柠檬香味鸡尾酒洋葱食谱

通过
迈克尔Dietsch
Michael Dietsch的大头照，Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
迈克尔Dietsch
迈克尔·迪奇是一个酒鬼、酒鬼、书迷、爵士迷和技术专家。他有两本烹饪书，还为Serious Eats写过关于鸡尾酒的文章。华体会app入口
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2018年8月9日更新
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本食谱改编自一个食谱托德·思拉舍提供给吸收杂志。我适度增加了洋葱的用量，减少了食谱中卤水的用量。

我还减少了糖的摄入量。思拉舍的食谱是酸甜咸菜，但我不喜欢。我觉得洋葱本身就够甜了，我加的苦艾酒也为派对增添了甜味。你可以根据自己的口味随意添加或减少糖。

你可以做一个粗棉布袋来装香料、香草和皮屑，然后在洋葱煮熟后取出并丢弃小袋。我喜欢把香料和香草和洋葱放在罐子里。

我加入了青柠皮和新鲜百里香，两者都很适合做鸡尾酒。结果是一个明亮的柑橘洋葱，在吉布森吃起来很棒。

食谱要求使用蒸馏白醋，但你也可以使用白葡萄酒醋、香槟醋、苹果醋，或混合使用;实验!

配方的事实

活动:45分钟
总:0分钟

费率和评论

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  • 1/4茶匙香菜籽
  • 1/4茶匙杜松子
  • 1/4茶匙白胡椒粒
  • 2枝新鲜的百里香
  • 一个中等大小的柠檬皮
  • 一小片酸橙皮
  • 12盎司蒸馏白醋
  • 12盎司水
  • 1/4杯糖
  • 1汤匙粗盐
  • 1磅去皮珍珠洋葱(如果冷冻，使用前解冻)
  • 半杯干白苦艾酒

方向

  1. 将香菜籽、杜松子、白胡椒粒、百里香、柠檬皮、酸橙皮、醋、水、糖和盐放入一个中等大小的炖锅中。用小火加热，搅拌至盐和糖溶解，大约5分钟。

  2. 加洋葱。煮沸;煮沸一分钟，然后关火。

  3. 冷却至室温。加入苦艾酒，搅拌均匀。

  4. 将洋葱和酸洗液放入罐子中。在室温下放置1小时，并在使用前冷藏过夜。

特种设备

中等平底锅，罐头罐，过滤器

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