泡菜:腌蔓越莓

虽然感恩节还没到，但我敢肯定你们都已经厌倦了蔓越莓(如果你和我一样，你也已经达到了南瓜的饱和点)。而且我明白(真的，我明白)你最不想看到的就是另一个蔓越莓食谱。然而，我还是忍不住要分享这个故事。因为腌蔓越莓很特别。他们把这种小红莓的天然酸甜特性放大。

只煮几分钟，蔓越莓不会分解成直接的果冻，而是保留了一些质地。它们还设法把足够的果胶借给盐水，帮助它凝结一点。在舌尖上，浆果、糖、醋和香料的混合令人兴奋。

像许多蔓越莓混合物一样，这款搭配火鸡非常非常好(在我看来，深色肉比浅色肉更好)。搭配火腿也很棒。如果你的家庭有感恩节剁肝的传统，那么这个小小的酸甜泡菜配上一抹肥美的猪肝酱会大有帮助(如果你没有剁肝的传统，你不觉得是时候开始做一个了吗?)

令人高兴的是，它不仅仅是你必须和肉一起吃的东西。从真正的意义上讲，腌蔓越莓的食谱本质上是一种完整的果灌木。这意味着它也是一个感恩节鸡尾酒的绝佳起点。我喜欢一勺加一杯苏打水和一点杜松子酒(因为这个配方需要杜松子，味道很好地融合在一起)，但你可以有很多方法。

在你开始之前

找到好的蔓越莓。这可能需要花点时间在展示中摸索一下，但要挖出有这么多的袋子整体而言,公司你能找到的浆果。

在加入蔓越莓之前，让盐水和香料一起炖几分钟。这样可以让味道更充分地融入。一旦你把浆果倒进去，时间就开始滴答作响了。

省下多余的盐水。这应该是厨师的请客，配上气泡水或一点普罗赛克(Prosecco)(如果你打开了一瓶酒)。

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腌蔓越莓