2022年我们最喜欢的特征

这些是我们的员工今年最喜欢读华体会app入口的严肃饮食故事。

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严肃饮食华体会app入口团队
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在Se华体会app入口rious Eats，我们是一群自称是美食书呆子的团队，我们对烹饪背后的“为什么”总是很好奇。员工曾在餐厅、测试厨房、面包店和其他著名出版物工作，为餐桌带来了广泛的烹饪和编辑专业知识。
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发布于2022年12月22日
我们最喜欢的2022年特征的动图

华体会app入口严肃饮食/阿曼达·苏亚雷斯

随着2022年即将结束，我们想花点时间来介绍一下今年我们在Serious Eats上发表的一些令人难以置信的故事。华体会app入口我们的员工，以及一群出色的贡献者，使我们能够与读者分享深思熟虑的、有趣的和有信息的故事——我们不能让一年结束而不分享一些我们最喜欢的故事。虽然很难从这么多优秀的特色中挑选出来，但下面的故事是我们最喜欢读的，也是我们一直在思考的。

  • 来自中国:炒锅的未来

    一名工厂工人在两个灯泡下擦手锤锅

    华体会app入口严肃饮食/格雷姆·肯尼迪

    这篇文章是Serious Eats委托的最雄心勃勃的文章之一，我对最终的结果感到非华体会app入口常自豪。作家克里斯托弗·圣·卡瓦什他对故事的每一个元素都进行了深入的思考和细心，利用了他之前多年在上海追踪手锤锅的工作，并在此基础上前往中国其他地区。其结果是混合了个人资料、回忆录、文化和烹饪报道，所有这些都是对这个国家炒锅的过去、现在和未来的深思熟虑的快照。- - - - - -丹尼尔Gritzer，高级烹饪总监

    来自中国:炒锅的未来

  • 关于拉巴尼

    俯视图一盘labneh与扎塔尔皮塔薯片周围的杂货店容器的labneh，一碗扎塔尔，和一盘皮塔薯片

    华体会app入口严肃饮食/阿曼达·苏亚雷斯

    我喜欢Yasmine关于labaneh的专题。这本书内容丰富，见解深刻，而且她在整部作品中巧妙地编织了自己对食材的体验。- - - - - -阿曼达·苏亚雷斯，高级视觉编辑

    关于拉巴尼

  • 素食主义者的圣诞夜烤猪

    在迈阿密，五彩缤纷的古巴烤猪

    华体会app入口严肃饮食/ Marla Cruz Linares

    今年我们已经发布了很多可爱的专题，但我最喜欢的是一位新撰稿人，凡妮莎·加西亚．她的故事是，尽管她是素食主义者，她还是觉得自己不得不恢复古巴家庭的圣诞前夜烤猪的文化传统!——不仅发人深省、文笔优美，还深入探讨了假期对她的意义。我被她为自己的孩子延续这一传统的重要性所感动，即使这与她喜欢的饮食方式相悖，这种个人牺牲和文化纪念的结合让我热泪盈眶。就像圣诞怪杰一样，我的小心脏在读完之后变得大了三倍。- - - - - -杰克院长，更新编辑器

    素食主义者的圣诞夜烤猪

  • 炒锅店的陈婷谈她的生活和生意

    在炒锅店拿着炒锅的陈檀

    华体会app入口严肃饮食/托德·科尔曼

    读到Yasmine关于Tane Chan和她的商店的简介真是一种乐趣，炒锅店，在我们的第一期数码版中，锅里．陈可辛对作品的热情和激情体现在她的文字和双关语中。她从一开始就勾住了你，分享了她在新墨西哥州的童年、搬到旧金山的故事，以及1969年开第一家瓷器店的故事。看到她在自己的领域蓬勃发展，我感到无限的高兴。就像成龙说的，“工作适合各行各业，好吗?”- - - - - -克里斯蒂娜Razon编辑

    炒锅店的陈婷谈她的生活和生意
    继续下面的第5题。

  • 你能阻止豆子让你放屁吗?我们对17种方法进行了测试

    哈佛大学实验室里一张假想的桌子，正在研究豆子

    华体会app入口严肃饮食/米歇尔·康德里克

    这是一次深入研究豆类和气体的伟大科学探索!如果你喜欢吃豆子我的直觉告诉我，你已经在研究如何有效地减少屁的方法了，比如泡豆子，把泡过的水倒掉，或者把煮熟的豆子冲洗干净。但这些方法真的有用吗?戴夫·阿诺德与哈佛大学“放屁小组”合作，一劳永逸地找出答案。这是我最喜欢的严肃饮食的故事!华体会app入口- - - - - -吉纳维芙山药，美食编辑

