员工精选:2017年我们最喜欢的视频

2017年是Serious Eats的视频大年。华体会app入口我们大幅提高了制作水平，制作了超过100个新视频，我们的视频团队(非常小)在我们的拙见中做了出色的工作，将所有使我们的烹饪技术和食谱如此成功的元素转化为新的中等清晰的说明，合理的科学，以及一路上的一点点娱乐。华体会体育手机端APP由于他们的工作大多是秘密进行的，我们其他人往往只有在视频在网站上发布时才会看到他们努力的成果，所以每当新视频发布时，办公室里到处都是“哦”和“啊”的声音。

话不多说，以下是我们今年最喜欢的视频。

两种方法烤猪排

我非常喜欢这个视频。首先，因为我从来不知道皇冠烤就是把两块大腰肉绑在一起。其次，这些插图很可爱，内容丰富。最后，你会看到丹尼尔在他的元素。虽然丹尼尔的烹饪专业知识在网站上随处可见，嵌入在他的食谱和故事中，但你并不经常看到他的脸，也没有机会体验他在幕后的工作。华体会体育手机端APP这段视频展示了他有多博学，更重要的是，他有多傻。你见过有人像恐怖电影里的反派那样把手伸进皇冠烤肉里，然后把它烤得完美无缺吗?我不这么认为。- - - - - -阿里尔·坎特，市场总监

《丹尼尔·格里策用教育和说明的方式抚摸猪肉》。“严肃华体会app入口的吃了它的炙手可热的音效游戏优秀，令人垂涎的效果。”“这个视频会给你。外星人闪回。我们不会告诉你什么时候。”这些替代标题都不是特别简洁或有用，也没有比视频的实际标题“烤猪肉架，两种方式”更好，但这种情绪仍然是真实的。这是一个视频，我已经看了很多次了，因为它彻底而引人入胜地分解了技巧和技巧，偶尔倒回去是为了纯粹的娱乐价值——尤其是看丹尼尔给自己编的小曲。- - - - - -玛丽莎·陈，办公室经理

阅读更多关于怎么做排骨或皇冠烤猪肉»

如何做出最棒的三文鱼汉堡

在过去的一年里，对我来说最有趣和最有价值的视频是那些较长的视频，在这些视频中，我可以更深入地了解我的一个食谱，比如华体会体育手机端APP我的新鲜番茄酱，或者我们在网站上喜欢的一种技术，比如干腌火鸡．我为这些视频感到骄傲，我认为我们做得越多，就会做得越好(我做得越多，就会做得越好，尽管不管我善良的同事怎么说，我还有很多改进的空间)，但我认为我最喜欢的是我们制作更好的鲑鱼汉堡的简短指南。首先，有完美通用的80年代风格的合成流行音乐，设置了一个轻松，跳跃的节奏。然后是手切鲑鱼和把肉饼放进热油里的镜头，维姬加快了速度，以便与音乐同步。只是看着很有趣。最重要的是，我们设法在足够真实的解释中解释为什么这个食谱有效，而不是用雪崩的解释性说明文字来压垮视频。它比那些现在充斥在互联网上的可怕的手工烹饪视频更有信息量，而且它保留了使它们易于消化的快速性。- - - - - -丹尼尔·格里策，烹饪总监

阅读更多关于如何制作最好的鲑鱼汉堡»

BraveTart自制奥利奥饼干

自制奥利奥在牛奶里暴扣的慢镜头。这是不言自明的。- - - - - -Kristina Bornholtz，社交媒体编辑

这段视频记录了蛋糕(饼干?)浸泡饼干的次数，以及一次吃下的饼干次数。由我。在我的生命中，从来没有。(当你面前摆着浸满牛奶的自制奥利奥时，你别无选择。)当我们发现一台每秒可以记录960帧的相机(比现实生活慢40倍)的强大功能，再加上饼干沉入牛奶的魔力，我们就无法停止唐恩都乐了。在混音中加入彩色背景，我们在观看回放时简直是在尖叫。我敢说，你还能找到比这些奶浪更迷人的东西。- - - - - -娜塔莉·霍尔特，视频制作人

