2019年我们最喜欢的专题故事

圣路易斯百吉饼及其无限潜力

艾莉森·罗比切利(Allison Robicelli)关于圣路易斯百吉饼的即兴片段是如此有趣，如此离谱，但以一种怪诞的方式推理得如此合理，我发现自己在焦急地等待着她为我们提供的下一个灵感。-Ed Levine，创始人

几个月前，当圣路易斯百吉饼的争议在推特上爆发时，我和几乎所有人都有同样的想法:谁他妈会对百吉饼做出这种事?让艾利森·罗比切利疯狂而聪明的头脑来看看非正统切片法的天才，还有食谱证明。另外，她非常有趣。-Daniel Gritzer，烹饪总监

我要在这里和另一个丹尼尔签个名，说一下圣路易斯百吉饼的故事——尤其是哈森贝克的版本!这个故事是在我申请这里的工作时写出来的，读到它让我觉得我只是有为了得到这份工作。这个故事讲述了一些已经很疯狂的东西，然后以一种如此有趣的方式不断升级，最后以一些精彩而美味的东西结束。-Daniel Dyssegaard-Kallick，全栈开发人员

真实性?这些菲律宾厨师并不担心

我喜欢和作家Vonnie Williams一起写这个故事。为了写这本书，Vonnie采访了世界各地的菲律宾厨师，并以这些采访为出发点，探讨了“真实”的概念，以及它如何应用于一种经过多次移民和殖民浪潮塑造的美食和文化。最后的作品是如此有趣，感人，鼓舞人心。另外，它的特色不是一个而是两个很棒的菲律宾食谱。华体会体育手机端APP-Elazar Sontag，助理编辑

最好的仿肉汉堡(包括不可能的和超越的)

虽然不一定是我最喜欢的功能，这肯定是最令人难忘的一个。我们在sehq有很多美味的福利，但这个素食/豆类/肉以外的汉堡品尝不是其中之一。回想起我们在三个不同的场合品尝过的那些神秘的、松软的(有些真的不能吃)科学实验肉饼，我仍然不寒而栗。尽管没有烹饪上的乐趣，但这些品尝测试仍然把员工们聚在了一起，我们为共同的痛苦而高兴，为自己的厌恶而大笑，并互相侮辱我们能想象到的最糟糕的东西(对肉饼来说)。这些痛苦都是值得的，这样Sho Spaeth才能为我们的读者提供这些精彩的评论三台，黑豆,人造肉素食汉堡。-Grace Chen，办公室经理兼播客副制作人

让开，烤糖，是时候让烤盐发光了

不是食谱本身，但如果有一件事能提高我的烹饪科学知识，那就是Sho的烤盐指南——完全不是愚人节的玩笑。我注意到詹姆斯·比尔德今年没有提到它，但我相信他们会把它留给一些特别的东西，就像我和我的35小时烤盐桶一样。-乔尔·罗素，视频制作人

简单，轻松，日式:Benihana和文化挪用问题

我想为今年年初的这篇脑洞大开的文章喝彩。Sho Spaeth以一个最终被遗忘的社交媒体喷子事件为出发点，深入探究Benihana品牌的历史，它的创始人，以及美国人对日本文化的看法。-John Mattia，视频编辑

烹饪网站如何让残疾人失望

乔治·斯特恩(George Stern)的一篇文章讲述了烹饪网站在为残疾人提供无障碍服务方面的失败，这对我来说是一次可喜的现实检验。当然，这是我们设计师在许多Medium文章中读到的话题，但我们中有多少人有机会与盲人作者和厨师讨论过这个话题?文章发表后，乔治参观了我们的测试厨房，演示他如何烹饪，以及如何使用屏幕阅读器浏览网站。与他的会面激发了我的灵感，让我继续在前台设计易访问性，因为在美国，这不是四分之一的人可选的清单项目。-Maggie Lee，用户体验设计师

