为什么有效
- 剩下的火鸡肉汁增加了俄罗斯酱汁的味道和肉质。
- 酸甜的蔓越莓酱和发酵的酸菜味结合在一起,为经典的熟食三明治增添了节日氛围。
- 把剩下的火鸡和蔓越莓德国泡菜预热一下,确保奶酪在组装后迅速融化。
我不太喜欢在感恩节晚餐上吃烤火鸡,我更喜欢烹饪其他鸟类,它们不仅更容易放进我纽约市大小的冰箱和烤箱里,而且味道更丰富,比如鸭子甚至鸡肉。或者,如果晚餐的客人心情不好,我很乐意做慢烤猪肩肉,三尖烤牛肉,甚至是城市火腿代替。不过,虽然我不一定会想念火鸡,但我确实怀念冰箱里用拉链锁住的装满剩余火鸡的袋子,以便第二天做三明治。
尽管我们喜欢给剩饭剩菜注入新的活力又热又麻的四川火鸡沙拉或土耳其chintan拉面在美国,火鸡三明治是不可思议的,在黑色星期五的午餐时,如果不在两片面包之间夹一些火鸡,那就太罪过了。大多数人都有标志性的吃剩三明治,他们等了一整年才把它吃出来,但如果你想改变一下,这里有一个简单的感恩节火鸡吃剩三明治,可以尝试一下。
鲁本vs瑞秋
现在,在我们开始之前,我只想说清楚,我不会卷入一个不含咸牛肉的三明治是否可以被称为鲁本的语义争论。有些人可能想把这个三明治叫做瑞秋三明治,但是,除了用火鸡代替咸牛肉,用凉拌卷心菜代替酸菜,瑞秋三明治不是我要做的。
感恩节后的第二天做卷心菜沙拉不符合吃剩三明治的精神;从冰箱后面翻出那罐酸菜。在一顿丰盛的节日大餐之后,我宁愿选择发酵的德国泡菜,而不是奶油沙拉。如果你真的没有在周四晚上卷入足够多的家庭争吵,你可以和你最亲近的人争论这个三明治的名字。它醇厚、浓郁、美丽,所以我们就叫它鲁本式吧。
重新加热火鸡和蔓越莓酱
为了让这个三明治完全成为感恩节剩饭剩菜,我首先在烤箱里把拉好的或切片的火鸡放在一个小锡箔包里重新加热,再加一点火鸡或鸡汤来滋润肉,说实话,通常是干的。加热三明治原料是一个技巧华体会应用下载丹尼尔在他的经典鲁本食谱这样可以确保奶酪在三明治组装时迅速融化。
我用一些剩菜把酸菜加热红莓酱;甜而酸的水果补充了德国泡菜的味道,但又没有压倒它。
肉汁与俄罗斯调味汁
作为感恩节剩菜的最后一道菜,我搅拌了一些浓汤火鸡肉汁加入三明治的俄国酱里我喜欢以调味品的形式给菜肴增加肉的味道(别担心,我不是在这里做另一个关于重要性的非法TED演讲XO酱(尽管XO俄罗斯沙拉是一种权力之举)。当你的冰箱里有像肉汁这样的调味剂时,你应该好好利用它们。
把它们放在一起
要制作三明治,请听从丹尼尔的建议,首先在一侧涂上黄油并烤黑麦面包片。
我让你决定是否要把三明治分批放在煎锅里,放在电烤盘或者放在烤箱里的烤盘上。无论你选择哪种方式,在未烤的黑麦面包上涂上肉汁点缀的俄罗斯调味汁,然后再涂上火鸡、蔓越莓德国泡菜和瑞士奶酪。
如果你用的是煎锅或煎锅,在每片面包上放一片奶酪,开始做三明治。如果你用的是烤箱法,那就把芝士放在放火鸡和德国泡菜的四片面包上,把芝士放在上面,这样当你把面包放进烤箱时,芝士就会均匀地融化。
煎的时候,我喜欢用厨师的新闻或者两种,可以让面包均匀变黄,让瑞士奶酪快速融化。
一旦奶酪变得粘稠,准备好了,合上你的三明治(如果你用烤箱的方法),把它们切成两半,然后端上来。郑重警告:不会有任何剩饭的,所以一定要在它们被吃光之前给自己留一份鲁本。
2019年11月
配方的事实
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方向
俄罗斯调味汁:在一个小碗里,搅拌蛋黄酱、番茄酱、肉汁、咸菜、山葵和柠檬汁。用盐和胡椒粉调味,备用。
三明治:预热烤箱至350°F(177°C)。在带边的烤盘上放一张铝箔,把火鸡放在中间。把锡箔纸的边沿竖起来,然后往火鸡里加入高汤。把锡纸的边缘放在一起,把锡纸包卷起来。将火鸡放入烤箱,加热大约10分钟。
与此同时,在一个小炖锅里,混合酸菜和蔓越莓酱,用中火加热,偶尔搅拌,直到变热,大约5分钟;盖好并保暖。
在每片面包的一边均匀地涂上黄油。用中火加热一个较大的铸铁煎锅或煎锅。分批烤面包,黄油面朝下,烤至酥脆金黄,约需3 - 4分钟。将烤好的面包片转移到带边的烤盘上,烤好的一面朝上;让它稍微冷却。
把面包片翻过来,这样没有烤过的一面朝上。在每片面包上均匀地涂上俄罗斯调味汁。如果你用煎锅或煎锅烤三明治,在每片面包上放一片奶酪。如果你要在烤箱里烤三明治,只在四片面包上涂一片奶酪。将火鸡均匀地分成四片面包片(做烤箱三明治时,用四片不加奶酪的面包片),确保把多余的高汤沥掉后再放在面包上。将蔓越莓酸菜混合物均匀地撒在火鸡上。将剩下的奶酪片铺在蔓越莓酸菜上。
如果在烤箱中完成三明治,将烤盘转移到烤箱中,烤至奶酪完全融化,大约3分钟。合上三明治,轻轻压在一起。如果在煎锅上完成三明治,将三明治合上,用中火烹饪,用砝码或锅铲压三明治,直到奶酪完全融化,每面大约2分钟。即可食用。
特种设备
预先制作和储存
三明治最好马上享用。俄罗斯沙拉酱可以提前做好,并在密封容器中冷藏3天。
营养成分(每份) | |
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914 | 卡路里 |
56克 | 脂肪 |
47 g | 碳水化合物 |
54克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
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份:4 | |
每份份量 | |
卡路里 | 914 |
每日摄入量% * | |
总脂肪56克 | 72% |
饱和脂肪24克 | 121% |
胆固醇221毫克 | 74% |
钠1365毫克 | 59% |
总碳水化合物47 g | 17% |
膳食纤维6克 | 21% |
总糖13g | |
蛋白质54克 | |
维生素C 13mg | 63% |
钙597毫克 | 46% |
铁4毫克 | 23% |
钾594毫克 | 13% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |