这太容易让啤酒无法饮用了。我总是用快速的方法，然后就走了麦考密克南瓜派香料．它可能不是最原始的，但它提供了每个人都熟悉的味道。在五加仑的汤汁煮开的最后五分钟，我加了一茶匙汤汁，让汤汁有明显但不会太浓的味道。从少量香料开始是个好主意，如果需要的话，以后再加更多。如果到了装瓶的时候，你觉得味道不够(这种情况几乎从来没有发生过)，你可以很容易地往装瓶桶里添加更多的香料。

其他食谱可能华体会体育手机端APP需要更有创意的香料混合。肉豆蔻、多香果、肉桂和姜是常见的添加物。这一次，我甚至在我的食谱中加入了14盎司的黑枫糖浆，这给了一个非常丰富的味道来平衡南瓜派的香料。如果你有一种最喜欢的混合香料，喜欢加到南瓜派里，把它放在啤酒里就不会错了。只要坚持不超过一茶匙干香料五加仑啤酒，直到你有机会品尝和调整。

这个配方是为家庭酿酒初学者设计的。任何人都可以酿造基本设备设置还有一个能煮六加仑水的锅。

我调整了这个配方，生产4.5加仑而不是通常的5加仑批量。这种啤酒的发酵往往比大多数啤酒更活跃，南瓜让它有点黏。一个4.5加仑的批次可以确保发酵容器在发酵的前几天不会溢出。当你装瓶时，记得减少糖的量以适应小批量的啤酒，否则你的啤酒可能会过度碳酸化。