乔治·斯特恩(George Stern)写了一篇关于美食网站(包括我们的网站)如何让像他一样的残疾人失望的文章，写得如此新颖、如此感人、如此引人入胜，以至于我发现自己一遍又一遍地重读它。-Ed Levine，创始人

标签不会告诉你的:如何买一瓶好橄榄油

编辑名誉马克斯Falkowitz再来一次!“它”是他特有的服务性新闻品牌，配合着严谨的报道和富有个性的写作风格。如果你每周至少使用几次橄榄油，在购买另一瓶之前，你应该阅读这个故事。一旦你转向好东西——郑重声明，好东西不需要很贵——就没有回头路了。-Niki Achitoff-Gray，主编

“你们都是怪物”:我们不受欢迎的非常正确的食物观点

让我先说一下，我所有的同事，过去的和现在的，都是很棒的人，但这篇关于我们不受欢迎的食物观点是我最喜欢的，因为它揭示了我们所有人的一些令人担忧的事实:我们吃青香蕉(?!)，认为越南三明治是“一大把灰尘”(?!)，椰子水太湿(?!)。评论中也充满了“宝石”(我正看着你装满玉米片的搅拌机)，而且对任何准备分享他们自己不受欢迎的观点的人都是开放的。-保罗·克莱恩，总裁

我们用真空烹饪法烹饪了涂有花生酱的牛排，所以你不必这么做

我很高兴测试、编写和阅读对这篇文章的反应。不过，我必须承认，有些人因为我觉得真空烹饪牛排的口感令人反感而对我个人感到冒犯，这让我感到困惑。-Sho Speath，特约撰稿人和编辑

波士顿最好的新英格兰蛤蜊浓汤

城市餐饮指南有时读起来有点费劲，尤其是当它们涉及标志性菜肴时。这些最佳榜单最后往往与一些相当不起眼的文章混在一起，这些文章涵盖了少数几家大家已经在关注的餐厅;肯定有足够先进的人工智能，可以用算法大量生产这些东西。

但特伦斯·道尔的这道杂烩汤比那好多了。它很有趣，痴迷于用切碎的新鲜蛤蜊、土豆、乳制品和咸猪肉的炼金术，非常符合Serious Eats的品牌风格。华体会app入口-萨沙·马克思，高级烹饪编辑

我是如何让蹒跚学步的孩子对食物和烹饪感兴趣的

我没有自己的孩子，但我有一个三岁的侄女，我经常照顾她。我很喜欢健二帮助小孩子在烹饪世界中摸索的观点。她从下往上吃冰淇淋蛋筒，把饼干放进牛奶里，直到它们碎成碎片，还喜欢鲜奶油配派(只要是放在另一个碗里)，让她以自己的方式探索食物，我觉得更放松。她很快就会明白“成年人”是怎么吃冰淇淋的;没必要催着她纠正错误，让我们在一起的时光失去乐趣。-斯特拉·帕克斯，糕点奇才

《Vicky and Stella:一个严肃的(吃的)爱情故事》

选择一些你不仅写过而且还是主题的东西是不是一种失礼?哦。我不是作家，但我和斯特拉在情人节合作写的那篇文章让我很开心，这篇文章是为了庆祝我们的工作婚姻。我们有一个谷歌文件，我们中的一个会写一段，然后另一个会拿起它，写下她对塑造我们关系的同一件事的看法。问题是，我以为我们都完成了，但后来这篇文章发表了，斯特拉加了最后一段，这段话确实让我哭了。-视觉总监vicky Wasik

甘薯品种野外指南(及山药上的污垢)

自从9月份开始在Serious Eats工作以来，我学到了很多关于食物的知识，但我收集到的最令人惊讶的知识之一是，华体会app入口这个世界充满了食物!许多!红薯!埃拉扎尔的田野指南内容相当广泛，知道他对这种蔬菜的热情让我更有兴趣去读它。最近，我一直在杂货店里留意不同品种的蔬菜，我很兴奋能在厨房里尝试这种百搭蔬菜。现在如果我能学会区分红薯和山药.．.-Yasmine Maggio，社交媒体实习生