创始人Jeremy Kosmicki是如何进入啤酒行业的? KBS为何如此受欢迎

长期以来，我们一直是创始人酿酒公司(Founders Brewing Co.)的粉丝——我们喜欢他们的波特啤酒和早餐黑啤(Breakfast Stout)，我们也很乐意整天喝他们的全日IPA。因此，与创始人兼酿酒大师杰里米·科斯米基(Jeremy Kosmicki)聊一聊他是如何学会酿酒的，这项工作的挑战，以及他认为美国精酿行业的下一步发展方向，是一件很有趣的事情。

你第一次决定进入啤酒行业是什么时候?

早在1995年，在大学度过了很短的一段时间后，我开始注意到镇上几家商店的啤酒冷却器里有一些奇怪的瓶子。当时我真的不喜欢国内宏观的味道，所以我肯定准备尝试一些新的东西。我记得我第一次买的是22盎司装的山姆·亚当斯蔓越莓蓝比克酒和老费泽威格麦芽酒，我觉得它们真的很有趣，和我以前喝过的任何酒都不一样。

我的表弟当时在卡拉马祖上学，这让我们发现了贝尔的啤酒。他们的啤酒给我们留下了深刻的印象，尤其是两心啤酒，我们买了一个自制的工具包，开始玩得开心，做了一些美味的混合物。在那之前，我的梦想一直是在一个摇滚乐队里弹吉他，但突然之间，以酿造啤酒为生绝对成为了另一个目标!

你是怎么学会酿酒的?你是怎么进入创始人公司的?

所以我们从一些配方包开始，结果啤酒还不错。很快，我们开始创造自己的食谱，尝试不同的食材。华体会应用下载华体会体育手机端APP我们的家庭酿造从来没有那么先进，但我确实认为我已经培养了一种很好的味觉，可以识别出这些原料(麦芽、啤酒花等)对成品的贡献。

2000年，我发现自己失业了，有点绝望。我的女朋友(现在的妻子)说服我在我们当地的啤酒厂申请一份工作。老实说，Founders当时并不是我最喜欢的网站之一，但我还是去了那里，问他们是否需要帮助。就在那天，我开始在他们的包装生产线上工作。那时装瓶和酿酒只是我的兼职，所以我尽我所能参与进来，争取一些时间。到2002年，Founders聘请了一位新的酿酒师(他恰好是我的一个好朋友，几年前我就把他介绍给了他)。我成了助理酿酒师，我的职责包括管理包装线、仓库、酒窖和帮助酿造。最好的部分是创始人也有点绝望，他给了我们绿灯，让我们改变配方，开发新的啤酒，只要我们认为合适——只要它们大而美味。华体会体育手机端APP那个计划对每个人都很有效。

你每天的工作都是怎样的?这些天你个人喝多少啤酒?

有很多年，我所要做的就是每天来做啤酒/运送啤酒/包装啤酒。2005年，我接任首席酿酒师，随之而来的是一些额外的任务和责任，但我仍然亲自制作我们生产的几乎每一滴啤酒。但很快，我们开始迅速扩张，我不得不开始培训一些新人来帮忙。直到几年前，我仍然几乎每天都在酿造，但现在，我管理着一个由九名酿酒师和助手组成的团队，他们24小时酿造啤酒。把自己从许多日常细节中解脱出来，让我能够出差参加会议，为创始人举办活动，而长时间离开啤酒厂的压力也会小一些。

去年我们买了一个3桶的试验酿造系统，我可以在小范围内试验和完善配方，然后再把它们扩大到大系统。华体会体育手机端APP我每隔一周就会思考一下，这对我产生一些新想法很有帮助。除此之外，我还参加了很多互助会。多喝点啤酒!

这份工作最大的挑战是什么?

我们最近经历了很多扩张。几年来，我们一直保持着60-70%的增长速度，这意味着我们必须引进大量新设备和新员工。

当然，对我个人来说，最大的挑战之一是设计下一款伟大的啤酒。如果你没有走在最前沿，提供新的和令人兴奋的产品，消费者肯定会失去兴趣，因为有很多新的啤酒厂和啤酒的选择。我不仅要与其他啤酒厂竞争，而且我感到一种(可能不切实际的)压力，要让我生产的每一款新啤酒都超过前一款……我做的每一款新啤酒，人们都会说:“伙计，这不是KBS。”开个玩笑(有点)。

你认为KBS是什么吸引了如此狂热的追随者?

我认为KBS真的总结了创始人的酿造风格，对我来说:大，大胆的味道，适当的平衡。这不仅仅是往啤酒里塞东西那么简单。你必须平衡这些大口味，创造出完全令人愉悦的东西。我想这就是KBS如此受欢迎的原因，但这可能是naïve。互联网上的啤酒评级网站可能更多地与炒作有关，幸运的是，他们对我们很友好。我当然没有预见到KBS的成功。在最初的几年里，我把它放在啤酒冷却器里，几乎没人注意到它。

在接下来的几年里，我们会看到创始人啤酒的销量增加吗?

我们似乎每年都要进军一些新的国家，同时我们也在关注国际市场。我们总是以最大的产能进行酿造，所以我们的计划是能够满足现有市场，然后有足够的产品来满足这些有需求的新市场。

你家里的冰箱里有什么?你还欣赏哪些本地或外地的酿酒厂?

我的冰箱里几乎总是装满了全日印度淡啤酒，有时是百年印度淡啤酒或红黑麦印度淡啤酒，还有应季的早餐黑啤，可能还有十几种装在大瓶子里的特色啤酒，我偶尔会分享一下。全天印度淡啤真的救了我。啤酒一直是我的首选饮料，尤其是啤酒花味的美国ipa。但如果你一直喝酒精含量在7%左右的啤酒，你很难过上富有成效的生活。

至于其他啤酒厂，我已经提到了我对密歇根贝尔啤酒的喜爱。Three floyd离这里只有几个小时的路程，绝对值得一去。从远处看，我是内华达山脉(Sierra Nevada)、俄罗斯河(Russian River)和绿色闪光(Green Flash)的忠实粉丝，仅举几例。

你认为美国精酿啤酒下一步会走向何方?

我想我们长寿的关键在于这些美味可口的会话式啤酒。大啤酒是吸引人们注意力的好方法，但我认为负责任的做法是提供有趣的、令人愉悦的、低酒精含量的啤酒，让精酿啤酒爱好者兴奋起来，同时也能吸引新的消费者。这可能意味着更多的销量，因为人们可以喝更多的酒。

但我的生活被这种啤酒所包围，所以对我来说，精酿啤酒似乎是巨大的，即将占领世界。有时我忘记了，实际上，精酿啤酒仍然只占市场的一小部分。虽然我认识的几乎每个人都对它感兴趣，但大多数人仍然不知道这些“微酿”是什么。如果精酿啤酒只是一种时尚，我希望它至少能持续足够长的时间，让我在这里退休，因为我可能已经太老了，不能再从事摇滚乐了!