咖啡冰淇淋的多种口味:如何为你做一勺合适的

通过

马克斯Falkowitz

2019年2月28日更新

每个人都喜欢咖啡冰淇淋，但没有人能就它的味道达成一致。

你喜欢甜的奶油味，还有一点咖啡的味道吗?还是大胆地喝，只加一点牛奶和糖?或者你更喜欢像浓缩咖啡那样的苦浓，或者你想咀嚼勺子里剩下的浸泡咖啡粉，或者你想让它尝起来很少有咖啡味，所以唐恩都乐还没有发明一种咖啡味的奶昔来满足你的喜好。

重点是，有无数种方法可以制作咖啡冰淇淋，这对配方开发者来说是一种危险，因为每个人都有自己的咖啡冰淇淋应该是什么味道的想法。那么冰淇淋机该怎么做呢?很简单:都做。

经过多年对各种配方、咖啡烘焙、研磨设置和风味搭配的研究，我已经确定了从华体会体育手机端APP温和到黑到苦的咖啡配方。这样做的目的不是把你锁定在一个冰淇淋阵营，而是告诉你如何制作任何一种你内心渴望的咖啡冰淇淋。也就是说，这里是要知道的一般原则。

咖啡冰淇淋基础知识

豆:喝上好的咖啡。廉价的大烘焙咖啡可以做出便宜的冰淇淋，而新鲜烘焙和磨碎的优质咖啡豆会给你的基础带来深度和特色。新鲜感确实很重要;不好吃的豆子做不好吃的冰淇淋。也就是说，不要担心买到最好、最贵、最辛苦收获和烘焙的咖啡豆，因为你最喜欢的咖啡的细微差别可能会被所有的糖和奶油淹没。我更喜欢烤得更深的冰淇淋，不过要注意，烤得越深，冰淇淋的苦味就越大。

磨:一个普通的中等研磨的咖啡会提供充足的咖啡味道，同时仍然足够大，便于以后过滤。如果你喜欢咖啡渣，可以用粗滤网过滤。喜欢用全豆吗?你可以，但你需要用更多的它们来达到同样的味道，你必须把它们分别浸泡在牛奶和奶油中，我的方法不需要这一步。(详见下文。)

酿造:许多咖啡冰淇淋需要将咖啡粉浸泡在热奶油和牛奶中，然后将热液体调成蛋黄和糖。这很麻烦，很容易弄得一团糟，没有必要这样做。咖啡很快就会把自己的味道融入到乳制品中，在我的测试中，咖啡的味道不会随着浸泡时间的延长而改善。相反，把磨碎的面粉直接搅拌到蛋黄和糖中，加入牛奶和奶油，然后在一个锅里煮底料。当你把底料调到理想的蛋奶冻温度时，170华氏度，你的豆子就会放弃它们所能提供的一切。

如何让它成为你自己的

一旦你有了这些基本的东西，就很容易定制你的食谱，得到你想要的味道和质地。我的食华体会体育手机端APP谱要求每夸脱冰淇淋加一到五汤匙咖啡。这个光谱的低端产生了一种温和的、奶味的冰淇淋，很像甜拿铁(这是你从哈根达斯得到的)。另一方面，你会得到更大胆、更有苦味的清新味道。使用特别苦的越南风格或菊苣咖啡，你的冰淇淋会更强烈。

你的其他主要变量是乳脂含量和糖含量，它们对你的冰淇淋的影响与你的预期差不多。奶油和牛奶的比例越高，冰淇淋就越醇厚，奶油味越浓，我发现咖啡比大多数配料更能增强这种奶油味。华体会应用下载同样显而易见的是:更多的糖意味着更多的甜味，但作为副作用，它也意味着更少的苦味，所以如果你想让你的咖啡更清爽，更苦，那就少放糖吧。如果你想知道要用多少个蛋黄在美国，我的标准比例是每三杯牛奶加六个蛋黄，这样就能做出口感丰富、味道可口的冰淇淋，而且不会让人觉得有鸡蛋味。

有了这些指导方针，咖啡冰淇淋就触手可及了。这里有六种咖啡配方，可以让华体会体育手机端APP你从温和、轻松到浓烈的咖啡开始。

咖啡'N饼干'和冰淇淋冰淇淋:这是一款香草咖啡混合物，将芳香的香草和苦乐参半的咖啡混合在一起，然后再加入一些奥利奥。温和而甜美，略带咖啡味。
牛奶咖啡冰淇淋:如果你喜欢加糖拿铁咖啡，这可能是你的冰淇淋。它很像哈根达斯风格的冰淇淋，有丰富的黄油和温和的咖啡味。
咖啡豆蔻冰淇淋:咖啡和豆蔻在世界各地都是天然的搭配，它们做成冰淇淋也一样好吃。这是乳白色温和的基础，辅以小豆蔻的柑橘味和薄荷醇香水。
大胆提神咖啡冰淇淋:更多的咖啡和更少的奶油使咖啡味道更浓，一勺清爽的奶油，但不会让人分心。就像加了一点牛奶和糖的冰咖啡。
越南咖啡冰淇淋:这款冰淇淋是用超黑的越南风格的咖啡粉和丰富的炼乳制成的强烈的，带有明显的苦味和焦糖般的甜味。使用一个不太细的滤网，让一些磨碎的粉末进入最后的冰淇淋，为冰淇淋增添额外的味道。