韩国血肠

“这是我塞进肠衣里的最好的东西之一。”

我们在美国最习惯吃的血肠是黑色浓汤——血液和脂肪的乳状液，浓烈的香料，混合肉末。Boudin noir血肠可能是我最喜欢的血肠，因为它的奶油味和丰富性。要做出美味的香肠几乎不需要做什么:只需要在平底锅里把香肠煎成棕色，然后配上土豆、苹果或任何可以补充略带肝脏味、富含铁的血味的东西。

最近我吃了很多韩国血肠，或者soondae，我很喜欢它的口感。

Soondae可以用鱿鱼和其他富含蛋白质的材料制作，但最受欢迎的形式是混合华体会应用下载猪肉血配玻璃纸面和糯米。(大麦、发酵豆酱、泡菜、黄豆芽和紫苏叶也会出现在不同地区的香肠中。)这种混合物形成了一个致密的、略带粘性的身体。如果你喜欢有嚼劲的、墨迹质感的东西和血，那么你可能会喜欢快台。

香肠的味道很温和，但加入了盐、糖、辣椒粉、芝麻籽和虾米。血的味道很美。这是我塞进肠衣里的最好的东西之一。

你会发现soondae在韩国市场的熟食区。如果香肠是新鲜制作的，没有冷藏，就可以直接吃，但一旦冷藏，香肠就会变得更加坚硬，咀嚼起来不那么舒服。

让快台恢复原状糯嫩的，把它加到汤里炖，或者用平底锅煎，让它表面酥脆，内部嫩滑。鲜捞加入汤中后，壳里的面条和米饭会吸收汤汁，所以每一口都是多汁可口的，而且血的味道仍然很浓。如果在平底锅里放一点油，把快代炸脆，表面就会像酥脆的年糕一样，内部也会变得柔软嫩滑。