我是如何在布鲁克林开烧烤店的:站在社区委员会面前

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泰森何

2019年10月30日更新

近五年以来，我一直是巴西柔术的狂热练习者。比赛规则很简单:如果你的对手在你撕裂他的韧带或锁住他的脖子后喊“叔叔”，你就赢了。有时候，如果对方只是因为不愿承认失败而昏倒或折断骨头，你就赢了。

和拳击一样，也有重量等级。与拳击不同的是，它有一个单独的比赛部分，被称为“开放式/绝对类”。顾名思义，这部分没有重量限制。墨菲定律永远存在，你很可能会面对一个350磅，零脂肪的对手，浑身都是霸气。另一方面，你最喜欢的抽猪的作家，是一个160磅的果冻甜甜圈。

与社区委员会开会基本上就像在绝对分裂中战斗。赢了，输了，还是平局，都会很疼。你并没有真正参与到生存斗争中去。而此时此刻，你想做的就是蜷缩成一团为你妈妈呜咽。

欢迎来到社区

社区委员会主要负责对当地土地使用、社区预算分配进行审查，并确保其影响区域得到适当的市政服务，如街道清洁。在大多数情况下，唯一与社区委员会打交道的行业是酒店业。

你可能认为董事会对顶级房地产有实际权力，但你错了。至少在纽约，如果一个大的共管公寓开发商想要在一个地区建造一座有800个单元的大楼，尽管它会完全盖过当地的住宅，并对现有的学校基础设施征税，但这个婊子还是要建起来。共管公寓的开发商有数百万美元的政治资本可供挥霍——餐馆做同样的努力几乎不会显示出四舍五入的误差。所以社区委员会的大部分决策权都落在了餐馆身上。

我支持审计委员会的关切。他们的工作是无偿的志愿服务，保护社区的生活质量。在你那死气沉沉的小社区里开着一堆酒吧可能会让你生气，即使你碰巧喜欢酒吧。醉醺醺的家伙在你的社区里乱扔垃圾，大喊大叫，唱加州旅馆是大多数人无法忍受的。我住在法拉盛北部那个毫不性感的社区里，从来没有遇到过这样的问题;潮人酒吧肯定不会在我们这一带物色房产。

但我的餐厅在布什维克，那里总是有新的酒吧。现在，我以为我的餐厅被安全地划分在社区委员会(CB) 4内，包括布什维克，但相反，我发现自己在CB1的管辖范围内，CB1监督着威廉斯堡、绿点和东威廉斯堡，这些地方都有酒吧，因此充满了反对他们的董事会成员。

纽约市社区委员会没有权力拒绝你的酒牌，但它做有权向发放许可证的管理机构国家酒类管理局(SLA)表达他们的担忧。SLA不一定对董事会有义务，但它确实认真对待董事会的建议。

公平地说，社区委员会的名声不好。大多数志愿者都是非常通情达理的人，他们希望在促进经济发展的企业家和关心社会的社区成员之间找到一个中间地带。当你听到那些大喊大叫和指手画脚的恐怖故事时，罪魁祸首通常根本不是董事会成员，而是受邀发表反对意见的社区团体。

从理论上讲，董事会的拒绝并不意味着你拿不到执照;这只意味着他们会竭尽全力阻止你得到一个。在他们看来，这个社区早在你来之前就存在了，即使你的商店关门成为星巴克，它也会继续存在很长时间。他们会一直生气，直到你的经济偿还能力消失。所以最好不要惹他们生气。

你做了也该死，你不做也该死

我以为我会和CB1处得很好。我的餐厅位于城镇的一个工业生产区，离最近的住宅只有几个街区。我身边没有什么家庭生活要操心!

