刀工:如何切碎薄荷和其他叶状草本植物

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切一片叶子草本植物的薄片(超薄的丝带)是让它们的味道均匀分布在菜肴中的好方法。它也很漂亮。唯一的问题是，很多香草，如薄荷、某些类型的罗勒和鼠尾草，每片叶子的中心都有粗粗的茎，这可能会导致你的食物中有坚硬的、粘稠的部分。最好去掉这些。

最快的方法是一次堆几片叶子，把它们叠起来固定住，然后从一边剪开，剪到中间茎的地方。把叶子翻过来，在另一边重复同样的步骤。你应该只剩下中央茎，然后你可以丢弃它。

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购物和储存

和所有草本植物一样，寻找明亮、坚硬的叶子和引人注目的茎干。不应该有褐变。叶子上有一点污垢是可以的，你应该经常清洗采摘的草药，在使用之前用沙拉旋转器旋转它们，以去除可能附着在叶子上的灰尘或沙子。没人喜欢意大利面或朱勒酒里有沙子。

对于相对短期的储存，将草药储存在一个松散的塑料袋中，放在蔬菜保鲜盒中。应该至少持续四到五天。要想长期储存，你有两种选择。你可以摘下叶子，清洗干净，晾干，然后把它们卷在湿纸巾里，放在有拉链锁的袋子里，或者把整束叶子和茎一起放在一杯水中。在杯子上方放一个打开的塑料袋。无论哪种方法，草药都应该保持新鲜至少一周。

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