为什么有效
- 使用你自己混合的香料,而不是预先包装好的辣椒粉,会让味道更浓郁。
- 华体会应用下载配料是按顺序添加的,以建立复杂的味道层次。
- 把玉米面包皮上的黄油煎成褐色,会有浓郁的坚果香味。
自从更新后,我就一直在吃玉米粉蒸肉派我妈妈的经典食谱几个月前加了一层棕色黄油玉米面包皮。本质上是在甜玉米面包皮下烤牛肉辣椒,这是一种集舒适于一身的经典美食,每次吃完都能带来大大的笑容和饱腹感。这款100%素食版也不例外。
当我最后一次看它们的时候,我把简单的混合牛肉和玉米面包版本升级为毫无限制的版本最终版本用红烧牛排和棕色黄油玉米面包皮.(即使是经典的快速简单的版本也受益于面包皮!)
然后当我吃的时候严格素食主义者在美国,我多次尝试做纯素食版的玉米粉蒸肉派。填好馅料很容易。我只是简单地调整了快速碎牛肉版本,在基本食谱中添加了一些烧焦的玉米、波布拉诺辣椒和几种豆类。加上一些精心调配的香料(安果辣椒、香菜、孜然和牛至),以及其他一些香料(洋葱、辣椒、辣椒、大蒜),当然还有那些必不可少的绿橄榄,我很快就有了一个值得一勺一勺吃的辣椒。
事实证明,正确地处理地壳是很困难的。无论我怎么尝试,我都无法想出一个我真正满意的纯素玉米面包食谱。由于缺少鸡蛋,它们的口感都出现了问题。再多的亚麻籽、奇亚籽或其他鸡蛋替代品也不能提供我想要的那种轻盈而结实的口感。
通常情况下,我不会认输,将来我很可能会重新审视素食玉米面包,但鉴于在我的平民生活中,我是一个吃鸡蛋和奶酪的素食主义者,我认为这道菜的全素食版本足以满足我的需求(希望你们中的许多人也能满足)。
首先,这意味着要在辣椒底料中加入一把切达干酪丝。我只是喜欢在炖菜和肉汤中加入少量的奶酪,让它们变得更浓稠,给它们带来咸味和美味的味道(没有什么比这个更好的了奶油白鸡肉辣椒!)
这也意味着我可以重新使用我非常喜欢的棕色黄油玉米面包皮了。这一次,我决定在玉米面包底上直接加入一些红色jalapeño碎和葱花来提味。辣味和甜味的结合简直太棒了。
把辣椒倒进我的铸铁煎锅里,浇上玉米面包面糊(最简单的方法是用勺子把辣椒打成小团,然后把它们摊开,直到它们互相接触),然后把整个辣椒放进烤箱,直到它焦黄酥脆,下面是冒泡的辣椒。
我真的很喜欢铸铁作为餐具的样子,但更棒的是,我喜欢它在用餐过程中保持食物滚烫的方式。这很重要,因为这是你在第二或三分之一的时候会用到的东西。
2015年3月
配方的事实
华体会应用下载
1/4杯特级初榨橄榄油
1杯新鲜玉米粒一到两穗玉米
1媒介洋葱,丁
1红色的钟胡椒,丁
1波布拉诺椒辣椒呈深绿色,丁
粗盐还有现磨的黑胡椒
4媒介丁香大蒜,切成薄片
1塞拉诺辣椒,剁碎
1汤匙地面孜然(最好是全籽)
1茶匙地面香菜(最好是全籽)
1茶匙干牛至
3.汤匙安丘智利粉
1杯去核绿橄榄,切
1汤匙酱油
1 (28-盎司)整颗去皮的西红柿沥干水分,用手粗略压碎
1 (15-盎司)黑豆能洗净吗
1 (15-盎司)可以红芸豆,沥干和冲洗
4盎司磨碎的切达干酪(约1杯)
3.葱,切成薄片
1/2杯新鲜的香菜叶和细茎,切碎
棕色黄油玉米面包皮:
6汤匙无盐黄油
1杯(约5盎司)好黄色的玉米
1杯(约5盎司)中筋面粉
4汤匙糖
1茶匙粗盐
2茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
2鸡蛋
6盎司(约3/4杯)酸奶油
4盎司(约1/4杯)培养脱脂乳
1/2杯切成薄片葱
1红色的墨西哥胡椒胡椒,切碎
酸奶油,用于服务
方向
将烤箱架调整到中心位置,将烤箱预热到425°F(220°C)。在一个大的荷兰烤箱或平底锅里用大火加热油,直到轻微冒烟。加入玉米,偶尔搅拌一下,直到玉米有斑点完全烧焦,大约需要4分钟。加入洋葱、甜椒和波布拉诺胡椒粉,用盐和胡椒粉调味,翻炒,直到变软但没有变成褐色,大约需要3分钟。
加入大蒜,塞拉诺辣椒,孜然,香菜,牛至和辣椒粉,搅拌,直到香味,大约30秒。加入橄榄、酱油、番茄、黑豆和芸豆。小火慢炖,调节热度。煮20分钟左右,不时翻炒,直至粘稠并散发香味。加入磨碎的奶酪、葱花和香菜,用盐和胡椒粉调味。备用。
棕色黄油玉米面包皮:将黄油放入12英寸的铸铁或不锈钢煎锅中,中火加热至融化。继续煮,轻轻旋转锅,直到黄油有坚果味,固体变成烤焦的棕色。将其转移到耐热杯或碗中,静置约5分钟,直到稍微冷却。
将玉米粉、面粉、糖、一茶匙粗盐、泡打粉和小苏打混合在一个大碗里。在另一个碗中混合鸡蛋、酸奶油和酪乳,搅拌至均匀。不停地搅拌,慢慢地淋上备用的棕色黄油。将湿食材加入干食材中华体会应用下载搅拌均匀。加入葱花和jalapeño胡椒粉。
将豆液倒入大的铸铁煎锅中。用一个大勺子,把一小团玉米面包面糊放在豆馅上,然后用勺子的背面把它均匀地铺成一层。把煎锅转到烤箱里,烤到淡金黄色,把烤串插进玉米面包里,取出来干净,大约需要20分钟。
冷却15分钟,然后加入酸奶油。
特种设备
阅读更多
营养成分(每份) | |
---|---|
883 | 卡路里 |
44 g | 脂肪 |
101克 | 碳水化合物 |
29克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份量:4至6人 | |
每份份量 | |
卡路里 | 883 |
每日摄入量% * | |
总脂肪44 g | 56% |
饱和脂肪17克 | 86% |
胆固醇130毫克 | 43% |
钠1989毫克 | 86% |
总碳水化合物101克 | 37% |
膳食纤维19克 | 66% |
总糖21g | |
蛋白质29克 | |
维生素C 69毫克 | 346% |
钙440毫克 | 34% |
铁8毫克 | 42% |
钾1308毫克 | 28% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |