香料狩猎:Charnushka

Charnushka是一种香料，有很多名字:黑葵，洋葱籽，卡罗吉。弄清楚它到底是什么需要一些时间。这是一颗花的种子(虽然不是洋葱)，看起来像外星人最近造访时扔下的东西。尽管它看起来很奇怪，闻起来也很低调，但确实很奇怪，它是一种非常通用的香料，很容易让人爱上。微妙但自信，异国情调和熟悉，它有一个迷人的秘密成分的所有组成部分。

它尝起来是什么味道?

Charnushka具有广泛的风味特征，可以很好地与各种成分搭配。华体会应用下载它有胡椒味，但也有一点甜，微苦，带有百里香的辛辣和挥之不去的甘草味。干烤或整块油炸(通常用于湿煮菜肴)时，它细腻而辛辣，根据你搭配的不同，它的不同互补味道就会脱颖而出。磨碎后，它有黑芝麻酱的强烈甜味，味道更加强烈。我更喜欢把它磨碎后进行干燥烹饪，比如烘烤，这样它的芳香油就能和其他食材更好地混合在一起。华体会应用下载轻声细语或武断的调味:由你决定。

你如何使用它?

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Panch phoron,这是一种用于蔬菜、豆类和鱼类的印度混合香料，它使用恰努什卡来制造坚果和胡椒的味道。这种东西是为咖喱做的——作为混合香料的一部分或单独使用。土豆和扁豆等传统食材也能很华体会应用下载好地融入其中，但它也非常适合探索印度南瓜，比如葫芦或复杂的分层科尔玛。

但恰努什卡在印度菜之外还有很多用途。首先,它经常被添加到黑麦面包中。我喜欢吃乡村风味的面包配上等量的恰努什卡和ajwain还有大量的黑芝麻。制作出来的面包只需要一些黄油来帮助涂抹所有的草药和坚果味。

香草也非常适合与恰努什卡搭配。加入一些百里香作为烤鸡的摩擦，或者撒一些到甘薯和鼠尾草泥中。恰努什卡有一种自己的草药味和一种令人陶醉的香气，与草药草的味道形成对比。这些特性使它成为一种有趣的腌制香料，对花椰菜或甜菜等蔬菜很有好处，尤其是和芥菜籽一起使用时。在所有这些应用中，charnushka从来没有成为中心舞台，但它提供了纹理和微妙的香气恭维和难以确定的味道。

我最喜欢配水果吃。具体来说,西红柿。又一次展示了它的多样性恰努什卡是黑胡椒的绝佳替代品，配上成熟的西红柿再完美不过了。虽然黑胡椒粉的生鲜口感可能会让人难以忍受，但恰努什卡加的胡椒粉恰到好处，既能减少番茄的甜味，又能增添自己的风味。这是一份番茄沙拉，但我最喜欢的是简单的烤西红柿和西葫芦，滴上自己的汁水(和适量的健康橄榄油)，然后乞求一些脆皮土豆来吸收所有的混乱。