维姬和斯特拉:一个严肃的(吃)爱情故事

在严肃饮食的办华体会app入口公室，有一件事我们都知道:Vicky和Stella是柏拉图式的灵魂伴侣。会不会有点排外?当然。她们是办公室里的酷女孩吗?差不多。我们中有人希望成为他们俱乐部的一员吗?是的，是的，我们有。但我们要以此对抗他们吗?从来没有。他们的友谊鼓舞人心，似乎坚如磐石，因为他们各自的技能令人印象深刻。 But it would be an understatement to say that wasn't always the case. Three years into working together, our visual director and pastry wizard rehash the birth of their love story.

斯特拉·帕克斯，糕点师:

我拒绝在Serious Eats工作了三年华体会app入口。

在过去的日子里，大约在2011年，我开始每周写一个专栏，但大约六个月后就放弃了，因为我实际工作(全职糕点厨师)的要求已经与我未来工作(烹饪书作者)的要求不一致，妨碍了我对梦想工作(穿着睡衣在家工作的互联网专栏作家)的追求。

定期,吴克群或艾德他们会打电话给我，试图说服我重新加入他们的阵营，但我发现很容易就拒绝了——尤其是多年来我一直在写作我的食谱伸展(和(和))。

无论是技术上还是创意上，我都没有足够的带宽来提供Serious Eats希望我提供的大量内容，尤其是关于烘焙这样复杂的主题!华体会app入口再说，我住在肯塔基州，后勤简直是噩梦。

即使我能接受这份工作，他们也必须雇佣一位熟练的面包师来执行我在纽约Serious Eats测试厨房的食谱，一步一步地拍摄照片，或者雇佣一位当地摄影师来拍摄我在肯塔基州的厨房的华体会体育手机端APP制作过程。华体会app入口不管怎样，雇佣我就意味着雇佣别人，造成了一系列代价高昂的裁员。

我们都知道这行不通，不管我们多么希望这样做，所以那份反复出现的工作邀请就变成了酒醉的熟人在晚宴上发出的毫无意义的邀请。

“很高兴见到你，我们以后应该再聚一次!”

视觉总监Vicky Wasik:

我一想到她就讨厌。

我在Serious Eats工作了大约一华体会app入口年半，当时烹饪团队决定扩大规模，在我们的员工中增加了一位糕点专家。招聘启事发布了，各种试探都发出去了，但一个名字不断出现:BraveTart。

我有问题。“这个BraveTart的人是谁?”“为什么她没有真名?”

我不太熟悉她之前在Serious Eats上的专栏华体会app入口因为它在我进公司之前就开始运行了，但健二和埃德一直在喋喋不休地说她是这份工作的完美人选。结吗?她住在肯塔基州，没有搬到纽约的计划或愿望。但他们坚持不懈，并继续参与“如果”的讨论。

这是如何运作的呢?当然，健二在旧金山湾区开创了远程工作的先例，所有的摄影都是他自己完成的，但斯特拉不是这样的。我们的网站依赖于相当严格的测试和一步一步的摄影，所以雇用斯特拉将是一个非常令人头痛的问题，特别是因为我们没有预算聘请全职摄影师在肯塔基州与她合作。

接下来我知道的是，有人问我，当然是假设，是否有可能让人每月来测试厨房一周，拍摄一个月的食谱。华体会体育手机端APP

当然，这是可能的，但不得不完全改变我的工作流程，为一个人的照片需求奉献整整一周的时间，这个想法对我来说似乎很疯狂。(请注意，我过去是，现在仍然是团队中唯一的全职摄影师。)我支支吾吾，但明确了我的观点:我们需要找一个在纽约工作的人!我不知道BraveTart是什么，也不想去了解。这不是针对我个人，我只是不想处理这些额外的麻烦。

不用说，我输掉了这场战斗。在可预见的未来，我被承诺给一个我从未见过的人，每个月五天。

斯特拉:

“这行不通。”

