鸡尾酒入门:如何制作鸡尾酒洋葱

以吉布森为例。它是马提尼的表亲，唯一与众不同的特点是使用鸡尾酒洋葱作为装饰。一个好的鸡尾酒洋葱是脆的，除了辛辣的洋葱，它还带有一点其他的味道。鸡尾酒洋葱个头小，通常比正常大小的洋葱更甜，提神效果也更差。当你在商店里买鸡尾酒洋葱时，你有几种选择。但其中许多都含有添加剂和防腐剂，可以使马防腐。

自己动手很简单。至少，它和腌制一样简单，让我们面对它，并不是很有挑战性。做盐水，把洋葱稍微煮一下，降到室温，然后把洋葱和盐水放进罐子里。

你可能遇到的最大麻烦就是找不到合适的洋葱。小珍珠洋葱是理想的选择，但我在杂货店里并不总能找到新鲜的珍珠洋葱。当我可以它们通常比我喜欢的要大，有时接近核桃甚至高尔夫球的大小。它们太大了。我想它们在血腥玛丽酒里也管用，但对吉布森酒来说太贵了。

在这种时候，我就会求助于冷冻区。冷冻珍珠洋葱总是适合鸡尾酒的大小，它们还有另一个巨大的优势:你不需要去皮。

最后，决定权在你。你使用什么将取决于你能找到什么，以及你愿意投入多少工作。当我能找到合适的品种时，我通常更喜欢用新鲜的，而不是冷冻的。我发现味道更新鲜，洋葱也更脆更脆。

我实话实说。我手头不总是有腌洋葱。我经常借用欧内斯特·海明威(Ernest Hemingway)的一个技巧，据说他会用普通的冷冻洋葱来装饰他的吉布森酒。至少它们能让你的饮料保持清凉。