但我没有考虑到为确保保护制造业而设立的利益集团。

东威廉斯堡谷工业发展公司(EWVIDCO)是一个城市组织，其任务是保护布鲁克林北部的制造业和工业企业。这意味着，如果一栋建筑被用于工业工作，他们希望它保持这种状态，并确保贪婪的房东不会提高租金，赶走租户，为一流的公寓开发商腾出空间。

CB1非常重视EWVIDCO的建议。我刚听说一家有机玉米卷店在申请啤酒执照时遇到了麻烦因为他们要接管一家以前的工厂。

法律上讲，我的地盘是餐厅。第一次世界大战之前的入住证明上写着“餐厅/餐厅”。但它已经多年不是餐厅了——主要是我房东的储藏室。但我满怀希望地想，既然我没有取代任何人，我应该没问题。

我还是很担心。因此，我的一个朋友——他是董事会成员，拥有一家酒吧——为我安排了与EWVIDCO的会议，以确保我们的意见一致。事实上，EWVIDCO和我有两个共同的目标。

1)以工业制造业为中心。考虑到我所做的恰恰相反，这听起来可能很奇怪。但我喜欢我的空间的原因之一是，我可以在不打扰居民的情况下抽猪肉。此外，只要这片区域被划分为商业用途，而不是住宅用途，拥有800个单元的共管公寓开发商就很难向我的房东砸钱，给我一点钱让我搬走。这意味着你友好的邻居可以呆在原地不动。

(2)发展小型食品制造业。EWVIDCO有一个专门的团队，与像我这样想进入零售食品领域的人合作。我不认识一个烧烤店的人不想要进入包装酱油行业，这是一个困难但利润丰厚的市场。(除非你是德克萨斯州中部那些认为酱汁是为罪人准备的造型师之一。但即使在那里:我上大学的德克萨斯州卢博克(Lubbock)也是Stubb烧烤酱的诞生地，该公司有20名员工，年销售额超过2000万美元。)

看这献祭的羔羊

我最喜欢的两个咖啡藏身处是靠近Swine的Mountain Province和在Greenpoint的Budin。在我看来，Budin是纽约最好的咖啡馆。她那飘逸的北欧优雅和天才烘焙的豆子是我嘈杂而尘土飞扬的工业园区的避难所。那里安静得像个神社。等我长大了，我也想建一个类似的空间。

就在我的社区委员会会议召开前不久，我得知布丁也安排在同一天。我发现这一点是因为Budin的老板Crystal Pei在吧台后面喘着气。这是布丁第二次面对委员会。上次是为了获得酒类营业执照，这样酒吧就可以在晚上为一小群顾客提供烈酒了。申请被拒绝了。所以这次他们想要的是威胁较小的啤酒和葡萄酒许可证。

在每一个申请酒类执照的低调手工鸡尾酒吧的背后，你会发现一打更响亮的兄弟会酒吧。所以当社区委员会看到一个完整的酒类申请时，他们或多或少会认为你的目标是Jägerbombs。(布丁不是，不过这话你可以跟当地人说。)

“你没什么好担心的。”克里斯托尔向我保证。“我才是那个要被狠狠训斥的人。”虽然在绿点区找不到餐厅让我很失望，但回想起来，这让我省去了很多头疼的事情。绿点大道上满是酒吧，当地人已经受够了。曾经安静，和平，家庭友好的社区现在越来越受到Jägerbombers的威胁。

董事会会议于3月晚6时开始。尽管外面很冷，我们那狭小的不通风的房间里却挤得水泄不通，热气腾腾。审讯开始了。

布丁已经同意了委员会关于开放时间和限制户外空间使用的规定。但社区活动人士对此并不买通。没有中间立场。没有解决方法。不再有酒吧!

“你在破坏我们的社区，”一个人尖叫道。“我厌倦了看到我们的社区被摧毁，”另一个人喊道。现在，如果这种愤怒是冲着我来的，我可以看到我自己——以及我3000平方英尺的啤酒大厅——是一个应得的目标。但Budin呢?那地方就像阿米什针织班一样吵闹。

我以前也被骂过。到现在为止，被称为地球上的渣滓是意料之中的事。但克里斯托真的在那里坐了一个多小时被指责为魔鬼。就连董事会成员——他们本来就对新业务持怀疑态度——也在呼吁更合理的声音。(当董事会成员为你感到遗憾时，你知道你正处于一场糟糕的风暴中。)最后，Budin的申请被推迟到SLA的判决。在一小时的谩骂之后，审判被搁置到另一天。