我们拍那些慢动作扣篮玩得很开心!牛奶到处都是，但这是值得的。- - - - - -维姬·华西克，视觉总监

阅读更多关于如何自制奥利奥风格的饼干»

如何用新鲜的西红柿做出最好的番茄酱

这段视频对我们来说绝对是一个开端。它比我们通常做的要长得多，更深入，它让你看到和听到丹尼尔用他自己的话谈论他的方法。这里什么都有一点:市场上大量西红柿的美丽照片和慢炖酱汁冒出来的样子，关于不同番茄品种可以用来制作酱汁的实用知识，以及丹尼尔对手头话题的明显兴奋——他脱口而出“我爱西红柿!”西红柿既美味又营养!”，这句话绝对是真的。这段视频感觉很随意，也很平易近人，有时看起来几乎是计划外的，就像他、维姬和娜塔莉一时冲动决定做的事情。如果它不是这么漂亮，你几乎会相信它是漂亮的。- - - - - -米兰达·卡普兰，编辑

阅读更多关于如何制作新鲜番茄酱»

如何做意大利面条

这是一道非常美味的食谱，但这并不是我最喜欢它的原因。(但说真的，看看那些鸡蛋味、奶酪味、肉肉味的面条，告诉我你没有流口水。)这张照片是在2月份一个异常温暖的星期里拍摄的，地点是一个阳光普照的红钩厨房，当时我刚在Serious Eats工作几个月。华体会app入口这是我第一次拍摄丹尼尔一边做饭一边对着镜头说话，当时我很紧张。但丹尼尔是天生的(好吧，废话)，食谱顺利进行!我想我从来没有在拍摄结束后更快地放下相机去拿叉子。主要的道具Vicky Wasik和Sarah Jacobson在这方面的工作，也没有在拍摄时在我们的相机上流口水。- - - - - -娜塔莉·霍尔特，视频制作人

阅读更多关于如何制作意大利面条»

如何制作超级浓稠的水果鲜奶油

我可以看着冻干草莓、蓝莓和覆盆子组成的颜色协调的三联画永远被加工。- - - - - -设计师孔维文

阅读更多关于如何制作厚实，稳定的水果鲜奶油»

如何用盐水腌火鸡

自从我接触了干盐法，我几乎每周都会做烤鸡。酥脆的鸡皮和多汁的鸡肉，加上盐和发酵粉，在冰箱里放上一夜，会对鸡肉产生惊人的影响。从信息的角度来看，这个视频有很多让人喜欢的地方——我也很想把干带这个词传播给我的朋友和家人。但让我特别兴奋的是，我们团队在这个项目中对动画和定格动画所做的实验，更不用说丹尼尔给银幕带来的个性了。- - - - - -Niki Achitoff-Gray，总编辑

阅读更多关于干盐水»

如何制作热苹果酒

我与这个视频拍摄没有任何关系，但我非常喜欢它。我发现它忧郁的灯光，旋转的苹果酒波和翻滚的香料完全迷人。当你看这段视频时，时间慢了下来，你会发现自己在喝完热饮后变得很憔悴。这是一个简单食谱的精美丰富的处理，这不是一件容易的事!维姬·华西克得到了这部电影的所有道具。- - - - - -娜塔莉·霍尔特，视频制作人

阅读更多关于如何制作热苹果酒»

5位纽约厨师教你如何吃一碗拉面

这是Serious Eats有史以来最好看的视频:制作精良，拍摄精良，剪辑精良。华体会app入口在这家公司里，我远不是最喜欢吃拉面的人，但大量的慢动作镜头——翻滚的肉汤和飞驰的面条——让我想自己也吃一碗。- - - - - -Tim Aikens，前端开发者

我有点讨厌看这个视频，因为它激发了多层次的渴望;我不仅想吃面条，而且我还想要五碗面同时摆在我面前，这是不可能的。此外，视频最后Joshua Smookler脸上的表情完美地捕捉到了压碎一碗拉面的满足感。- - - - - -肖·斯佩斯，专题编辑

