皮塔三明治的芝麻皮乳酪和无花果酱

通过
María del Mar Cuadra
严肃饮食网站的特约撰稿人玛丽亚·德尔玛·夸德拉的头像。华体会app入口
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食品造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并为美国测试厨房工作。
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2020年9月17日更新
20120626 - 127677 -芝麻large.jpg——羊乳酪

我知道我喜欢吃猪肉，也经常听到读者想要素食。我尝试!只是培根的味道就像海妖之歌，在向你招手。

无论如何，这是一个完全无肉的三明治，绝对是惊人的。几年前，我还是西北大学的学生时，在芝加哥的希腊城吃过一些裹着芝麻的炸羊乳酪块。这种奶酪的外表像鹅卵石一样细腻酥脆，而内部则是温暖、奶油般柔滑。这周，我正在吃冰羊乳酪和西瓜沙拉，但突然间，我想起了希腊城特餐。

在这个食谱中，羊奶酪片要在冰箱里冷冻15分钟，这样在包裹和煎炸的过程中就能保持住。不用担心，奶酪会变热，在烹饪的时候会微微融化。冷冻奶酪蘸上打散的鸡蛋，然后撒上芝麻、鲜亮的阿勒颇辣椒片和柠檬味的芫荽粉。

有更多的。丰满、闷热的无花果是农产品的最佳选择，还有什么比成熟的水果和咸奶酪更自然的搭配呢?我用黄油、新鲜牛至叶和蜂蜜快速烹饪无花果，快速做出果酱状的混合物，融化后与脆奶酪一起渗出。为了达到最后的风味，它会像生日礼物的蝴蝶结一样把所有东西都绑在一起:把咸咸的小酸橄榄和其他食材一起塞进皮塔饼的口袋里。华体会应用下载

配方的事实

活动:30分钟
总:30分钟
使:四个三明治

费率和评论

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  • 12盎司羊乳酪
  • 2汤匙无盐黄油
  • 8颗新鲜无花果(约8盎司)，切好，纵向等分
  • 1汤匙新鲜牛至叶
  • 盐和胡椒
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2个大鸡蛋
  • 1杯芝麻
  • 1茶匙阿勒颇胡椒
  • 1茶匙碎香菜
  • 1/2杯橄榄油
  • 4个小皮塔饼
  • 1/3杯去核的黑橄榄

方向

  1. 把羊奶酪切成8片(大约1/2英寸厚)。将切片单层放在大盘子上，放入冰箱冷冻15分钟。

  2. 同时，在小炖锅里用中火融化黄油，煮3到5分钟，直到开始变黄。加入无花果和牛至，用盐和胡椒粉调味。煮到无花果变软，大约3分钟。加入蜂蜜搅拌，关火。

  3. 在一个中等大小的碗里打鸡蛋。把芝麻、阿勒颇和香菜放在一个大盘子里。羊乳酪冷却后，蘸上鸡蛋，均匀地涂上芝麻籽。盛到盘子里。

  4. 在大煎锅中用中高火加热油，直到油微微发亮。将羊乳酪煎至两面金黄，用夹子小心地翻面，每面煎约2分钟。盛到盘子里。

  5. 切掉皮塔饼顶部的1/3，小心地打开口袋。在每个口袋里装满2根炸羊乳酪，1/4的无花果和1/4的橄榄。温暖的服务。

特种设备

大煎锅，小炖锅，钳子

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