食品储藏室必需品:罐装蔓越莓酱

没有蔓越莓酱的火鸡算什么?这种宝石红色的果冻是腌制烤火鸡必不可少的装饰品——毕竟，火鸡并不总是最……以肉类为特征的当然，我们知道你今年会自己做蔓越莓酱，尤其是当这太简单了,对吧?

是的，但这并没有阻止商店买的版本的流行在近四分之三的美国家庭都有供应吗。许多美国人实际上更喜欢它。宴会上有这么多其他的东西要准备，有时自制的酱汁就是不合适。所以为了保险起见，就像保险，你可能会拿起一罐蔓越莓酱。

这主意还不错。罐装蔓越莓酱是一种美国传统，已经卖了一百多年了。1912年，马萨诸塞州的科德角蔓越莓公司销售了第一罐蔓越莓酱，并将其命名为“海洋喷雾”。这款产品大受欢迎，以至于当该公司与另外两家公司合作时，他们将自己的合作社命名为合作社海洋喷雾也

这个令人回味的品牌名称，以及蔓越莓漂浮的流行形象，可能会给人一种蔓越莓是水生动物的印象。事实上，洪水只是一种有效的方法，可以从它们生长的沼泽里的沙质、泥炭质藤蔓中收获果实，因为它们会浮到水面上，可以被擦掉。这些“湿收割”蔓越莓被用于含有蔓越莓的产品中，而整个蔓越莓是用机械采摘机干收割的。想了解更多蔓越莓的历史和收获，请查看我们的了解你的糖果专栏关于这个问题。

收获的蔓越莓在巨大的水壶里煮熟。加入甜味剂，再将蔓越莓煮熟，然后倒入罐中，在水浴中冷却。不需要添加其他东西，因为蔓越莓中的天然果胶可以让酱汁在罐子里凝固。这就是为什么蔓越莓酱的形状和它卖的罐头是一样的!

如果你要买一罐蔓越莓酱，你应该注意什么?你可能遇到的主要变化是“全浆果”和“果冻”。它们之间唯一的区别是，果冻酱是煮到浆果完全分解。它们都滑出罐子，变成一个摇晃的红色圆柱体。

罐装蔓越莓酱通常用高果糖玉米糖浆来增甜。一些品种含有柠檬汁或额外的果胶。在2010年的一次口味测试中，我们认为Ocean Spray是我们的赢家——它在酸甜蔓越莓的味道上达到了理想的平衡，加上令人愉快的顺滑口感，即使没有可辨认出的整个蔓越莓碎屑。

如果你今年决定自己做蔓越莓酱，你可能会多留一罐备用酱。你可以留到明年再用，也可以用在其他方面。

半杯蔓越莓酱可以增加蛋糕或烤饼的水分和风味。你也可以把它搅拌成面糊，做成香甜可口的煎饼或华夫饼，或者把它混合成馅饼、馅饼或蛋挞的馅料。蔓越莓果酱是甜甜圈的馅料。看看这个食谱蔓越莓果酱甜甜圈！它是美味菜肴的有用原料;将它搅拌到莎莎酱或酱汁中以获得强烈的刺激，将它混合到切碎的牛肉中以制作美味的汉堡或肉丸，或者用它作为烤肉的釉料。

你可能已经在剩下的火鸡三明治里放了蔓越莓酱;它和其他冷盘搭配也很好，你可以把它和蛋黄酱搅拌一下，改变一下味道。或者用冰和烈酒(威士忌、朗姆酒或龙舌兰酒都可以)大力摇动或搅拌蔓越莓酱，加一点酸橙或一片橙子，再加一些苏打水或姜汁汽水，这是一款很棒的假日鸡尾酒。

也许最好的建议是配上奶酪。罐装蔓越莓酱的成分与membrillo这是一种搭配manchego等硬奶酪的西班牙榅桲果冻。蔓越莓的酸味使它成为一个完美的替代品。无论你如何处理你的罐装蔓越莓酱，你肯定不会后悔把它放在食品储藏室里。

尤其是当你忘了自己做的时候。

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• 蔓越莓果酱甜甜圈