简易烤蘑菇食谱gydF4y2Ba

让我们面对现实吧:生蘑菇是寡淡的，小时候把生蘑菇片加在沙拉里是我长大后真的不喜欢它们的部分原因。另一个原因是，如果没有适当的烘烤，它们会变得黏糊糊的。另一方面，一个适当的烤蘑菇是肉质的，浓郁的，味道浓郁的。这就是我们所追求的。gydF4y2Ba

传统观念告诉你永远不要洗蘑菇，但没关系——你可以去洗。即使在长时间浸泡后，它们也会增加约2%的水分，这不足以对烹饪时间产生很大影响。你可以用冷水洗，用烘干机烘干gydF4y2Ba沙拉转轮gydF4y2Ba，然后照常进行。不过我建议在洗之前剪掉并修整一下，因为就像邦乔维1986年那张开创性的专辑一样，它们湿的时候有点滑gydF4y2Ba

*你不喜欢当代话题吗?gydF4y2Ba

适度的温度对蘑菇是有好处的，因为你想给它们足够的时间来失去内部的水分并集中风味。在375°F(190°C)的温度下，这可能需要一个多小时，但有一些方法可以加快这一过程。gydF4y2Ba

蘑菇有海绵状的结构，很容易散发水分。当水分逸出时，它会消耗烤箱提供的能量来蒸发。在大部分水分消失之前，蘑菇很难达到足够高的温度，从而发生明显的褐变。gydF4y2Ba

我发现，让蘑菇烤上15分钟，然后把渗出到托盘里的液体沥掉，我不仅可以减少大约15%的烹饪时间，改善棕色，而且还可以得到一种浓郁的蘑菇味液体。我喜欢把它当做蘑菇味酱油的替代品。gydF4y2Ba

当蘑菇变成褐色时，它们会缩小到原来大小的50%左右。奇怪的是，数学规则似乎并不适用于这里，因为它们比这里美味200%多。gydF4y2Ba

烤蘑菇单独吃很不错，可以拌上一些香草和橄榄油，也可以作为其他菜肴的配料。试着把它们加到你的意大利面中，和sautéed青豆一起拌，或者和沙拉一起凉拌。虽然这个食谱是为钮扣蘑菇或cremini蘑菇写的，但这个方法可以适用于许多其他类型的蘑菇，包括波多贝罗、牡蛎、香菇、野生蘑菇等等。gydF4y2Ba