我是如何在布鲁克林开烧烤店的:一年后

一年多来，我记录了自己从默默无闻到在纽约开了一家烧烤店．你们看到了我的成功和低谷，对那些一直留在我身边的人，我很感激。出版商每天都在为你的眼球而战，这对我来说很有说服力，你愿意和我一起玩游戏。

在比尔·克林顿作为美国第42任总统退休后，他开始著书立说有史以来最坦率的高管自传．他写道，“很多总统回忆录，他们说，是枯燥和自私的。我希望我写的是有趣的、自私自利的。”今天,我第一天上班已经快一年了我希望接下来的回顾展也能做到这一点。

你在哪里找时间写作?

我经常被问到的问题绝对是，我是如何抽出时间来写这些文章的。就像我之前提到的我很忙。我一周工作7天，可以轻松地从168个小时中抽出112个小时。我的餐厅不是一家大公司，所以我的工作包括厨师、酒吧经理、人力资源、财务、送货司机、洗衣工、维修部和投诉热线。写作是怎么融入日常生活的?

俄罗斯小说家费奥多尔·陀思妥耶夫斯基(Fyodor Dostoyevsky)在西伯利亚的监狱里呆了四年，在那里他不允许写作。每隔一段时间，他就会被送到医院，在那里他会用小插图记下他所看到的一切。最终，在他被释放后，这本半自传体的文集以死亡之屋．边写边开餐馆的工作原理基本相同，只是挨打少了一些。

秘诀就是我得经常开车。在任何一天，我都要给客户送食物，清理库存，运送更换的设备等等。你可以想象，开车往返布鲁克林并不是最令人兴奋的爱好。所以我要做的基本上就是在脑子里“写下”整个章节。这和任何人坐下来把他们的想法写在纸上没有什么不同。我会在曼哈顿中城堵车的时候写一些寓言的部分。每一篇文章的要点都被写下来，在心里被拒绝，因为酒保忘记告诉我我们的姜汁啤酒喝完了。一旦我有空闲时间，我就会在电脑上做神经转储，然后找另一个时间来清理。

在一天结束的时候，我不需要做更多的事情。我只需要和自己好好谈谈，然后把一堆乱七八糟的词发给我的编辑，让他们把它们理顺。坦率地说，在这方面，其他作家的工作要困难得多。

《天路历程》

讲故事的好处之一就是你可以看到我犯的错误。所以，对于那些评论我早期故事的人，他们指出我不知道自己在做什么:你说得对!我从一开始就直言不讳。开餐馆没有手册，我们都需要用我们所能获得的有限的信息来学习自己的方法。

从早期到现在发生了什么变化?首先，虽然我过去很难筹集到任何类型的资金，但现在投资者们都来了我对于钱，问“我们”什么时候要做某事。如果我今天写一篇关于那些早期筹款活动的故事，它不会显示我当时的感受:受伤的自我，无休止的拒绝带来的慢性痛苦，绝望的孤岛。当然，世界上充满了关于企业管理的学术案例研究，但当我是一个无名小辈，即使是最好的商业计划也无法获得任何支持时，哪里有MBA课程来告诉我该怎么做?

我不确定它是否表现出来，但自从开始这段旅程以来，我成长了很多。一年前，我充满了焦虑。但是没有什么能像反复被打脸那样教会你快速的步法和重新站起来。每一次违反建筑法规都是一次教训，每一次饮料业的崩溃都是一个难忘的伤疤。哲学家克尔凯郭尔认为，最大的地狱是无聊。按照这个逻辑，我已经在天堂了。这段旅程的每一步都有一些痛苦，但如果没有这些重击的积累，我就不可能做到现在的事情。

“我也活下来了”

在我上一篇快讯中我谈到了一个以户外为主的啤酒花园如何度过寒冷的冬季淡季。文章发布后，一位餐馆老板同事给我发邮件，标题是“我也活下来了”，他说，“除了我们这些傻瓜，没有人能真正理解这些话背后的含义。”

虽然这个系列是关于我个人的旅程，但它不仅仅是我的故事。这是你当地的百吉饼店的故事，是卖披萨的家伙提供完美炸好的西西里底披萨的故事，是小夫家餐馆用便宜油腻的饺子养活几代大学生的故事。

各地的餐馆都面临着同样的挑战，但没有人知道如何量化这些困难。你如何与失眠的日子沟通?当另一个问题就在眼前的时候，你如何解释为无法解决的问题寻找解决方案的辛苦?

我不知道这些问题的答案。但我希望我的一些错误能说明问题，至少让大家知道每个小企业都必须经历什么。对我所有的老老板们:把这个系列当作一个道歉吧。我把你们中的一些人当作剥削的对手，而在现实中，没有什么比看到我成功更让你们自豪的了。我从未看到你肩上的重担，也看不到你独自承受的失望和痛苦。我很抱歉。

谢谢你的阅读

我们一起开始了旅程为我的餐厅找个家．在布鲁克林区，我们穿过发霉的地下室和腐烂的地板，一直走到布什维克一个孤零零的角落，那里满是仓库和工厂。我们看到墙上有巨大的裂缝，院子里有游泳池那么大的坑洼，还有一幅潦草的涂鸦，上面写着“地狱弯”(HellBent)，这是教科书上关于城市衰败的描述。你会震惊地发现，尽管这个地点远离公共交通，而且完全没有人流量，我在一间被废弃的仓库里签了一份租约，被划为餐厅．有妄想症的巫师宣布，我要在这片工业荒地上建造我的翡翠城，并用黄砖铺一条通往翡翠城的路。

你和我站在一起，要么同情我，要么评判我与承包商打交道很困难以及纽约建筑法规的难题。希望你们看到这些后受到了启发用最平庸的才能也能创造出美丽的东西．我希望你和我一起庆祝被社会边缘化的人成了我最信任的伙伴．我祈祷你看到了我的心碎，因为我的一些最有才华的船员死于酒精和毒品。

在幕后，你看到了纽约房地产市场的残酷本质人们为了赶走一家餐厅会走多远．通过我的耳朵，你听着企业所有权的白噪音和音乐．你看见我孤独地站着，被打败了，夏天过去了，我无法打开。你看着我跪倒在地还没通过施工检查．

你让我坚持了下来开业那天的混乱音乐，食火者，免费的猪纹身，卫生部来捣乱。在纽约寒冷的冬天我们拔出匕首，与约翰·梅纳德·凯恩斯的鬼魂决斗为了让我的餐厅活下去。

你和我要为纽约市的历史增添一点光彩。傲慢的猪是我们小镇上开的第一家卡罗莱纳全猪烧烤店我试着尽可能诚实地讲述这个故事，疣子，溃烂的疮，等等。这包括了我的缺点。

因此，感谢你们在德国的拥抱，在都柏林的握手，以及在布鲁克林我的角落里的拜访。你激励了我，说我是可恶的骗子，让我有机会站在自己的角度思考问题。不管你对这次冒险有什么看法，我都很高兴你一直都在这里。