那是2016年2月，我表面上刚刚开始新工作的第一天。但我没有去工作，而是从Serious Eats的办公室走了一段安全距离，这样我就可以在电话里对我丈夫咆哮。华体会app入口

我有5天的时间为15个食谱拍摄照片，但无论我第一天找到了什么动力，当整个办公室的人决定华体会体育手机端APP带着他们的摄影师出去吃午饭时，我都停止了。

我已经协定- d我拿出了今天的华体会体育手机端APP食谱，所以在她回来之前我什么都做不了。

在我生命的那个阶段，我被餐馆文化所灌输，以至于午休的想法既不被期待，也不受欢迎。这感觉就像被禁足了一样，而且，从高中开始，午餐就不是我日常生活的一部分了。

谁有时间?

尽管午餐时间在全公司范围内进行了地面停留，但这一天的开始并不顺利。当我在烘焙的时候，摄影师一直在走神，感觉我必须不断地把她赶过来完成手头的任务。

当她设法留在我身边时，她会问我一些最荒谬的问题，更重要的是，她的注意力似乎总是会转移到错误的事情上。培养面包师的技能就是要学会识别正确的视觉线索，比如融化的柠檬边缘的金棕色圆环，而不是从筛子上掉下来的糖粉。

美食摄影的目的是展示良好的技术，我不认为被沿途漂亮但毫无意义的时刻分心有什么意义。

维琪:

我对斯特拉的第一印象，一句话，专注。

在她了解情况的时候，她基本上不跟别人说话，但我尽力表示欢迎——邀请她和我以及其他团队成员一起出去吃午饭，问了很多关于她正在烘焙的东西的问题，并在拍摄间隙闲聊。但她下定决心要像魔鬼一样烘焙——她要在一周内拍摄15个食谱!华体会体育手机端APP

在此之前，我的日程安排通常是让我每周在片场拍摄两到三天的照片，其余的日子则是我的其他职责:为网站编辑所有的照片，为自由摄影师分配项目，研究库存图片，并规划未来的照片拍摄。

我需要在拍摄间隙的任何休息时间来恢复我的电脑工作——我不能在其他工作上落后整整一个星期。我不可能一直站在她身边听命于她。因为我的桌子在厨房的视线范围内(读作:在厨房里)，所以离开似乎很安全，尤其是考虑到她做的每样东西都需要在烤箱里至少烤20分钟，然后再冷却30分钟。

天啊，我想，烘焙太无聊了。

我告诉她什么时候需要我，就告诉我，但我发现自己一直在等待和检查她，却发现她已经在没有我的情况下进行了下一步。大声点，女士!

它是不过,漂亮。到了周末，我对整件事的坏脾气被欣赏和(喘息!)甚至对拍摄糖果的兴奋所取代。色彩斑斓的蜜饯开心果，鲜亮的柠檬棒和糖粉?!摄影师的梦想!

不要误解我的意思，我和其他女孩一样喜欢拍一块咝咝作响的大牛排，但这是一个全新的世界，因为我们的员工中从来没有做甜点的人。也许这也没那么糟。

斯特拉:

“如果我们做一个人字形图案呢?”

下午6点，我坐在Serious Eats测试厨房的地板上，很明显，维姬·瓦华体会app入口斯克是那种讨厌食物的摄影师，尤其是讨厌我。

我们所要做的就是制作并拍摄一个简单的、顶部有格子的派。这本身就是一个复杂的配方;所有的派都是两种食谱合一的，饼皮和华体会体育手机端APP馅料都增加了出错的几率。

问题不是做馅饼，而是在不影响结果的情况下一步一步地拍摄过程。格子派本质上是由黄油粘土制成的雕塑，如果在“艺术家”寻找正确的角度时，这种面团在相机的强光下放置太久，就会软化成糊状。编织面团的动作需要以自然的速度进行;如果这个过程拖得太长，面团可能会在褶皱处起皱或破裂。

即使其他一切都很完美，一旦派进入烤箱，有些事情就得听天由命了。没有一种食谱能保证汁液不会在不合时宜的地方从饼皮里冒出来，也没有一种食谱能保证从边缘到中心均匀地变成棕色。

