厨师和美食博主讨论终极感恩节三明治

有些人是为了吃馅料。我敢肯定，你们中的一些人喜欢感恩节的青豆砂锅菜，而另一些人则真的梦想着完美的一叉黑肉火鸡肉和浓郁的蔓越莓酱。但对很多人来说，感恩节真正的意义还在后面:剩菜三明治。虽然我们大多数人都喜欢在烤面包上加点火鸡和蔓越莓酱，但厨师和美食博主们往往更有创意一些。

我向来自全国各地的感恩节剩三明治爱好者询问了他们在火鸡节后的终极创意。以下是他们的回答。

“我喜欢这个三明治。我先从没有烤过的全麦面包开始，随便什么都可以，然后加一点冷肉汁——这基本上就是它自己的一点酱汁。然后是杜克的蛋黄酱。这是最好吃的蛋黄酱。我不是南方人，但我理解那里的忠诚。这是一种老式的蛋黄酱，非常好吃，咸醋味的蛋黄酱。加入切好的火鸡和一些剩下的蔓越莓。你知道，我妈妈特别喜欢做火鸡，她对剩下的火鸡很感兴趣——所以也许这是我的本性——即使我举办感恩节，她也会自己买火鸡，花一整天的时间来做，只为了吃剩下的火鸡。我不太喜欢整顿感恩节大餐，但我为之后的三明治而活。”- - -斯图尔特·Brioza州鸟规定，旧金山，加州

“我想要一个感恩节后能让你坐直的三明治，所以我坚持吃火鸡，加入牛油果片、腌洋葱和烟熏辣椒蛋黄酱(由墨西哥辣椒或辣熏辣椒粉制成)。”- - - - - -阿曼达Hesser说道Food52

“做一种甜/咸的基督山。三明治里会有一层薄薄的肉汁、切好的火鸡、一些中国芥末和某种瑞士或格鲁耶尔奶酪。白面包是不错的，但白面包是最好的。然后，用法式烤面糊把三明治烤成法式吐司的样子。我会把蔓越莓酱做成一种甜辣的果酱，蘸在三明治上。我想即使是在上面撒点糖粉也不错!”- - -Johanna器皿,杂货俄勒冈州波特兰

“虽然我传统上喜欢白面包三明治，但有时我喜欢真正的创意。去年，我拿了一个非常热的华夫饼熨斗，刷上黄油，并排压两勺冷的剩下的鼠尾草馅料，直到酥脆，大约需要6到8分钟。我把它们弄下来，用它做了两个面切三明治。我在每个烤过的馅料上面撒了一点肉汁，黑肉火鸡肉，蔓越莓酱，还有更多的肉汁。如果我真的想加倍，我会加一些剩下的土豆泥。如果有一些散乱的球芽甘蓝，我也会把它们放在上面，但首先要让它们特别脆迈克尔•白Altamarea集团，纽约，纽约

“我们决定今年在NoMad庆祝感恩节剩三明治这一历史悠久的传统。首先是由我们出色的糕点团队新鲜烘焙的奶油蛋卷。因为奶油蛋卷又软又滑，非常适合浸泡在火鸡的汁液和肉汁里。然后我们加一些蔓越莓酸辣酱来提味。然后，我们放入一些烤栗子来增加口感，这样就有一点脆脆的口感来平衡三明治多汁的口感。不过，真正让这款三明治与众不同的是我们使用的冬南瓜芥末(南瓜、第戎和腌芥末籽)。它增加了必要的酸味，减少了浓郁的味道。”- - -丹尼尔•嗯麦迪逊公园11号而且游牧，纽约，纽约

“对我来说，没有火鸡、蔓越莓酱和馅料的感恩节就不是真正的感恩节。在做剩下的三明治时，不夹馅料是有道理的，但它绝对必须包括其他两种;用烤甘薯和一些sautéed红葱头做成的酱料，把一切都联系在了一起。按以下顺序制作三明治:马苏里拉奶酪、蔓越莓酱、红薯酱、火鸡。另外，确保你用的面包足够厚，可以承受帕尼尼压机的压力，因为把它扔在那里完成是让感恩节的味道在之后的几天里保持的完美方法。”汤姆·克里奇奥,工艺的餐馆，纽约，纽约

“理想的感恩节后零食是我所说的火鸡粉蒸肉。基本上，这是一顿裹着馅料的感恩节大餐。首先，铺上一层保鲜膜，在中间挖出一些玉米面包馅。现在把馅料压平成一个大约4英寸乘6英寸的矩形。把火鸡和蔓越莓酱以及其他你喜欢的剩菜堆在中间。现在把玉米面包馅裹在馅料上。当馅料完全包好后，用保鲜膜把玉米粉蒸肉卷起来。现在你要把两端拧成一团。取下保鲜膜，放入煎锅中加热。”- - -伊恩·阿特金斯斯特拉塔可俄勒冈州波特兰

“感恩节后最好吃的剩菜三明治是从我妈妈为感恩节晚餐做的甜面包卷开始的。它们很嫩，但不会太油腻，而且尽量白。在那之后，我将其保持简单;奶油芝士、芥末酱(第戎)、蔓越莓酱和火鸡(深色肉)。我把三明治配上土豆泥和肉汁，最后再吃一片奶奶做的南瓜派。我想，我更渴望的是这个盘子，而不是那顿饭。”阿什利·罗德里格斯不加盐

“我把火鸡腿放进锅里。根据经验，这是享用火鸡黑肉的最佳方式。我的习惯是用剩菜做火鸡肉馅鲁本三明治。多汁的油酥，大量的俄罗斯酱汁，酸菜，瑞士奶酪，黑麦面包。”- - -斯科特•Dolich弯曲的砖俄勒冈州波特兰

