烤西红柿食谱

通过
丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。
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2018年8月29日更新
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摄影:Vicky Wasik

为什么有效

  • 用烤箱烤西红柿可以增强它们的味道和口感。

将反季节的新鲜罐装西红柿变成美味的最好方法之一是在低温烤箱中慢烤，直到多余的水分蒸发，味道浓郁而集中。将它们切成丁或整块用于平底锅酱汁、油醋汁、三明治、速食意大利面、豆类或谷物沙拉等。

配方的事实

4

(1）

活动:15分钟
总:75分钟

费率和评论

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  • 2 (28-ounce;794克)罐头去皮的整个西红柿，沥干水分，对半切开，去籽，或者大约15个新鲜的李子西红柿，去皮，对半切开，去籽(见注)
  • 粗盐
  • 特级初榨橄榄油，用来淋细雨
  • 几枝新鲜香草，如迷迭香或百里香(可选)

方向

  1. 预热烤箱至300°F(150°C)。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。把番茄放在准备好的烤盘上一层，加盐调味，再淋上橄榄油。如果用的话，在上面撒上香草。转移到烤箱里，煮到多余的汁液蒸发，西红柿表面看起来有点干，但在1到2小时内仍然是湿润的。如有必要，丢弃草药。

特种设备

边烤盘

笔记

罐装西红柿在烤箱烘烤后会有更浓郁的味道，因为它们往往比反季节的新鲜西红柿摘得更成熟，但它们也会变得更软，因为罐装过程预先煮熟了它们。用烤箱烤的新鲜西红柿能更好地保持形状，如果你想把它们切成大块的话，这尤其适合;你可以选择保留新鲜的外皮和种子，这样烤出来的味道会更多汁，如果你把它们整颗吃，这很有用。

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