这本身就是一个很高的要求，食品造型师以制作几十个水果派而闻名，只是为了得到一片完美的水果派。一个派在现实生活中可能看起来很棒，但在镜头前却不够好看，更不用说吸引读者跳起来在家里烤一个了。

但考虑到我奇怪的跨州通勤的要求，我们只有时间吃一个派。这意味着只有一次机会，不能出错。

一切都准备好了，包括头顶的摄像机，我必须在地板上的位置，突然她建议我们重新发明轮子。

这是2016年的夏天，远早于Instagram上的摇滚明星劳伦Ko会让烘焙界天翻地覆用令人费解的格子和编织。在那个时候，人字形面包皮还从未出现过。

没有教程;我唯一的武器就是她那令人发指的想法和我拒绝离开。我认为任何格子都是一种模式，而所有的模式都是可以预测的。人字型是可以做的，是可以预测的，只是需要一些思考。

最后，我们两个人一起破解了密码，但我们做到了;首先用编号的羊皮纸在地板上编织，然后，非常小心地，用真正的面团做一个真正的派。

这需要大量的时间和耐心，需要大量的清晰沟通，还有更多的耐心。但回想起来，那是我第一次看到Vicky作为我的搭档，对一个项目同样投入。不仅如此，是她的野心和好奇心驱使着我们，挑战我去冒险，尝试新事物。

在派烤凉的几个小时里，我们跑出去买了一个披萨和一瓶酒。这感觉就像一次约会;我们谈论我们的过去、我们的家庭、我们的工作、我们最喜欢的电视节目和音乐。到最后，我得承认我觉得她很酷。

这个派看起来很棒，而且以前没有人做过这样的东西，这也没什么坏处。

维琪:

我认为自己是一个非常务实的摄影师。尽管我努力让每张照片都很漂亮，但我真的相信食物是第一位的。这意味着没有不必要的道具，也没有为了让它更“上镜”而对食物进行操作。

我拍摄过足够多的对时间敏感的盘子——那种在完全泄气或失去重要纹理之前只有几分钟的盘子——知道效率和速度是关键。也就是说，我不是厨师，所以我只依靠食物造型师或食谱开发人员来确保我知道应该注意什么。我问了很多问题，我知道有时候听起来很粗鲁。“它应该是这个样子的吗?”或者，“有没有办法让它……”更少的米色吗?”

然而，有时我就是控制不住自己，人字格子就是其中之一。我知道她会因为我提出这个建议而恨我。我们整个星期都在拍摄派，如果说我从派面团中学到了什么，那就是它非常无情，而且对时间非常敏感。

但如果她一个月要独占我五天，我肯定会坚持让我们拍些花花公子的照片，即使这意味着要花两个小时YouTube上看一个人把芦苇编在一起要了解规律。

我强烈建议任何试图领导团队建设研讨会的人，甚至像斯特拉和我一样，第一次约会的人都可以参加这个活动。

斯特拉:

我可能是那个一步一步讲解每道食谱的人，但事实是Vicky已经向我解释了很多关于人们是如何学习的。她是那个注意到我掩饰的步骤的人，她会问:“等等，那是什么?”或者，“那很重要吗?还是你只是个势利小人?”

通常，她在拍摄过程中提出的问题会成为整篇文章的基础;我认为这是不言自明的，或者太无聊了，甚至无法打开(“那么，你能吗?冷冻生烤饼或者，“那是什么?你一直在调整那个立式搅拌器?”)。

而且，说实话，她的需求渴望经常会导致网站开发新的食谱(这里看着你，华体会体育手机端APP姜饼冰淇淋而且梨galette)．这孩子很有品味*!

