摩洛哥锅烤干樱桃蒸粗麦粉食谱

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一种摩洛哥混合香料——ras -el-hanout——在这道慢炖炖菜中发挥了神奇的作用,它与一个穿孔的整个柠檬一起炖。 詹妮弗墨西哥

为这道慢炖摩洛哥风味的炖牛肉调味很重要:我们用番茄炖汁,加入柠檬薄荷泥和摩洛哥香料混合物ras-el-hanout。它搭配的是带有樱桃斑点的以色列蒸粗麦粉,这种蒸粗麦粉被柠檬皮和新鲜欧芹提亮。

为什么这个配方有效:

  • 一旦肉变成褐色,就会在炖汁中加入一种芳香的柠檬泥。
  • 新鲜和干燥的香草和香料的组合增加了味道。
  • 蒸粗麦粉加入了酸樱桃干、柠檬皮和欧芹作为美味的搭配。

注意:Ras-el-hanout这是一种摩洛哥混合香料,可以从零开始制作遵循这个食谱或者从大多数有很好的香料区(麦考密克(McCormick)等大型大众市场香料公司生产)的杂货店购买。

配方的事实

4

(2)

活动:25分钟
总:3小时
服务:6份

费率和评论

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炖肉:

  • 1又1/2汤匙特级初榨橄榄油

  • 3.烤去骨牛肉

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 1媒介洋葱,住宿

  • 2胡萝卜,去皮切成大块

  • 1芹菜,切成大块

  • 1牛肉高汤或者低钠牛肉肉汤

  • 1 (14.5-盎司罐装碎西红柿

  • 2汤匙1个柠檬榨的新鲜果汁

  • 1汤匙Ras el hanout(见注)

  • 2茶匙甜蜜的红辣椒

  • 1汤匙切碎新鲜的薄荷

  • 3.媒介丁香大蒜,大致切碎(约1汤匙)

  • 1整个柠檬用叉子扎了几下

  • 4嫩枝新鲜百里香

  • 2月桂叶

蒸粗麦粉:

  • 2鸡汤或者低钠肉汤

  • 2媒介丁香大蒜,打碎

  • 1/2干酸樱桃,切

  • 1以色列蒸粗麦粉

  • 1汤匙切碎的平叶欧芹叶和嫩茎

  • 1茶匙柠檬皮

方向

  1. 炖肉:将烤箱架调至中下位置,将烤箱预热至325华氏度。

  2. 将油放入荷兰烤箱,用大火加热至几乎冒烟。用盐、胡椒粉和棕色的肉在一边调味,总共大约4分钟。翻炒,撒上洋葱、胡萝卜和芹菜,继续煮,偶尔搅拌蔬菜,直到烤到另一面变成棕色,大约4分钟。加入牛肉高汤和西红柿,从荷兰烤箱底部刮掉任何棕色的东西,然后慢炖。

  3. 与此同时,将柠檬汁,辣椒粉,薄荷,大蒜,11又1/4茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒放入搅拌机,搅拌成糊状。刮入荷兰烤箱,搅拌均匀。加入整个柠檬,百里香和月桂叶。盖上盖子,转移到烤箱,煮到烤得像叉子一样嫩,总共大约2个半小时,在最后30分钟的烹饪时间里把盖子拿掉。

  4. 与此同时,蒸粗麦粉:把鸡汤、大蒜和樱桃放在一个大炖锅里,用中火煮开。加入粗麦粉,用盐和胡椒粉调味,盖上锅盖煮至变软,大约8分钟。必要时滤出额外的肉汤,丢弃大蒜。如有需要,可试一试调味料。加入欧芹和柠檬皮。搅拌均匀,盖上盖子保温。

  5. 丢掉月桂叶,百里香枝,以及锅烤的整个柠檬,撇去表面的脂肪。如有需要,可试一试调味料。肉和蔬菜配上蒸粗麦粉,浇上肉汁。

特种设备

荷兰烤箱、搅拌机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
548 卡路里
30克 脂肪
23克 碳水化合物
48 g 蛋白质
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营养成分
份:6
每份份量
卡路里 548
每日摄入量% *
总脂肪30克 39%
饱和脂肪11克 57%
胆固醇146毫克 49%
1312毫克 57%
总碳水化合物23克 8%
膳食纤维4g 16%
总糖8g
蛋白质48 g
维生素C 16毫克 82%
钙102毫克 8%
6毫克铁 33%
钾1076毫克 23%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)