    你能阻止豆子让你放屁吗?我们对17种方法进行了测试

  • 我们测试了11个空气炸锅(煮了30磅土豆)，以找到最好的

    一只手把空气炸锅上的篮子拉出来

    华体会app入口Serious Eats / Riddley Gemperlein-Schirm

    把我自己的作品称为今年最喜欢的特性，感觉太自负了，但测试和编写真的很有趣。在我的评论之前，Serious Eats华体会app入口没有任何空气炸锅的内容(只有一个食谱!)，所以对我们的新装备形成意见是很好的，并有助于塑造我们未来可能做的空气炸锅的内容。今年我最喜欢的其他功能包括这个炒锅回顾，这个比较Vitamix搅拌机，这篇综述鞭打虹吸管，这是我们重新做的最好的汽水机因为我们最近泡沫!数字问题．- - - - - -父老乡亲Gemperlein-Schirm商务编辑

    我们测试了11个空气炸锅(煮了30磅土豆)，以找到最好的

  • 你的啤酒杯真的重要吗?我们咨询了一位啤酒专家来找出答案

    把啤酒倒进郁金香酒杯

    华体会app入口严肃饮食/格蕾丝·凯利

    像Riddley一样，我觉得把我自己的作品作为今年最喜欢的特稿是各种各样的错误，但这篇文章的研究和写作非常有趣——尤其是在我和我丈夫的啤酒世界英雄聊天之后!随着精酿啤酒的兴起(以及随之而来的喝啤酒的势利感)，研究一个啤酒杯是否会决定一瓶25美元的自发发酵啤酒的成败，这种啤酒在蒙特莫伦西(Montmorency)樱桃上陈酿了两年(当然是手工采摘的应季樱桃)。简单的回答是:杯子不是什么大问题(除非你用的是摇杯，在这种情况下，我们温和地建议你用酒杯或一套郁金香杯;这样最好)。我喜欢各种风格的啤酒杯背后的历史和传说，但最后，你应该喝任何让你开心的东西。对我来说，这是一个bierstiefel，也就是一个1升的靴子形状的玻璃杯，如果喝错了，你会被啤酒浸透。虽然我只是有点认真，但这确实是一个有趣的杯子，喝起来肯定会让你赢得一些不赞成(或赞成，取决于你的人群)的目光。- - - - - -格蕾丝凯利商务副编辑

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  • 开花阶段:如何解读咖啡中的气泡

    咖啡的拼贴画在不同的阶段绽放

    华体会app入口严肃饮食/阿什利·罗德里格斯

    不管我读过多少关于咖啡的文章阿什利·罗德里格斯在美国，我总是被她在解释棘手的科学过程时的深思熟虑所折服。她甚至可以让关于二氧化碳捕获的最滑稽的技术细节感觉很有风度，这篇文章是如此深入地解释了咖啡酿造的一个非常微小的部分。这是今年在任何平台上写的关于咖啡的最好的文章之一，我认为它值得关注(即使炒作我搭档的工作存在利益冲突!)。- - - - - -杰西•劳布，商务作家

    开花阶段:如何解读咖啡中的气泡
    继续下面9中的9。

  • 两种奶油茶的故事:为什么英国人还在争论

    德文郡的奶油茶旁边是康沃尔郡的奶油茶

    图片由英国奶油茶公司提供，Graphic / Serious Eats华体会app入口

    当萨曼莎·普里斯特利第一次提出这篇文章，我知道我们固执己见的观众会有很多话要说——哦，我是对的!许多亲爱的读者在脸书和Instagram上的评论中发表了自己的看法，争论奶茶的“正确”搭配方式。谁能想到像吃一块烤饼这么简单的事情会引起这么大的冲突呢?萨曼莎能把这样一个基本的话题追溯到11世纪。我喜欢了解所有关于轻松愉快的英国争议及其起源。我还没有尝试比较这些方法并形成自己的观点，但当我这样做时，我一定会向您报告!- - - - - -我是副主编Yasmine Maggio

    两种奶油茶的故事:为什么英国人还在为他们的司康饼争论不休

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