*除了那次维姬逼我假装无辜巧克力杏仁脆饼．太恶心了。但我这么做是为了她。

如果我不能向她解释为什么我需要一个特定的镜头，以及我想要捕捉的镜头究竟是什么，那么一切都完了。这迫使我克服了很多自己的害羞和内向。我学会了如何在镜头对准错误的地方时解释，这是我的工作，而不是她的工作——指引方向。

其他时候，她在那里提醒我，烘焙不仅仅是通往预定目的地的一组固定步骤，而是一种充满各种值得庆祝的可爱时刻的体验，这些时刻让烘焙变得有趣:在新鲜的一批面包上撒上糖粉时不可否认的满足感墨西哥婚礼饼干把椰子蛋糕淹没在油光里焦糖白巧克力甘纳许或者在上面搅拌樱桃鲜奶油巧克力樱桃蛋糕(一段我们穿着睡衣在我的Airbnb上拍摄的视频，因为它太漂亮了，让人无法忽视)。

维琪:

一旦斯特拉和我彼此敞开心扉，接下来的事，就像他们说的，小菜一碟。我们最终都承认，我们对我们的安排都不是特别兴奋，我们关系的美妙之处在于我们都完全理解对方的想法。

我们可以沟通和理解我们自己和彼此的局限性和挫折，这从来都不是敌对的。我们只知道，最终，这是一种合作关系，无论好坏，我们都需要让它成功。

但实际上，我们做的不仅仅是“让它成功”。我让她相信，做这道菜需要滴一滴糖。她训练我识别完美面包屑的特征，这样我就能专注于如何做出成功的面包、蛋糕或司康饼。过去，她甚至不愿意在烘焙过程中休息一下，哪怕只是吃顿午餐，但现在她和我一样兴奋地关闭片场20分钟，创造一个完美的黑暗环境为了一个时间间隔的百吉饼在烤箱里烤。

由于一些情有可原的情况(以后再讲更长的故事)，斯特拉和我发现自己在一年的大部分时间里都在出租公寓和厨房里工作。想象一下，你可以从床上爬起来，穿着睡衣走到隔壁的Airbnb上，为你准备好咖啡和新鲜出炉的蛋糕，花一天的时间和一个叫BraveTart的人一起拍照，所有这些都是你工作的一部分。嫉妒,是吧?嗯，并不总是纸杯蛋糕和彩虹(尽管很多时候确实是这样彩虹蛋糕)，但它确实迫使我们彼此变得舒适舒适。

如今，我们更像是一对幸福的夫妻，而不是烦恼的同事。现在，我最期待的是每一个Stella周，不仅仅是无限的甜点。

斯特拉:

在我第一次去Serious Eats的最后一天结束时，Vicky给了我一个拥抱告别，说实话，我华体会app入口以为这是个陷阱。

我在南方长大，所以我可以哦，好极了，让我们抱抱你们!当他们来的时候——至少在社会环境中。但在经历了极其漫长而令人沮丧的一周工作之后，在一个土生土长的纽约人的怀抱里，她在镜头后保持着冷静的目光，我不明白。

往好了说，我认为这是一种善意的姿态，往坏了说，这是一种精心设计的社交信号，这样“严肃饮食”的人就不会说她没有尽力发挥我们独特的安排。华体会app入口

三年后的今天，我明白了，怀疑只是我的不安全感在说话。我在各个方面都不适应:离家数百英里，带着行李箱生活，从餐馆过渡到食品媒体，第一次在办公楼里工作，不得不和一个陌生人一起在厨房这个相当亲密的环境中工作。

每个月有一个星期，我们每天至少一起吃两顿饭(经常是三顿)，一起上下班，一起在厨房里呆40个小时，还有无数的时间一起购物(杂货!道具!激光猫!)．

这让我有机会看到维姬是那种对工作持怀疑态度的人，对个人热情，对两者都坦诚的人。正是这些品质让我们建立了超越工作范围的友谊;我和维姬在一起的时间非常有规律，因为我通勤的本质，但在一天结束的时候，当我们应该对在一起感到恶心的时候，我们经常会吃顿饭，或者喝一杯，或者午夜冰淇淋因为虽然我们可能整天都在一起工作，但我们仍然需要一点时间来做朋友。