烹饪网站是如何让残疾人失望的

编者注:我们完全承认，“严肃饮食”并不像它原本应该的那样容易华体会app入口理解。我们的产品团队正在积极研究以编程方式改进网站的方法，我们目前正在努力使我们的替代文本更具描述性，标题更加一致。

烹饪远不止是基本的食物。我们烹饪和分享食物是为了建立、肯定、维持和修复人际关系。我们宴请新人和死者，用早餐卷饼招待同事，研究跨国家运送可食用情感的标准价格。我们中的许多人通过狂热的喂养行为教会我们的社区重视我们。

食物是建立人际关系最容易的方式之一，特别是对于那些容易被边缘化的人——因为不耐烦、冷漠、无知或恐惧。你可能听过，甚至生活过这样的故事——移民妇女通过卖来自祖国的糕点重获尊严和经济独立，长辈与后代唯一的共同语言是他们传承下来的食谱，壁花在岛上厨房一侧绽放成为称职的社交名媛。华体会体育手机端APP

这当然是我作为一个聋哑的有色人种移民的经历，烹饪，调酒，从不同程度的边缘推荐我的方式。但是，在寻找每个想要成为家庭厨师的人都可以通过互联网获得的食物的更深层次的基本原理时，我和其他残疾厨师不断遇到不屈不挠的“正常”厨师原型——能够从未经转录、未经解说的视频中收集基本技术，能够通过锅的咝咝声来判断锅的温度，并且在厨房里没有任何障碍。

很明显，绝大多数烹饪网站完全没有意识到，在这里，有很多残疾人也在寻求和其他人一样的自由，在厨房里获得社会肯定的信心。

进入壁垒

让我们从盲人或其他有打印障碍的厨师的可访问性的最基本障碍开始:繁忙的页面干扰了各种文本转语音、文本转盲文或文本放大软件的功能，例如大白鲨，改良式戏剧活动，苹果的画外音,或ZoomText-统称为屏幕阅读器。

每次我登陆一个烹饪网站的页面，我感觉就像拿撒勒的耶稣对着风和海说话，醒来发现每个人和每件事都惊慌失措。“安静，安静，严肃饮食网站!”华体会app入口我正在努力阅读健二的文章，那篇文章是关于反向燃烧的艺术!”

我有时会一个字母一个字母地读，以确保我不会错过一个关键的、改变顺序的逗号砰!在后台运行的广告改变了，页面刷新了，我的屏幕阅读器的光标向上、向下、向侧面移动，到处都是，除了我原来的位置。

屏幕阅读软件不能像眼睛一样快速扫描和移动到之前的位置，所以在这一点上，这是我在阅读过程中对信息的渴望程度的问题;我是否能想到另一个不那么麻烦的来源;以及我是否有精力进行文本搜索、箭头或滑动回到原来的轨道上——当然，总是假设页面不会再次刷新。在…的情况下逆烤文章在美国，我对牛排的相对冷漠和对紧张不安的页面的恼怒超过了我对所有烹饪事物的总体兴趣，所以我离开了。

我明白了:广告能带来收入。然而，这里有一个被忽视的必然结果:人们带来了他们的追随者，这吸引了产生上述收入的广告商。当我和其他残疾厨师对一个页面感到沮丧时，这影响了我们是否以及如何向我们的网络推荐。

例如，有一些美食网站我从来没有推荐过，因为它们的格式甚至让像我这样的美食爱好者都很恼火。我有我推荐了Serious 华体会app入口Eats，但只推荐给那些通过手机在Facebook上更活跃的人，因为这是我发现的唯一可靠的访问该网站稳定版本的方式，需要苹果公司(Apple)的Safari浏览器提供一点帮助。

我推荐的网站包括亚瑟王面粉，库克的说明/美国的试验厨房(只要你想要的食谱不在付费墙之内)，好的烹饪而且，坦率地说，我在谷歌搜索结果中找到的任何网站，只要它不会扰乱我的屏幕阅读器，不会使当前使用的浏览器崩溃，也不会让我被杂乱的页面元素弄得晕眩，同时还能展示出对所寻找的食谱基础的深入掌握。

