Nimbu苏打(印度风格的酸橙苏打)

酷暑天气的最大好处就是你可以喝到nimbu苏打水。这并不是说你不能在冬天、春天或秋天喝nimbu苏打水;它本质上是柑橘汁和苏打水，加一点糖和盐。你随时都可以喝。

但是，当你热到几乎无法思考的时候，当你的身体被一层薄薄的温暖的汗水包裹着的时候，当你手里拿着的杯子刚刚装满，也因为沼泽空气的凝结而完全湿润的时候，nimbu soda是最好的。当天气接近我小时候在印度新德里度过的闷热夏天时，没有比喝nimbu苏打水更好的时间了，那时气温通常在100华氏度或以上。

Nimbu苏打水是什么?

宁布苏打水是一种起泡的变种nimbu聚苯胺这是一种柑橘加水的饮料，几乎到处都有卖。我的父母和一般的外国人一样过于谨慎，他们警告我们不要光顾你在街上看到的nimbu pani wallahs，他们的巨大长方体金属车装满了冰水，顶部排列着金字塔状的酸橙。相反，如果我们想喝nimbu pani或苏打水，我们被告知要在家里自己做:在高脚杯里放一点酸橙汁;一小撮Kala namak，也就是黑盐，或一小撮糖，或两者都要，这取决于你的喜好;冰;再把苏打水倒满杯子。我会用手指搅拌，然后大口喝下去。

正如你所看到的，这种简单的饮料并不特别需要配方，尽管有一些方法可以让它变得更复杂一些。当我们在酒店餐厅点它的时候——在大热天喝尼布苏打水的乐趣，同时还拥有非常有效的中央空调，那时候我们没有，现在我也没有，这是一种奢侈，我总是会联想到在环路旁的凯悦酒店(Hyatt Regency)与游客共进午餐——饮料会配上一小瓶简单的糖浆，所以你可以随心所欲地加甜。如果你有，比如说，一些柠檬或石灰浆在你的冰箱里，随便用一点来代替糖。

混合策略

像任何简单的混合物一样，像这样微小的、可选的细节可以产生很大的不同。如果你只是把所有的原料都倒在一个杯子里，你的nim华体会应用下载bu苏打水就没事了，但如果你花点心思，它可能会比没事更好。在这个食谱中，我将盐和糖与酸橙汁预混合，直到溶解，然后加入苏打水，而不是简单的糖浆。这是因为你不想在碳酸饮料中溶解任何糖或盐，因为固体提供了成核的网站导致更快速的碳酸流失。

为什么湿冰最好

冰块也有类似的问题:最好从湿冰开始，或者是被水打湿，然后排干的冰，因为直接从冰箱里拿冰倒碳酸饮料，会立即失去很多令人愉悦的气泡。就像糖和盐的晶体一样，直接从冰箱里拿出来的冰有更多的表面缺陷，可以为液体中的二氧化碳提供逃逸途径;润湿冰块可以抚平这些瑕疵。这和网上那些把曼妥思放进可乐瓶里的视频的物理过程是一样的:看起来很有趣，但却不利于享受苏打水。

所以在这种混合碳酸饮料中加入盐、糖和冰的最好方法是把杯子里的冰弄湿，这样也会让杯子变冷，把固体溶解在柑橘汁里，然后开始制作饮料。

创造性地使用调味料

正如美国国家公共电台nimbu pani的文章链接到上面的注释，你可以用混合香料来调味，如果你手头有一些香料的话，也可以用香料混合物来调味chaat马沙拉不会不合适的。我通常喜欢让它尽可能简单。如果你没有kala namak，你也可以用普通的盐，尽管kala namak的轻微硫磺味赋予了这款饮料一个广阔的空间，使它与其他柑橘味饮料区别开来。下面给出的量完全是基于我的偏好——咸多过甜，糖的作用主要是抵消酸橙带来的酸味——但你可以根据自己的口味调整比例。

所以就是这样:走出去，大汗淋漓，给自己做一杯nimbu苏打水。为了获得最大的乐趣，喝它时，在一个残酷的夏日正午的阳光下烘烤。