一份经典的感恩节菜单

脆皮蝴蝶烤火鸡配肉汁

在解冻，腌制，烘烤，和雕刻在美国，烹制一只完美的火鸡充其量是一项艰巨的工作——往往以一桌客人彬彬有礼地聚在一起啃一只干巴巴、煮过头、味道平淡的火鸡而告终。这就是为什么报导应该是你最好的朋友。

把火鸡的脊椎骨切掉鸡骨剪(我保证，这比听起来容易!)，你最终会得到一只更扁平的鸟。改变火鸡的尺寸和表面积可以同时减少你的烘焙时间，并保证烤得均匀、湿润、表皮酥脆。不要丢掉脊骨，因为多余的软骨和肉是做成浓稠肉汁的关键。

不过，一定要跳过那桶盐水:我们的技术使用的是什么干盐水这很简单，只需在火鸡身上涂上一些粗盐，然后把它放在冰箱里放一晚上。

基本蔓越莓酱

当然，我们有很多蔓越莓酱食谱华体会体育手机端APP可以选择，但如果你渴望简单、传统和简单(但不太容易)，这就是它。这个食谱只需要蔓越莓、糖、水和盐，再淋上一点新鲜的橙汁，让浆果的酸味更加饱满。

经典鼠尾草香肠馅(或酱料)

我不知道你怎么想，但在我看来，感恩节就是馅料。准确地说，馅料湿润松软，有鼠尾草的香味，还有多汁的香肠小块。我可以吃几天剩菜剩菜——如果它们能撑那么久的话。

略带大蒜味，点缀着嫩芹菜和洋葱块，这款口味的浓郁来自一整条黄油(所以值得的)。如果你喜欢冒险，可以多做一点扔进对开式铁心．你没听说吗?填料华夫饼干风靡一时。

终极自制绿豆砂锅

罐头汤的版本很好…对一些人来说。但如果你想在不牺牲味道和口感的情况下满足自己的怀旧之情，你最好还是从零开始。我说的是新鲜焯过的青豆，用真正的蘑菇做的蘑菇酱，还有你自己的炸葱．听起来工作太多了?至少，从新鲜的豆子开始——你以后可以感谢我们。

最好的烤红薯

甜土豆应该总是很美味，那么为什么有时它们会变得平淡无味，富含淀粉呢?这个食谱的诀窍是在烤土豆之前，先在135 - 170°F(57 - 77°C)的水中半熟。这个温度范围会激活一种酶，将淀粉转化为麦芽糖，产生额外的甜味，美味的土豆。之后，只需在烤箱里烤一段时间，就能烤出酥脆的焦糖边缘了。

最棒的是什么?你只需要红薯、盐、胡椒粉、橄榄油、一点蜂蜜和欧芹就可以了。

易烤球芽甘蓝

如果你还没有把蒸的或煮的球芽甘蓝换成脆脆的烤芽甘蓝，我们需要谈谈。事实上，我们所有人需要要做的是:修剪和对半豆芽;加入橄榄油、盐和胡椒粉;烤;和服务。就是这么简单，这么容易，所以放心，你不必担心任何臭剩菜会把你的冰箱装满。

超蓬松土豆泥

要得到真正蓬松的土豆泥，一切都归结于去除尽可能多的淀粉。首先，我们将赤褐色土豆削皮切丁，在冷水中彻底冲洗，然后将其煮至变软。然后在我们把它们送出去之前，再用淀粉清洗一下碾米机:碾米机或食品碾磨机．使用合适的工具是至关重要的食品加工机或者搅拌机，碾米机和食品粉碎机不会过度破坏淀粉颗粒，这意味着你的土豆泥会保持良好和轻。

胡桃南瓜派

PSA给那些买了罐装南瓜purée想用真正的南瓜做派的人:你实际上一直在做冬南瓜派。而且理由很充分!冬南瓜的味道比南瓜更浓，而且麻烦少得多。

关于这一点，没有比斯特拉的胡桃派更好的例子了。她的purée从烤南瓜开始，用肉桂、现磨的肉豆蔻、香草精和红糖来获得温暖的秋天风味。这完全是从零开始，从地壳到炼乳，当然到馅料本身。当然，这意味着需要一些额外的工作，但只要有一点计划，你可以把它分成几天(甚至几周)来减轻你的负担。

听起来还是太麻烦了?你可能想尝尝我们的浓郁奶油味超滑南瓜派一开始用罐装南瓜冬南瓜代替。它非常美味，尽管它可能没有那么多可炫耀的东西。

经典山核桃派

每个感恩节都需要一个坚果甜蛋奶核桃派。我们的食谱使用蜂蜜、玉米糖浆和红糖来增加馅料的甜味，并加入少许香草和盐来补充温暖的烤山核桃。只要你盲烤面包皮，你会吃到酥脆、松脆和无比柔滑的完美平衡。