新年面条:广东烤鸭汤面食谱

在一大锅沸水中，煮干面条，直到比有嚼劲稍软，大约3分钟，如果面条是新鲜的，可以煮2分钟。沥干水分，用冷水冲洗干净，再放在一边沥干水分。

将混合好的肉汤倒入平底锅中，加入酒和姜。用中火煮沸。加入绿色蔬菜，煮到它们变软;不要煮过头。加入鸭子——大约每人3到5块——和2到3汤匙商店里和鸭子一起装的酱汁。煮到汤汁再次沸腾。关火，加盐调味。

用一壶沸水将煮好的面条洗净，使其变暖并松开。沥干水分，将面条均匀分装在四个大面碗中。在每个碗上放一些绿色蔬菜、鸭肉片和一茶匙葱花。如果需要的话，把姜从肉汤中取出并丢弃。用勺子把热汤汁浇在浇头和面条上，立即上桌。

注意:不要让面条在热汤汁中停留太久，因为它们会吸收液体，失去嚼劲。