用摩洛哥混合香料Ras-El-Hanout炖牛肉

我年轻的时候讨厌炖肉，很大程度上是因为我不止一次长出软骨。你也知道孩子是怎样的，一个就完了。所以，有一段时间我并没有被它所吸引。当我终于找到了，我决定采取不同的策略。

摩洛哥美食层次丰富，口味浓郁，是秋季美食的天然佳品。而且，由于羊肉和牛肉这类粗粝、辛辣的食物，更丰盛的蛋白质尤其有效。我选择了后者来做这道广受欢迎的炖肉(杂货店里的大块牛肉看起来太好吃了，不能错过)。

这个食谱需要ras-el-hanout这是一种复杂的北非香料，混合了肉桂、香菜籽等。和咖喱一样，它的成分也各不相同。如果你雄心勃勃，愿意在配料上投资，一定要自己做华体会应用下载我们这里有一个食谱．除此之外，像麦考密克这样的品牌也在销售ras-el-hanout，这意味着你可以在大多数杂货店的货架上找到它。

这道慢炖菜的风味很重要，首先要把肉烤成适当的棕色。接下来，洋葱、胡萝卜和芹菜等香料开始发挥作用。我准备了一份番茄炖汁，加入薄荷、辣椒粉和拉斯-埃尔-汉out制成的柠檬泥。在烤箱里慢炖之后——先盖上盖子，然后再盖上盖子——就可以和带樱桃斑点的以色列干蒸粗麦粉一起上桌了，这种干蒸粗麦粉被淡淡的柠檬味提亮了。

这道菜的好处是肉可以提前准备好。事实上，这样会更好。更重要的是，酱汁中的凝固脂肪在冷却时最容易去除。要重新加热，盖上盖子，把它放在预热过的350华氏度的烤箱里25到30分钟。