盐蔫球芽甘蓝沙拉配榛子和山羊奶酪食谱gydF4y2Ba

做一份丰盛的沙拉就像招聘一流的团队:你想把各种各样的食材组合在一起，每种食材都有自己独特的品质。华体会应用下载就像菲斯是文雅的操纵者，默多克是疯狂的飞行员，B. a .是肌肉，汉尼拔是伪装大师一样，坚果增加了嚼劲，绿色蔬菜脆嫩，奶酪增加了奶油味，油醋汁增加了水分和味道。但这种方法忽略了另一种技术:用不同的方式处理单一成分，以获得不止一种品质。gydF4y2Ba

这款抱子甘蓝沙拉具备上述所有功能。这是坚果——这里是带皮的烤榛子，果皮在干燥的煎锅中起泡，散发着淡淡的营火香气。然后是奶酪，在这种情况下，浓郁的，奶油状的新鲜山羊奶酪在最后被碾碎。当然，还有醋汁，我加了橘子皮让它更有个性。不过，我认为这款沙拉最有趣的地方在于球芽甘蓝本身的处理方式。gydF4y2Ba

削球芽甘蓝是做沙拉的常用方法，一旦切碎，结实的小芸苔就会形成密密麻麻的一堆。不过，有时这会导致沙拉里有太多嘎吱嘎吱的响声——生球芽甘蓝并不是最嫩的绿色蔬菜。gydF4y2Ba

这让我开始思考如何创造性地解决这个问题。烤是一种选择，但这样做可能会让这道菜偏离沙拉的范围。另外，这是我们之前都见过的。gydF4y2Ba

然而，碰巧的是，我刚刚在做一个gydF4y2Ba泡菜的gydF4y2Ba．这种方法首先是用盐搅动和揉捏卷心菜丝，通过渗透作用(盐从卷心菜细胞中吸取水分，使它们崩溃)和揉捏过程本身对细胞的机械粉碎，使卷心菜丝变蔫。gydF4y2Ba

当你做德国泡菜时，下一步是让它发酵几周，但那些腌制的、枯萎的卷心菜本身就很美味。所以我开始考虑豆芽:为什么不把它们撒上盐，揉一揉，重现制作德国泡菜的第一阶段，然后把枯萎的豆芽直接扔进新鲜的沙拉里，不需要发酵?gydF4y2Ba

我喜欢这个主意，但我也知道，如果我只把它们作为基础，尤其是当它们与醋汁和奶油新鲜山羊奶酪混合在一起时，盐蔫的豆芽会给人一种gydF4y2Ba太gydF4y2Ba又软又湿。我的解决方法很简单:用盐腌制一半切碎的豆芽，让另一半保持原汁原味，然后在上桌前把它们重新拌在一起。这将是一种食材的两种化身的完美结合:一种柔软嫩滑，另一种结实爽脆。它们加在一起，肯定大于它们各部分的总和。gydF4y2Ba

盐本身很容易枯萎。在切碎的豆芽上撒上盐，搅拌均匀，然后揉捏挤压几分钟，直到你能感觉到它们开始屈服，随着汁液的流出而变湿。我还决定把我用来做醋汁的橘子汁挤在它们身上，让它们更有味道。在冰箱里放了大约15分钟后，它们就可以吃了，不过你可以在这个时候放几个小时。当你准备好完成沙拉的时候，只要把豆芽挤干碗里积聚的所有液体，把它们和其他东西混合在一起，加入油醋汁，搅拌均匀。gydF4y2Ba

吃了第一口之后，一个人只能说一件事:gydF4y2Ba我喜欢有一个计划的时候。gydF4y2Ba