拍摄这张照片很有趣，不仅仅是因为我吃完五碗拉面。在这个视频中，灵感来自Tampopo的标志性的“拉面大师”场景，你可以看到这些厨师在制作和食用拉面时真正的精神观点。当Ramen Shack的Keizo Shimamoto阐述“与拉面融为一体”的价值时，我的下巴真的掉了下来。这是采访的黄金，也是一个如此美好的想法，以至于我在之后啜饮他丰盛的拉面时，努力地把它应用到实践中。就像肖说的，约书亚·斯穆克勒最后的表情就能让你知道一碗拉面有多好吃。这也是一个技术上难以执行的视频，有五个不同的地点，两个摄像机，灯光，狭窄的空间，和有限的时间来完成这一切。我喜欢它的每一分钟。- - - - - -娜塔莉·霍尔特，视频制作人

阅读全文»

如何做又轻又嫩的土豆团子

我们在一间租来的厨房里拍摄了这个汤圆视频，厨房里有美丽的自然光。娜塔莉做了一个伟大的工作，捕捉所有的小汤圆的特写和有趣的时刻，蒸汽，土豆的善良。虽然是徒手操作，但我觉得你还是能感受到丹尼尔的个性，而且内容丰富，足以让人有信心在家做汤圆。- - - - - -维姬·华西克，视觉总监

阅读更多关于如何做轻，嫩土豆团子»

一碗肉桂卷

肉桂卷是我版的网络小猫。我可以花很长时间看关于烘焙和糖霜的视频。这段视频抓住了你的痒处，斯特拉还提供了一些改变游戏规则的专业技巧，比如用装饰袋添加馅料，用牙线切面包卷。- - - - - -Sal Vaglica，设备编辑

阅读更多关于如何制作一碗肉桂卷»

如何储存新鲜香草

我的许多周都会在同样可怕的场景中结束，从保鲜盒抽屉里拿出湿漉漉的草药，把它们扔进垃圾桶。这个视频告诉我，我一直都做错了!如果你善待它们，新鲜的草药可以保存足够长的时间，让你用完它们。我现在可以随意随意地购买草药，因为我自信地知道，从第一次采摘到最后一次采摘，它们都会保持同样的新鲜。- - - - - -Sohla El-Waylly，助理烹饪编辑

阅读更多关于如何储存新鲜草药»

如何制作提拉米苏

提拉米苏并不是世界上最上镜的甜点，但这段视频设法在最美丽的光线下捕捉到它所有的荣耀。- - - - - -斯特拉·帕克斯，糕点奇才

阅读更多关于如何制作提拉米苏»

如何组装巧克力樱桃层蛋糕

一月份的一个寒冷的日子，我和斯特拉在她的爱彼迎上闲逛，当时她正在纽约进行每月一次的摄影/食谱测试之旅，她做了一个巧克力樱桃蛋糕。我手边有相机，我们决定拍摄一个临时的蛋糕糖霜视频。没有灯光，没有花哨的装备;只有我的相机，一个三脚架和一个蛋糕。拍摄视频并不总是那么容易，我经常不得不把斯特拉的手扭曲成奇怪的姿势以获得正确的拍摄角度，但在这里，我只是让她做她的事，然后点击录制。它很简单，一个角度，自然光，但我发现它真的很舒服，很令人愉快。- - - - - -维姬·华西克，视觉总监

阅读更多关于如何制作巧克力樱桃层蛋糕»

在行动的师父2000

我一直对我们视频团队成员的工作印象深刻，他们经常在不太理想的条件下工作，但我要为我的选择走左路。这段视频只有25秒长，没有任何对话，展示了萨尔(或者至少是他的躯干)在他的后院，用一把厨房钳子绑着一个吉格舞。他在测试一把我认为是我们胜利的钳子看看它能承受什么样的虐待。这是我们奇怪的“严肃饮食”版本的华体会app入口宜家充气椅测试．我当然不会那样对我的钳子，但我很高兴萨尔这样做了。- - - - - -Paul Cline，开发者

阅读更多关于我们如何测试厨房钳子»