自从我知道hth登录官网 ，我的世界被震撼了!想象一下，你所有的剩菜，都装在一个独立的面包碗里?这是把火鸡和佐料装进三明治里最天才的方法。基本上，你拿一个圆面包，把中间掏空，把剩下的东西——土豆泥、绿色蔬菜、馅料、火鸡、红薯和蔓越莓酱——放在里面。合上你的面包碗，包好，压紧，切片，就可以享用了!一个小建议:我喜欢把蔬菜放在面包的底部，这样面包就不会因为更潮湿的食物和调味品而变得太湿。”斯蒂芬妮·史密斯,300年的三明治

在每天供应15个小时的感恩节晚餐后，第二天早上的食欲很少包括奢侈的火鸡三明治，甚至连肉都不吃。我通常会带一些栗子馅回家，用它来做一道感恩节版的日本酒吧经典美食——okonomiyaki。我把馅料与鸡蛋和球芽甘蓝丝混合在一起;放在灶台上的煎锅上，煎至两面酥脆。然后涂上丘比蛋黄酱和牛头犬豚排酱。夹在刚烤好的白面包片(或剩下的派克屋面包卷)、腌姜和烤海苔之间，这道菜总能让人满意。”- - -尼克•Pfannerstill鸠尾，纽约，纽约

“感恩节是我最喜欢的节日，也是我唯一不为它做饭的节日。我们的朋友菲比和安德烈总是主持，他们总是准备两种不同的火鸡——一种油炸的，一种烤的。用不可避免的剩饭剩菜，我喜欢在第二天的午餐时做一个敞开的法式先生三明治。我喜欢层层叠叠的味道，所以我的三明治从一片烤过的乡村面包开始，在上面放上几片温暖的深色火鸡肉，几片埃曼塔尔奶酪——我会把它融化在肉饼里——酸果汁肉汁而不是传统的béchamel，最后我用一勺迷迭香蔓越莓酱来结束整个三明治。坐下来吃一顿颓废的午餐，同时回忆一年中最美好的一天，总是一种享受。”- - -Amorette Casaus,Ardesia，纽约，纽约

“显然，火鸡和蔓越莓是剩下的三明治里必须有的东西。但为什么不把剩下的红薯或土豆泥和火鸡做成土豆泥呢，也许还可以在上面放一个鸡蛋呢?很棒的早餐三明治。用你剩下的球芽甘蓝做沙拉或快速腌制它们加入你的火鸡三明治。”- - -迈克尔·马迪根有树荫的百吉饼俄勒冈州波特兰

“传统的感恩节剩菜三明治有一个问题。在土豆泥和馅料中已经充满了淀粉。为什么要加面包呢?面包会冲淡节日主要景点的风味。的填料三明治解决了这个问题。取两个棒球大小的馅料。打两个鸡蛋，把它们和馅料混合在一起。把馅料揉成丸子，放入热煎锅加油。把它们压平，炸至两面金黄酥脆。现在用这些肉饼来代替三明治面包!我建议在两面都铺上薄薄的土豆泥，用作研钵。加上火鸡，蔓越莓酱，和任何你喜欢的东西，你就成功了-丹•Pashman的Sporkful，你吃错了

“神奇面包，冷火鸡，馅料，Ocean Spray罐装蔓越莓酱，还有一点蛋黄酱。这个三明治唤起了我美好的童年回忆。我自己修好了，因为不用做饭。直到今天，罐装蔓越莓酱仍然是我在家吃饭时的首选。这可能是为数不多的我喜欢的罐装食品之一。”- - -哈罗德·Dieterle亲戚店而且紫苏属，纽约，纽约

“我喜欢把很多蛋黄酱加到剩下的酱汁里。然后我把它放在冷火鸡上夹在两片软塌塌的白面包中间加上一点黄油豆角。这就像你在两片面包之间夹着你盘子里的所有东西一样——一口就能吃到完整的感恩节体验!”- - -肖恩·布洛克皮，McCrady的,Minero查尔斯顿，南卡罗来纳州

“我一直不明白感恩节后两片面包夹着所有剩菜的三明治有什么吸引力。对我来说，一个好的三明治总是关于平衡和克制的，即使我们谈论的是一个由大量的节日剩菜制成的三明治。一块有脆皮的面包是关键——我宁愿从冰箱里取出一块有脆皮的面包，解冻后再变脆，也不愿意用我手边的标准三明治面包来做我的早餐吐司、金枪鱼或鸡蛋沙拉三明治。我已经不怎么吃多肉的三明治了(吃熟食肉长大，除了几个关键的例外，我基本上放弃了它)，但烤火鸡三明治，用吃剩的厚火鸡片夹在好面包上，配上少许第琼酸蔓越莓酱……我能理解。我可能会把整个加州都放上去，再塞上一些成熟的牛油果，因为火鸡和牛油果是天生一对，不管是不是感恩节。”- - -谢丽尔·斯特恩曼·鲁尔，5秒规则

“翻阅感恩节大餐的残羹剩饭绝对是我最喜欢做的事情之一，无论是在我们所有的朋友都走了，家人都睡着了的午夜，还是第二天的早餐，或者是早上徒步旅行后的午餐。最终的三明治应该是一些硬皮夏巴塔面包，上面有火鸡腿肉，一些我做的鸡油菌榛子馅，一两个土豆煎饼，切碎的球芽甘蓝，上面有一个鸭蛋和辣蒜泥蛋黄酱。蘸上一杯温热的肉汁，再配上一杯冷牛奶，绝对美味。下一步:打个盹。”- - -克雷格•DiFonzoLungomare奥克兰，加利福尼亚州