烤山药和菊苣三明治食谱

通过
María del Mar Cuadra
严肃饮食网站的特约撰稿人玛丽亚·德尔玛·夸德拉的头像。华体会app入口
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食品造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并为美国测试厨房工作。
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2019年6月18日更新
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图片来源:María del Mar Sacasa

周一无肉日”。我的注意力并不是很好地被吸引到这个事实上一件事而我却把我周一吃的牛排、培根和碎猪肉三明治都贴在了网上。我回想起在一个四旬斋的星期五因为吃了一个火腿三明治而被骂的情景。

是这样的。这个栏目不叫“素食三明治”，所以会继续用全彩照片展示动物蛋白，然而．.．然而，我一直在尝试在食谱中加入一些蔬菜。

最近有烧烤Chili-Cheese蔓延,烤奶酪配Sautéed蘑菇,芝麻羊乳酪配无花果酱．

为了与本专栏的杂食性质和我个人的饮食习惯保持一致，这个三明治里塞满了蔬菜:馅料饱满，味道鲜美，质地多样，即使是最尖牙的食肉动物也能满足。

红红的山药切片，用烟熏辣椒粉、阿勒颇胡椒、柠檬皮和橄榄油混合烘烤，直到叉子变嫩——这种甜、烟熏、辣的组合是三明治的主要成分。同时烤的还有菊苣片和青葱片。这些蔬菜被分层放在全麦面包片之间，面包片上涂有芝麻酱蛋黄酱，还有新鲜的豆芽、奶酪和烤核桃，以增加嘎吱嘎吱的口感。

去吧，放松一下。

配方的事实

5

(1）

活动:20分钟
总:45分钟
使:四个三明治

费率和评论

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  • 烤山药和菊苣:
  • 1磅山药，洗净，横向切成1/2英寸厚的圆形
  • 3汤匙橄榄油
  • 1/2茶匙切碎的柠檬皮和1汤匙柠檬汁
  • 3/4茶匙烟熏辣椒粉
  • 1/2茶匙阿勒颇辣椒(或碎红辣椒片)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 菊苣1头，对半切成薄片
  • 2个中葱，切成薄片
  • 大会
  • 1/4杯芝麻酱
  • 1/4杯蛋黄酱
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1杯豆芽，如萝卜或苜蓿
  • 1/4杯烤核桃，粗切
  • 8片全麦面包

方向

  1. 烤山药和菊苣:将烤箱架调整到上部和下部中间位置，并将烤箱预热到450°F。

  2. 把山药放在带边的烤盘上。淋上2汤匙橄榄油，撒上柠檬皮、烟熏辣椒粉和阿勒颇胡椒。用盐和胡椒粉调味。搅拌均匀，铺在纸上。

  3. 把菊苣和青葱放在第二边烤盘上。淋上剩余的1汤匙橄榄油和柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。在纸上铺成单层

  4. 山药放在中上的架子上，菊苣放在中下的架子上。烤到山药变嫩，菊苣变蔫，大约15分钟。将薄片转移到冷却架上。冷却至室温，10至15分钟。

  5. 大会:把芝麻酱、蛋黄酱和柠檬汁放在一个小碗里搅拌均匀。在每片面包的一侧抹上芝麻酱。

  6. 在4片面包上放上1/4的山药、1/4的豆芽、1/4的核桃、1/4的菊苣和1片奶酪。上面放上剩下的4片面包，芝麻酱面朝下。把三明治切成两半就可以吃了。

特种设备

2个带边的烤盘，2个冷却架

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