现在，解释一个令人沮丧的网站与一个友好、受欢迎的网站之间的具体设计和编码细节已经超出了我的技能范围。值得庆幸的是，这里有一群真正的残障网络无障碍专家等着被问及，据我所知，其中至少有两位是出色的厨师。还有一些组织，比如Paciello集团和WebAIM该公司为寻求让每个人都能访问其网站的公司提供咨询服务。

烹饪网站所要做的就是坦诚地审视自己，然后问自己:“我是最容易接近的自己吗?”如果答案是否定的或模棱两可的，向专家或顾问寻求帮助。

适用于每个人的指导

让我们假设出现了一场可访问性革命。啊，欢乐和欢欣!烹饪网站已经听取了残疾人社区的建议，现在有了更多稳定、整洁、屏幕阅读器友好的美味目的地，而不是我们可以摇动橡胶刮刀的地方。一切都很好，对吧?

不完全是。上述所有问题本质上都是阈值设计问题。过了这个门槛，问题就变成了食谱和技术本身是否以一种易于理解的方式呈现，一种各种残疾的读者都觉得平易近人的方式。华体会体育手机端APP这个问题的答案取决于配方、技术和作者，甚至在一个站点上也是如此。

让我们以“严肃饮食”为华体会app入口案例进行研究。说你想做撒上一杯咖啡(西西里填充沙丁鱼)因为你有一个意大利人要追求(实际上我有)，但你不知道第一件事挑选和准备新鲜沙丁鱼填料。

丹尼尔Gritzer你已经覆盖了一个基于文本的教程，这是一个奇迹，精确的方向，适当的标题照片，和多感官线索。多种感觉的线索;有人能说阿门吗?

要挑选一条好鱼，你可以寻找光亮的银色皮肤;感觉结实的肉体和柔软的肉体;看/摸一下剥落的腹部;闻到“好”鱼和“坏”鱼的味道(即寿司和海鸥自助餐);还有眼睛的清澈和饱满感。他随后对沙丁鱼的尺度、斩首、去鳍、内脏和蝴蝶的指示简单而彻底，并在过程的各个步骤中对必要和不必要的担忧进行了翔实的警告。

当你读完最后一个精心设计的步骤时，你会被赋予的能力所淹没，而另一道主菜似乎也就顺理成章了。来点芒果酱炒鸡怎么样?丹尼尔又是你的人了，还有他的如何切芒果Kenji会带你走过分解一只鸡。

这两个教程都以制作精美，极具教育意义的视频为中心。非常有教育意义，除非你是盲人或其他视力受损的人，因为这两段视频都没有旁白或文字记录;从头到尾都是欢快的音乐，据我所知，是龙在跳蟒蛇。

当然，视频之后是特色过程的文本版本——丹尼尔的又是非常精确和多感官的，Kenji这次幸运地没有残疾鸟的笑话——但这些明显关键的视频无法访问的纯粹失望足以让我跑去吃饼干，特别是斯特拉说的那个和她的脸一样大。这段视频至少有旁白，但如果你有听力障碍、耳聋或对音乐过敏，那就祝你好运了，因为视频中既没有字幕，也没有文字记录。

如果烹饪网站想让残疾厨师觉得自己是有价值的受众成员，并与我们的网络分享他们的内容，我们需要看到他们在食谱、技术文章和媒体上做出一致的承诺。华体会体育手机端APP

有一个很酷的视频或动画，你认为会真正阐明一个技术?优秀的;转录并配上字幕，如果没有中心旁白，至少加上一个基本的画外音(我说的“基本”是指让林-曼努埃尔·米兰达(Lin-Manuel Miranda)说唱内容)。有最清晰、最具启发性的照片拼贴来帮助你在一个特别挑剔的食谱上学习吗?美妙的;请填写替代文本每张照片的元数据，并为它们配上实际的、信息丰富的描述，这样它们就可以作为每个人的支撑。

当你在写一种技术或食谱时，请至少用你的五种感官进行批判性思考，如果不是全部的话其中11个就像《亚瑟王》(King Arthur)和《严肃饮食》(Serious Eats)为使用不同测量系统或设备的人编写食谱一样，人们可以从多个感官角度获取成品。华体会app入口华体会体育手机端APP

就是这样!就是这么简单。现在来，让我们看看如何做一个Double-Caramel果馅饼尽管我们看不到所有的黄金，但还是很容易接近。