烤西红柿，西葫芦和土豆与恰努什卡食谱

通过 马克斯Falkowitz
2018年8月30日更新
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摄影:Max Falkowitz

恰努什卡非常适合混合香料和复杂的炖菜，但像这样简单的菜才能展示出它的全部功效。在这里，它被用作黑胡椒的替代品，作为一种更有趣、不那么粗鲁的赞美。它的轻微苦味和坚果味与美味的水果搭配得很好，其中西红柿和西葫芦就是最好的例子。

这里的土豆增加了体积，形成了质地的对比，还能吸收所有美味的水滴。诀窍是只是把它们弄软，所以如果你要把它们和其他蔬菜混在一起，就在上桌前做。在烤箱预热的时候开始烤土豆，这样土豆就会变得酥脆，几乎像玻璃一样光滑。它还解决了时间问题，因为土豆比其他食材需要更多的烹饪时间。华体会应用下载

配方的事实

活动:30分钟
总:40分钟
服务:6份

评价与评论

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  • 4个中等大小的成熟番茄，切成大粒
  • 4个大西葫芦，切成大粒
  • 8瓣蒜，剁碎
  • 2汤匙恰努什卡，烤过，稍微磨碎
  • 5个大的育空金土豆，切成3/4英寸的方块
  • 1/3杯橄榄油

方向

  1. 把烤箱调到华氏450度。放置两个架子，使它们靠近中间。

  2. 在一个大碗里，将土豆与一半的橄榄油和几大撮盐一起搅拌。确保它们被彻底覆盖。当烤箱温度约为250华氏度时，将土豆转移到一到两个铸铁煎锅中，并将它们放入烤箱的下架。用铸铁，用小烤箱烤，土豆会酥脆得让人垂涎欲滴。

  3. 让土豆静置15到20分钟，让它们形成脆皮。与此同时，准备好剩下的食材，在同一个大碗里加入几大撮盐。华体会应用下载把它们移到烤盘上，铺上一层。

  4. 大约20分钟后，把西红柿和西葫芦放到另一个架子上，检查一下土豆。如果用薄金属铲滑过锅底不会有太大阻力，锅底呈深金黄色，那就把锅底翻过来，摊开，让锅底再次铺成一层。如果它们卡住了或者没有完全变成棕色，那就别管了。

  5. 之后每隔10分钟检查一次土豆，并根据需要搅拌一下。当西红柿和西葫芦变软并释放出大量汁液时，它们可能会完成烹饪(它们不会因为水分而焦糖化)。把所有的食材从烤箱里拿出来，在华体会应用下载上桌前把它们放在一个大浅盘中。

特种设备

半个烤盘，一两个铸铁煎锅

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