Maduros en Gloria(甜芭蕉砂锅)食谱

通过
María del Mar Cuadra
严肃饮食网站的特约撰稿人玛丽亚·德尔玛·夸德拉的头像。华体会app入口
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食品造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并为美国测试厨房工作。
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2018年8月30日更新
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Maria Del Mar Sacasa

注:

  • 寻找那些外表几乎完全是黑色的甜大蕉。如果买的时候还是黄色的，储存在棕色纸袋里，直到它们变黄。
  • 拉美奶油在许多超市和专业超市都能买到。如果找不到，可以将1又3/4杯酸奶油、1/4杯浓奶油和1汤匙酸橙汁混合。

配方的事实

活动:30分钟
总:60分钟
服务:6份

费率和评论

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  • 8盎司碎cotija奶酪
  • 1/3杯砂糖
  • 1茶匙肉桂粉
  • 2杯拉丁美洲奶油(见附注)
  • 一汤匙玉米淀粉
  • 5个大的成熟甜芭蕉(见注释)
  • 1杯植物油
  • 粗盐

方向

  1. 将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到375°F。

  2. 在一个中等大小的碗里，混合奶酪、糖和肉桂;储备。在第二个中等大小的碗里，混合2汤匙的玉米粉和玉米淀粉，直到玉米淀粉溶解。加入剩余的奶油搅拌;储备。

  3. 用厨师刀或锯齿刀修剪并丢弃甜大蕉的末端。纵向打分。

  4. 去除并丢弃果皮。把甜芭蕉斜着切成1/2英寸厚的薄片。

  5. 在平底锅中用中火加热油，直到油微微发亮。将大约1/3的甜芭蕉片单层放置，煮至变软并变成深棕色，用刮刀小心地翻面，每面大约3分钟。放入大盘子，加盐调味。重复剩下的甜大蕉。

  6. 在8 * 8英寸的烤盘底部铺上1/2杯奶油。将1/3的甜大蕉铺在上面，再撒上1/4的奶酪。用剩下的奶油、奶酪和甜大蕉重复上述步骤，最后用奶酪完成。

  7. 烤20分钟左右，直到表面冒泡变黄。转移到冷却架，让休息约10分钟后食用。

特种设备

厨师刀或锯齿刀，大煎锅，锅铲，8 * 8英寸的烤盘，冷却架

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