热辣麻辣的川式火鸡沙拉食谱

就像悲伤一样，我们大多数人在处理感恩节的剩菜剩饭时都会经历不同的情绪阶段，这些剩菜被塞进不匹配的特百惠容器里，或者在感恩节主要活动结束后被叠叠放进冰箱。周四深夜，当你吃到第一把湿漉漉的冰凉馅料时，你会感到兴奋和期待。你沐浴在冰箱的灯光下，站在敞开的冰箱门前，决定是做本季剩下的第一个火鸡三明治，还是等到第二天早上再吃。

对了，前几份火鸡三明治太棒了。多年的修修和实践已经有了回报——你是面包和鸟的博罗米尼，做出了具有标志性风格的沉甸甸的建筑杰作，中间浸泡着肉汁的面包片和类似的东西让客人眼花缭乱。

吃完第一轮的三明治和重新加热的土豆泥后，你开始有点幽居病。最好的派都被吃光了，只剩下一个从商店买来的特别粘稠的苹果派，那是你的一个亲戚带来的，这样他们就可以说他们不是空手而来。

还有那些在这里过周末的亲戚，他们现在开始让你心烦意乱。他们中的一个吃光了最后一点馅料。而且他们起得太早了。你不能再看火鸡三明治了。是时候清理你的剩菜了，换换口味，重新开始了。是时候做川式棒棒火鸡沙拉了。

这款沙拉的灵感来自于Fuchsia Dunlop最近对我们严肃饮食测试厨房的访问，她是我们最喜欢的华体会app入口美食作家之一，也是川菜方面的权威。Fuchsia慷慨地来做了一些她新书中的食谱，华体会体育手机端APP四川菜包括她做的棒棒鸡，这是鸡肉沙拉界公认的巨无霸。

棒棒鸡是一道简单的水煮鸡胸肉，冷冻后撕成一口大小的块，淋上用花椒、芝麻酱、酱油、新疆醋、辣椒油和一点糖熬成的酱汁。这种调料混合了咸、甜、酸、坚果、辣和麻的味道，被称为“拐味”在川菜中，它被大致翻译为“奇怪的味道”。它非常美味，是温和的水煮鸡胸肉的完美衬托，或者更好的是，感恩节剩下的干火鸡。

要做棒棒火鸡，我基本上是按照健二的方法做的棒棒鸡食谱但它摒弃了家禽的真空烹饪法(这个版本毕竟是用来处理t日剩菜的)，开始用手把剩下的火鸡胸肉撕成一口大小的小块。虽然火鸡胸肉最接近原汁原味的水煮白肉鸡，但你当然也可以用剩下的黑肉。

调味汁是这道菜唯一需要做的工作，用研钵和研杵很快就能搅拌好。对于这个版本，我稍微调整了调料的比例，让你在假期接待的客人更容易接受，他们可能不习惯四川辣椒的麻木感和富含沉积物的辣椒油的强烈辣味。

将火鸡与调料和一些切成薄片的葱花拌在一起，装盘，上桌前在上面撒上芝麻和更多葱花。如果你周围的人对热的耐受性较高，你可以在上菜前在整道菜上多淋一点辣椒油。这道菜会让每个人从剩下的昏昏沉沉中清醒过来，让他们在漫长的周末假期后麻木回去工作的痛苦。