爱尔兰咖啡焦糖冰淇淋配黑巧克力和蜜饯山核桃配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新

撇开波兰犹太人的背景不谈，我是在一个充满爱尔兰咖啡的家庭里长大的。周日晚上，通常会有几个家庭朋友过来分享欢笑和巨大的牛排，当然还有一些烈酒。我父亲是苏格兰威士忌的狂热爱好者，很多这样的晚宴都以一小杯威士忌开始和结束。这些餐前小口通常会被搅入爱尔兰咖啡中，装在专门预留的杯子里，上面撒上一层鲜奶油。对我来说，爱尔兰咖啡是放纵的睡前小酌的缩影，所以我开始用冰淇淋的形式捕捉它只是时间问题。

它有黄油，烟熏焦糖，少许咖啡粉，以及大量的威士忌。这是一个令人振奋的组合，但它真的有效吗?首先，你尝了一口烘过的浓郁的咖啡，带着一杯真正的乔的那种令人愉悦的苦味。然后加入焦糖来增加一点甜味，融化成甜的黄油。然后是威士忌:你吃的冰淇淋越多，味道就越浓。我用了几杯詹姆森(Jameson):它像焦糖一样浓郁，但出奇地清淡，不会压倒其他成分。华体会应用下载

这里的混合物就像那些扑通一声的鲜奶油:完全不必要，但非常美味。除了强化这款冰淇淋的烘烤和黄油味，蜜饯山核桃和黑巧克力也有助于对抗蛋奶冻中的甜味。如何混合当然取决于你自己。我保留了整个山核桃，把它们用作装饰，但你也可以把它们切碎，一边搅拌一边加到冰淇淋里。坚果不是你的菜?你可以选择比巧克力脆饼或咖啡豆更糟糕的食物。

配方的事实

5

（1）

活动:60分钟
总:6小时
服务:6到8份
使:1夸脱

评价与评论

华体会应用下载

  • 1又1/2杯糖

  • 2汤匙黄油，切成小块

  • 3.杯对半(或各一杯半奶油和全脂牛奶)

  • 1茶匙中磨咖啡

  • 1/2比1茶匙粗盐尝一尝

  • 4汤匙苏格兰威士忌或爱尔兰威士忌(推荐:Jameson)

  • 6克ydF4y2Ba大蛋黄

  • 2盎司黑巧克力，大约70%的可可然后，用蔬菜削皮机将其削好，放入冰箱冷藏

  • 1/2杯山核桃蜜饯，放入冰箱冷藏

方向

  1. 在三夸脱的平底锅中加入糖，加入足够的水使糖湿润，大约1/4杯。放在大火上煮开。让焦糖形成并变暗，如果形成热点，旋转锅。当焦糖变成深琥珀色并开始冒烟时，关火，用木勺搅拌黄油。焦糖会冒泡，注意蒸汽。

  2. 当黄油完全混合后，加入一半对一半的液体，搅拌均匀。焦糖会冒泡并产生蒸汽。当乳制品完全混合后，加入咖啡。如果焦糖凝固，用小火搅拌，直到它溶解。

  3. 取一个大碗，将蛋黄打匀，直到呈柠檬色并变稠。向蛋黄中加入一勺焦糖混合物，不断搅拌。重复以上步骤，直到碗底变暖，可以触摸。将蛋黄混合物倒入锅中，搅拌均匀。

  4. 把锅放回中低火，不断搅拌，直到奶油蛋羹在勺子上形成，手指在背面滑动留下一条干净的线条，或者直到奶油蛋羹的温度达到170华氏度。加入威士忌和盐调味。

  5. 通过细网过滤器过滤蛋奶冻，放入冰浴或冰箱中冷藏，直到非常冷，约40°F。按照制造商的说明在冰淇淋机里搅拌，在搅拌的最后一分钟加入巧克力屑和山核桃，然后转移到一个密封的容器里，在冰箱里硬化至少4小时后食用。

特种设备

冰淇淋机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
314 卡路里
11 g 脂肪
44 g 碳水化合物
6克 蛋白质
显示全部营养标签隐藏全部营养标签
×
营养成分
食用时间:6至8份
每份份量
卡路里 314
每日摄入量% *
总脂肪11 g 15%
饱和脂肪5g 24%
胆固醇172毫克 57%
钠179毫克 8％
总碳水化合物44 g 16%
膳食纤维1g 3％
总糖43克
蛋白质6克
维生素C 0毫克 0%
41个毫克钙 3％
铁1毫克 7％
钾96毫克 2%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP